aspartam

Aspartam er E951 kosttilskud, sukker erstatning, sødestof.

Som et kemisk element er aspartam en dipeptidmethylester, som omfatter aminosyrer: phenylalanin og asparaginsyre.

Smagen af ​​E951 additiv er meget højere end sukker, den sød smag føles længere, men det ser langsomere ud end sukker.

E951 additiv destrueres ved en temperatur på 30 ° C, så brugen af ​​aspartam er kun mulig i produktionen af ​​de produkter, der ikke behøver at blive udsat for varmebehandling.

Aspartam er lugtfri, opløseligt i vand.

Anvendelsen af ​​aspartam i fødevareindustrien

Hovedformålet med E951 aspartam er produktionen af ​​bløde, søde, kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige drikkevarer, sukkerstatning.

Med aspartam producerer kostdrikke på grund af indholdet af lavt kalorieindhold og produkter til diabetikere. Du kan opfylde tilsætningsstoffet E951 som en del af konfekture, tyggegummi, slik.

I Rusland kan aspartam som sukker erstatning sælges under følgende varemærker: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamiks, Miwon.

Aspartamskader

Harmonisering af aspartam er, at det efter opløsningen i menneskekroppen desintegreres, hvilket resulterer i frigivelse af ikke kun aminosyrer, men også methanol, og dette er et skadeligt toksisk stof. Naturligvis er doseringen af ​​aspartam af stor betydning. I Rusland er normen 50 mg pr. Kg legemsvægt pr. Dag. I Europa er denne sats mindre - 40 mg pr. Kg menneskelig vægt pr. Dag.

Det særprægede ved brugen af ​​E951 aspartam, som fører til overdosis er, at de drikkevarer, der indeholder dette tilskud, har en ubehagelig eftersmag, der tvinger ham til at drikke det igen og igen med sødt vand. Det bemærkes, at vandet, sødet med aspartam, ikke slukker tørst, hvilket også får forbrugerne til at drikke store mængder drikkevarer indeholdende E951.

Det er bevist, at brugen af ​​lavt kalorieindhold drikkevarer og fødevarer, som i stedet for sukker er sit substituerende aspartam, stadig kan føre til vægtforøgelse.

Harm aspartam kan påføre dem, der lider af phenylketonuri, en sygdom forbundet med en aminosyre metabolisme lidelse, især phenylalanin, som som nævnt er inkluderet i aspartams kemiske formel.

Ved misbrug kan aspartam forårsage bivirkninger: hovedpine, inkl. migræne, tinnitus, depression, søvnløshed, allergier, kramper, smerter i leddene, følelsesløshed i benene, hukommelsestab, svimmelhed, kramper, årsagssangst. I alt er der omkring 90 symptomer, som E951-tilskud kan forårsage, og de fleste er neurologiske.

Langvarigt forbrug af drikkevarer og fødevarer med aspartam kan forårsage symptomer på multipel sklerose. Disse bivirkninger af aspartam er reversible, men det vigtigste er at identificere årsag til sygdomstilstanden i tide og stoppe med at indtage kosttilskuddet. Der er tilfælde, hvor man efter at begrænse mængden af ​​E951-tilskud vendte tilbage til patienter med multipel sklerose, hørelse, ringe i ørerne forsvandt.

Det menes også, at en overdosis af aspartam kan forårsage udviklingen af ​​systemisk lupus erythematosus.

Gravide kvinder bør ikke misbruges aspartam, fordi det allerede er bevist, at additivet forårsager føtal misdannelser.

På trods af sådanne alvorlige bivirkninger er aspartam inden for det normale område tilladt til anvendelse som et fødevaretilsætningsstof i Rusland.

De personer, der føler symptomerne beskrevet ovenfor og kan sige, at dette sker på baggrund af brugen af ​​sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer og fødevarer sødet med aspartam, anbefales at informere den behandlende læge og udelukke sådanne produkter fra deres menu for at kontrollere diagnosen.

Aspartam (E951): skade eller gavn, regler for optagelse og ekspertudtalelser

Sødemiddel aspartam (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanin) er et kosttilskud under koden "E951", såvel som et lægemiddel til bekæmpelse af overskydende vægt. Det er den næst mest populære sukker erstatning, indeholdt i forskellige fødevarer og kulsyreholdige drikkevarer. Når det indtages, går det ned i flere komponenter, hvoraf nogle er toksiske, hvilket rejser tvivl om dets sikkerhed.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: Amaviael.

Egenskaber

Aspartam er et sødemiddel, som mange gange (160-200) overgår sukkerens sødme, hvilket bestemmer dets popularitet i fødevareproduktionen.

Den kan findes under salget: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" osv. For eksempel er "Shugafri" blevet leveret til Rusland siden 2001 i form af tabletter.

Aspartam indeholder 4 kcal pr. 1 g, men normalt er ikke brændværdien taget i betragtning, da det tager meget lidt at føle sig sødt i produktet. Det svarer til kun 0,5% af sukkerindholdet i sukker med samme grad af sødning.

Oprettelseshistorie

Aspartam blev ved et uheld opdaget i 1965 af kemiker James Schlatter, som studerede produktionen af ​​gastrin til behandling af mavesår. Sødningsegenskaber blev fundet ved kontakt med et stof, der kom på fingeren af ​​en videnskabsmand.

E951 begyndte at finde anvendelse i 1981 i Amerika og Storbritannien. Men efter opdagelsen i 1985 af det faktum, at det bryder ned i kræftfremkaldende komponenter, når de opvarmes, begyndte tvister om aspartams sikkerhed eller skade.

Indhold i produkter

Da aspartam i produktionsprocessen gør det muligt at opnå en sød smag med meget lavere doser end sukker, bruges den til at producere mere end 6.000 tusind handelsnavne af mad og drikkevarer.

E951 bruges også som et alternativ til sukker for diabetikere og personer, der lider af fedme. Anvendelsesområder: produktion af kulsyreholdige drikkevarer, mejeriprodukter, kager, chokoladebjælker, sødestoffer i form af tabletter til tilsætning til mad og andre varer.

De vigtigste produktgrupper, der indeholder dette tillæg, er:

  • sukkerfri tyggegummi;
  • aromatiserede drikkevarer;
  • frugtjuicer med lavt kalorieindhold
  • Vandbaserede aromatiserede desserter;
  • alkoholholdige drikkevarer med en styrke på op til 15%
  • søde kager og lavt kalorieindhold
  • syltetøj, kalorier med lavt kalorieindhold osv.

Skade eller fordel

Efter en række undersøgelser startet i 1985, som viste, at E951 bryder ned i aminosyrer og methanol, opstod der en masse kontroverser.

Ifølge de nuværende standarder SanPiN 2.3.2.1078-01 er aspartam tilladt til anvendelse i fødevarer som sødemiddel og smagsforstærker og smag.

Anvendes ofte i kombination med et andet sødemiddel - acesulfam, som giver dig mulighed for hurtigt at opnå en sød smag og forlænge den. Dette er nødvendigt, fordi aspartam selv varer lang tid, men er ikke umiddelbart følt. Og ved forhøjet dosering udviser den egenskaberne af en smagsforstærker.

Det er vigtigt! Bemærk venligst, at E951 ikke er egnet til brug i varmebehandlede retter eller varme drikke. Ved temperaturer over 30 ° C bryder sødemidlet ned i giftigt methanol, formaldehyd og phenylalanin.

Det er sikkert, når det bruges i anbefalede daglige doser (se tabel).

Efter indtagelse omdannes sødestoffet til phenylalanin, aspargin og methanol, som hurtigt absorberes i tyndtarmen. Når de frigives til den systemiske cirkulation, deltager de i metaboliske processer.

For det meste er hype omkring aspartam og dets skade for menneskers sundhed relateret til indholdet af en lille mængde methanol (sikker, hvis den anbefalede dosis opretholdes). Det er nysgerrig, at en lille mængde methanol produceres i menneskekroppen ved brug af de mest almindelige fødevarer.

Den største ulempe ved E951 er, at den ikke bør opvarmes over 30 ° C, hvilket fører til opsplitning i kræftfremkaldende komponenter. Af denne grund anbefales det ikke at tilføje det til te, bagevarer og andre produkter, der sørger for varmebehandling.

Ifølge Mikhail Gapparov, professor ved Institut for Ernæring af Det Russiske Akademi for Medicinsk Videnskab, en læge i medicinsk videnskab, bør valget af en sukker erstatning nøje overvejes og udføres ifølge instruktionerne. I dette tilfælde er der ingen grund til bekymring.

Faren repræsenteres oftest af produkter, hvis fabrikanter giver urigtige oplysninger om sammensætningen af ​​deres varer, hvilket kan fremkalde bivirkninger.

Ifølge hovedlægen i Endokrinologiklinikken i Sechenov MMA er Vyacheslav Pronin, sukkersubstitutter beregnet til personer, der lider af fedme og diabetes. Deres brug anbefales ikke til sunde mennesker, da de ikke bærer noget godt, undtagen sød smag. Derudover har syntetiske sødestoffer en koleretisk virkning og andre negative virkninger.

Ifølge forskere fra Sydafrika, hvis studier blev offentliggjort i 2008 i Journal of Dietary Nutrition, kan elementer af nedbrydning af aspartam påvirke hjernen, ændre niveauet af serotoninproduktion, der påvirker søvn, humør og adfærdsmæssige faktorer. Især kan phenylalanin (et af nedbrydningsprodukterne) forstyrre nervefunktioner, ændre niveauet af hormoner i blodet, påvirke metabolisme af aminosyrer negativt og kan bidrage til udviklingen af ​​Alzheimers sygdom.

Brug i barndommen

Produkter med E951 anbefales ikke til børn. Sødestoffet anvendes i vid udstrækning i søde sodavand, hvis anvendelse kan blive dårligt kontrolleret. Faktum er, at de dårligt slukker tørst, hvilket fører til et overskud af sikre doser af sødestoffet.

Aspartam bruges også ofte i kombination med andre sukkerersubstitutter og smagsforstærkere, som kan fremkalde allergier.

Under graviditet og amning

Ifølge American Foods Administration (FDA) forårsager aspartamforbruget under graviditet og amning i anbefalede doser ikke skade.

Men brugen af ​​sukkerersubstitutter i denne periode anbefales ikke på grund af manglende ernæringsmæssige og energimæssige værdi. Og gravide og ammende kvinder har især brug for næringsstoffer og kalorier.

Er aspartam nyttigt for diabetikere?

I moderation forårsager E951 ikke væsentlig skade for mennesker med dårligt helbred, men dets anvendelse bør være berettiget, for eksempel i tilfælde af diabetes eller fedme.

Ifølge American Diabetes Association, at tage et sødestof gør det muligt for diabetikere at sprede deres kost uden brug af sukker.

Der er en teori om, at aspartam kan være farligt for sådanne patienter, da blodsukkerniveauerne bliver mindre kontrollerede. Dette bidrager igen til udviklingen af ​​retinopati (nedsat blodforsyning til øjets retina, efterfulgt af nedsat syn, herunder blindhed). Data om forholdet mellem E951 og synsvigt er ikke bekræftet.

Og dog med den åbenlyse mangel på reel fordel for kroppen, gør sådanne antagelser dig til at undre sig.

Kontraindikationer og optagelsesregler

  1. E951 må højst tage 40 mg pr. 1 kg legemsvægt pr. Dag.
  2. Forbindelsen absorberes i tyndtarmen, der hovedsageligt udskilles af nyrerne.
  3. På 1 glas drikke skal du tage 15-30 g sødestof.

Ved den første bekendtskab kan aspartam forårsage en forøgelse af appetit, allergiske manifestationer og migræne. Disse er de mest almindelige bivirkninger.

  • phenylketonuri;
  • følsomhed over for komponenter
  • graviditet, amning og barndom.

Alternative sødestoffer

Fælles alternativer til sukker aspartam: syntetisk cyclamat og naturligt plantelægemiddel - stevia.

  • Stevia - lavet af samme navn plante, der vokser i Brasilien. Sødestoffet er modstandsdygtigt over for varmebehandling, indeholder ikke kalorier, forårsager ikke en stigning i blodsukker.
  • Cyclamat er et kunstigt sødemiddel, der ofte anvendes i kombination med andre sødestoffer. Den anbefalede daglige dosis er ikke mere end 10 mg. Op til 40% af stoffet absorberes i tarmen, resten er akkumuleret i væv og organer. Eksperimenter på dyr afslørede en blære tumor under langvarig brug.

Modtagelse skal udføres som nødvendigt, for eksempel ved behandling af fedme. For sunde mennesker opvejer aspartamens skade opvejer sine fordele. Og det kan hævdes, at dette sødemiddel ikke er en sikker analog sukker.

Aspartam - kemiske egenskaber og skade på syntetiske sukkerersubstitutter, frigivelsesform og bivirkninger

Moderne mennesker til vægttab, undertrykkelse af appetit eller diabetes forsøger i stedet for sukker at bruge kosttilskuddet Aspartam, men er produktet sikkert? Sødestoffet findes i mange fødevarer og drikkevarer, når det kommer ind i kroppen, går stoffet ned i komponenter, hvoraf nogle er meget giftige, så lægerne er i tvivl om sikkerheden ved brugen.

Hvad er Aspartam?

E951 eller aspartam (L-Aspartyl, L-phenylalanin) er også kendt som Nutrasvit, Sladex, Aspamix er den mest populære syntetiske sødestof og sukkerstatning. Som et kemisk element er L-phenylalanin en dipeptidmethylester, som omfatter aminosyrer: phenylalanin og asparaginsyre. Sødestoffet er langt bedre end sukker i smag, mens additivens søde smag føles længere, men langsommere manifesteres. L-Aspartyl er lugtfri og meget opløseligt i vand. Kemisk formel - C14H18N2O5.

L-phenylalanin ødelægges ved temperaturer over 30 ° C, så brugen af ​​lægemidlet er mulig i produktionen af ​​de produkter, der ikke udsættes for varmebehandling. Hovedformålet med E951 er produktionen af ​​sukkerstatning, søde sodavand. Mød sødestoffet kan være i sammensætningen af ​​mange fødevarer: konfekture, tyggegummi, slik. Efter at have taget stoffet kommer det hurtigt ind i blodet. Opdelingen ligner aminosyrer. Udskillelse udføres af nyrerne.

Frigivelsesformular

Aspartam sukker erstatning kommer i form af hvide, lugtfrie krystaller. L-Aspartyl fremstilles både i industriel skala og i form af en uafhængig sukkerstatning til anvendelse i fødevareindustrien. Sødestoffet findes på apotekshylderne i form af hvide tabletter på 18 mg hver.

Kemiske egenskaber

E951 er to hundrede gange sødere end sukker. Stoffet har ingen specifik eftersmag og er meget opløselig i vand og alkohol. Smeltepunkt er 247 grader. Ved opvarmning forsvinder den søde smag, og selve stoffet er ødelagt. Sødestoffets molekylvægt er 294,3 g / mol, densiteten af ​​midlet er ca. 1,35 g pr cm3. Med samme grad af sødning svarer et gram produkt til kun 0,5% af sukkerindholdet i sukker. De vigtigste egenskaber ved L-Aspartila:

  • øger ikke kalorieindholdet i de færdige produkter
  • Sødmen føles ikke straks, men føles i lang tid;
  • opløses godt i varmt vand, medium til koldt, helt uopløseligt i fede opløsningsmidler;
  • nogle gange virker som en smagsforstærker;
  • mister sød smag, når den er varmebehandlet.

Virkning på kroppen E951

Aspartamsødemiddel anses for at være et ikke-giftigt, sikkert stof, som læger råder diabetikere til diæt som et alternativ til sukker. Mange producenter hævder, at kosttilskudet ikke forårsager megen skade på kroppen, forskerne har et andet synspunkt og argumenterer for, at E951 påvirker sundheden hos mennesker, som regelmæssigt forbruger det i mad.

Med nedbrydning af aspartam i kroppen, dannelsen af ​​methanol (methylalkohol), formaldehyd, phenylalanin. Disse er alle farlige kræftfremkaldende stoffer, der virker på kroppen som gift. Hvis du spiser store mængder lavt kalorieindhold med kosttilskud, kan der forekomme forgiftning. Desuden er phenylalanin, et medlem af L-Aspartil, i stand til voldeligt at angribe hjernen. Under indflydelse af aminosyren dør nervecellerne gradvist af, kan patienten miste bevidstheden. Det tilladte daglige indtag af E951 er 40 mg pr. Kg vægt.

Harm af aspartam

Sødemiddel L-phenylalanin, som andre syntetiske additiver, har tendens til at akkumulere i kroppen. Denne kendsgerning medfører ikke fare for en sund person, men for visse grupper af patienter (diabetikere og dem, der lider af ukorrekt metabolisme) fører en sådan ophobning til risikoen for en overdosis af lægemidlet. Den største skade for et stof til kroppen er, at sukkersubstitutet bryder ned i farlige stoffer: methanol og formaldehyd.

Derudover fører forbrug af fødevarer med sødestoffer til vægtforøgelse. Når alt kommer til alt, når aspartam træder ind i kroppen, stopper hjernen med at producere serotonin, en person føler sig ikke fuld og begynder derfor at spise mere. Anvendelsen af ​​L-Aspartyl skader patienter med phenylketonuri - denne sygdom er forbundet med nedsat metabolisme af aminosyrer. Langvarig brug af sukkerersubstitutter kan udløse metanolforgiftning, hvilket forårsager multipel sklerose. Medicin har mere end 90 negative neurologiske symptomer, som E 951 forårsager.

Aspartam metabolisme

L-phenylalanin brydes ned i kroppen i methanol og to aminosyrer, som er en integreret del af proteiner. Små mængder methylalkohol er ikke skadelige for kroppen, i store doser er det toksisk, men at få det fra mad er meget højere end antallet af kræftfremkaldende stoffer, der dannes fra L-Aspartyl. Når aspartam metaboliseres, omdannes kun 10% af stoffet til methanol. Når man bruger 1 liter af drikkevaren med et sødemiddel, kommer kun 50 mg methylalkohol ind i kroppen, mens den pakkede saft indeholder op til 160 mg kræftfremkaldende stof pr. 1000 ml.

En enkelt dosis L-phenylalanin i en dosis på op til 34 mg pr. Kg legemsvægt eller 70 mg / kg (8 doser) fører ikke til udseende af methanol i farlige koncentrationer. Efter at have taget produkter, der omfatter L-phenylalanin, absorberes stoffet hurtigt i tyndtarmen. Som regel metaboliseres midlet ved transaminering (overførsel) reaktioner af leverenvæv. Forfaldne produkter udskilles via nyrerne og urinsystemet.

Indikationer for brug

Med hjælp af værktøjet kan du styre niveauet af sukker. Sødestoffet ordineres ofte til patienter med endokrinologiske patologier (diabetes, fedme) og sygdomme, der kræver eliminering eller begrænsning af brugen af ​​slik. Derudover har stoffet en sødeffekt, så L-Aspartil kan bruges i stedet for almindeligt sukker til at reducere kalorindholdet i mad og drikkevarer.

Dosering og administration

Inden du begynder at bruge stoffet, bør du altid rådføre sig med en specialist om mulige negative konsekvenser for kroppen. Én tablet søde er lig med en teskefuld sukker. L-Aspartil skal tages oralt efter et måltid, opløses i et glas vand eller en drink (18-36 mg pr. 250 ml). Maksimal dosis af lægemidlet er 40 mg / kg pr. Dag. Når du springer over modtagelse af midler, bør du kun øge mængden, når den daglige dosis ikke overskrides.

Særlige instruktioner

Ved langvarig varmebehandling nedbrydes stoffet og mister sin søde smag. Lægemidlet anbefales ikke til fysisk sunde mennesker. Aspartam er inkluderet i sammensætningen af ​​fødevarer, der anvendes bredt af befolkningen. Selv børns vitaminer kan ikke undvære denne komponent, mens der ikke er nogen entydig mening om fordelene ved stoffet. Tilsætningsstofets tilstedeværelse i færdige sukkerholdige drikkevarer og emballerede produkter skal angives på etiketten af ​​producenten, hvilket bør lægges særlig vægt på hos patienter med phenylketonuri.

Aspartam under graviditet

Ifølge forskningen fra amerikanske forskere bringer brugen af ​​aspartam under amning og under graviditet i de anbefalede doser ikke skade. Selvom gynækologer ikke anbefaler at tage aspartam som sødemiddel på grund af sin mangel på energi og næringsværdi, og gravide kvinder især har brug for kalorier og næringsstoffer.

Det er umuligt at forbruge sødestoffet, fordi enhver ændring i den kemiske sammensætning af kvindens krop påvirker fostrets udvikling. Konsekvenserne af sådanne virkninger er endnu ikke undersøgt, så det er bedre at nægte at tage et kosttilskud, det vil ikke medføre begrænsninger i kvinders livsstil, men vil skabe en følelse af ro i forhold til fremtidens baby.

E951 til vægttab

Kosttilskud er en del af kostdrikke og mad. Mange mennesker tror, ​​at kunstigt sødemiddel er den bedste måde at tabe sig, fordi det ikke er højt kalorieindhold. Selv om dette ikke er tilfældet, for efter at have drukket drikkevarer indeholdende E951, forbliver en sød eftersmag i munden, som ikke fjernes med spyt. Denne tilstand stimulerer appetitten, hvilket fører til udseendet af ekstra pund. Desuden indeholder en liter af drikkevaren, sødet med et stof, 56 mg methanol, som også er sundhedsskadelig.

En sukker erstatning medfører ofte en følelse af sult, som varer i flere timer efter påføring, hvilket også ikke bidrager til vægttab, men kun til et ekstra sæt vægt. Sødemidler findes i kostvaner, for eksempel i Dukan, hvor forfatteren insisterer på behovet for at tage et tilsætningsstof til at bedrage hjernen. Selvom vand sødt med aspartam øger ønsket om at spise. Den rigtige kost til vægttab kan kun ordineres af en specialist, og ukontrolleret modtagelse af E951 har en negativ indvirkning på patientens helbred.

Drug interaktioner

Kosttilskud E 951 interagerer ikke med stoffer.

Bivirkninger

Aspartam er et sikkert middel, der, når det vælges korrekt, sjældent fører til uønskede bivirkninger. Hvis en person ukontrolleret tager eller overstiger den tilladte dosis af stoffet, kan der være:

  • hududslæt (urticaria);
  • hovedpine (migræne)
  • øget appetit
  • tørst;
  • irritabilitet;
  • vægtforøgelse
  • multipel sklerose;
  • søvnløshed;
  • kramper;
  • hukommelsestab
  • følelsesløshed i benene
  • årsagssangst.

overdosis

Dagligt indtag af store doser af et stof kan føre til dannelse af maligne tumorer. Det antages, at en stigning i mængden af ​​lægemidlet kan forårsage udviklingen af ​​systemisk lupus erythematosus. I tilfælde af overdosering med midlet kan følgende uønskede konsekvenser opstå:

  • nedsat syn, hørelse;
  • svimmelhed;
  • opkastning;
  • ledsmerter
  • hukommelsessvigt
  • mavesmerter
  • deprimeret tilstand
  • panikanfald.

Kontraindikationer

Læger anbefaler ikke E 951 at anvende kosttilskud til gravide, ammende kvinder og småbørn. Hertil kommer, at blandt de vigtigste kontraindikationer af Aspartam angiver brugsanvisninger sådanne tilstande:

  • individuel overfølsomhed over for lægemidlet
  • tilstedeværelsen af ​​homozygot phenylketonuri i en patient.

Salgsbetingelser og opbevaring

Du kan købe et kosttilskud i form af tabletter uden recept på et apotek. Opbevare lægemidlet bør være ved stuetemperatur, væk fra sollys, da stoffet er følsomt over for varme. Værktøjet har en lang holdbarhed.

analoger

De mest almindelige alternativer til sødestoffet er: naturlige vegetabilske middel - Stevia og Syntetisk cyklamat. Følgende analoger af aspartam findes også på apotekernes hylder:

  • Shugafri;
  • AminoSweet;
  • Spoonful;
  • Nutrasvit (NutraSweet);
  • Sanekta;
  • Canderel;
  • Sauv;

Aspartampris

Du kan købe kosttilskud via online butikker eller på et hvilket som helst apotek. Kostprisen for stoffet afhænger af antallet af tabletter i pakningen og doseringen. Den gennemsnitlige pris på Aspartam er ca. 80 rubler til 350 tabletter. Anslået pris for sukkerstatning i Moskva:

Aspartam: Harm eller fordel

Den moderne fødevareindustri har ændret sig meget i løbet af de sidste 20 år, da den indgik en succesfuld symbiose med den kemiske industri. Producenter på et tidspunkt indså, at ved hjælp af forskellige opfindelser af den kemiske industri er det muligt at ændre ganske godt kvaliteterne af mange produkter til deres fordel, nemlig at udvide deres holdbarhed, erstatte naturlige komponenter med syntetiske (som er flere gange billigere), forbedre smag, farve og lugt.

Men det vigtigste er at skabe et sådant produkt, der så hurtigt som muligt vil danne afhængighed af forbrugeren. På dette, faktisk bygget alle den moderne fødevareindustri. Dette gælder især konfektureindustrien, hvor alle produkter generelt set er baseret på brugen af ​​det stærkeste legemiddel - sukker. Imidlertid står fabrikanterne over for et ubehageligt problem.

Faktum er, at en persons smagsløg har en sådan egenskab som en stigning i tolerancen for stimuli. Simpelthen reduceres følsomheden af ​​receptoren til sukker, og den dosis, der tidligere har forårsaget smagsoplevelsen og følgelig følelsen af ​​tilfredshed, mætning og så videre, forårsager ikke denne følelse af den grund, at receptorerne har tilpasset sig denne dosis sukker og niveau af sødme. Og her kommer den kemiske industri til hjælp fra producenter, der har længe opfundet sukkerersubstitutter, som er titus og endog hundreder gange bedre end sukker i sig selv med hensyn til sansens sans. Enkelt sagt, de giver en rigere smag med mindre.

Aspartam: hvad det er og hvad der er skadeligt

Så et af disse almindelige sødestoffer er aspartam, fødevareadditivet E951. Hvorfor er han så bemærkelsesværdig, og hvad er hans styrke? Og hans styrke er i niveauet af sødme. Det menes at aspartam overstiger sukker i form af sødme to hundrede gange. Det vil sige at opnå en vis grad af sødhed af produktet, i stedet for to hundrede gram sukker, er det tilstrækkeligt at tilføje kun et gram aspartam til produktet.

Også aspartam har en anden fordel (for fabrikanten selvfølgelig) - fornemmelsen af ​​smagen af ​​sødme efter påvirkning af et stof på smagsløgene mærkes meget længere end efter sukkerforbruget. Således for fabrikanten er der kun fordele: både besparelser og en stærkere virkning på smagsløg.

Som nævnt ovenfor er særegenheden af ​​humane smagsreceptorer, at de har tendens til at tilpasse sig virkningerne af selv de stærkeste smag. For at understøtte forbrugernes ønske om at købe et produkt, følelsen af ​​at have glæde af at bruge det, skal producenten - hele tiden langsomt - øge dosen af ​​stoffet. Men for at øge dets volumen er uendeligt umuligt, til dette formål og opfundet en sådan ting som sukkerersubstitutter, hvilket giver et mindre volumen for at give produktet mere sødme. Men et andet spørgsmål er vigtigt her: går det forbi uden spor for forbrugeren?

Selvfølgelig ikke. Alle syntetiske stoffer, som den kemiske industri har oversvømmet hylderne i vores supermarkeder forårsager forfærdelig skade på vores helbred. Og aspartam er også skadeligt. Faktum er, at dette sødemiddel, der kommer ind i menneskekroppen, bryder ned i aminosyrer og methanol. Aminosyrer selv bærer ingen skade. Og det er her, at producenterne fokuserer deres opmærksomhed. Sig, bryder ned i naturlige ingredienser. Men med hensyn til den anden komponent - methanol, så viser det sig dårlig forretning. Methanol er en gift, der ødelægger den menneskelige krop. Desuden kan det komme til en endnu mere alvorlig gift - formaldehyd, som er stærkt kræftfremkaldende.

Aspartam: skade på kroppen

Så hvilken virkning har aspartam på os og hvad er mere - skade eller gavn? Fabrikanter fokuserer på det faktum, at det er en sukker erstatning, og det anvendes endda i diætprodukter til diabetikere. Generelt er det værd at bemærke, at produkter til diabetikere er et andet trick for forbrugerne. Det skaber illusionen om, at disse produkter tilsyneladende er mindre skadelige, og der er virkelig ingen sukker der (dog ikke altid), men i stedet for sukker kan der være andre, endnu mere skadelige komponenter, som producenten foretrækker at holde beskeden om. For eksempel, såsom aspartam.

Som nævnt ovenfor bryder aspartam ned i menneskekroppen i to aminosyrer og methanol. To aminosyrer - phenylalanin og asparaginsaminosyre - er essentielle og nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop. På baggrund heraf er det for tidligt at sige, at aspartam er gavnligt. Ud over aminosyrer danner aspartam også methanol - træalkohol, som er skadelig for kroppen.

Fabrikanter giver som regel argumentet om, at metanol også findes i nogle grøntsager og frugter, og der er faktisk dannet methanol i små mængder i selve kroppen. Dette er i øvrigt en af ​​de foretrukne argumenter for den samme alkoholindustri, som således forsøger at indpode i folks sind ideen om alkoholforbrugets naturlige og naturlige natur. Der er imidlertid en typisk falsk fortolkning af faktum. Det faktum, at kroppen producerer methanol alene (mikroskopisk, må jeg sige mængder) betyder slet ikke, at det er nødvendigt at tilføje mere udefra. Efter alt, kroppen - et rimeligt system, og producerer nøjagtigt så meget som du har brug for. Og alt, der kommer i overflod, er gift.

Der er også grund til at tro, at aspartam forstyrrer hormonmetabolismen og forstyrrer deres balance. Det skal bemærkes, at for aspartam er der en begrænsning af den daglige anvendelse - 40-50 mg pr. Kg vægt. Og det tyder på, at dette tilsætningsstof ikke er så harmløst. Og brugen i mindre mængder end angivet betyder slet ikke, at der i dette tilfælde ikke er nogen skade på den. Snarere vil skaden være umærkelig, men hvis dosen overskrides, vil slaget til kroppen være så stærkt, at det ikke vil passere til personen uden spor.

Der er også oplysninger om, at råmaterialet til fremstilling af fødevaretilsætningsstoffet E951 er fremstillet af genetisk modificerede produkter, hvilket også ikke øger anvendeligheden af ​​dette stof. Undersøgelser har vist, at E951-tilskud kan forårsage uoprettelig skade på en gravid kvindes foster. Og paradoxet er, at E951 supplementet kun er indeholdt i forskellige former for diætprodukter, som ofte ofte ignorantly forbruges af mennesker, der fører en sund livsstil, eller rettere, hvem tror, ​​at de fører en sund livsstil.

Hvor aspartam er indeholdt

Som allerede beskrevet ovenfor er aspartam det vigtigste fødevaretilsætningsstof i service med konfektureindustrien. Med smagsfuldhed er det to hundrede gange større end almindeligt sukker, som giver dig mulighed for at øge sødheden af ​​visse produkter næsten ubegrænset. Og også, hvad er mest kynisk, er at plante på slik også dem, som de er kontraindiceret pr. Definition - personer, der lider af diabetes og andre lignende sygdomme, undtagen muligheden for sukkerindtagelse.

Således tillader aspartam at udvide målgruppen for konfektureindustrien og øge salgsmarkederne. Takket være aspartam er der også skabt hele række "ernæringsprodukter". På emballagen af ​​sådanne produkter i store bogstaver skriver de "UDEN SUKKER", beskedent stille på samme tid, at i stedet for sukker lægger de sig sådan, at... det ville være bedre at sætte sukker. Og her kan vi se, hvordan markedsføring og reklame kommer i spil. Forskellige "kost" barer, instant cereals, "lavt kalorieindhold" brød og så videre - alle disse er producenternes tricks.

Den stærke sødme af aspartam giver dig mulighed for at tilføje det i mikroskopiske mængder og derved reducere produktets kalorieindhold væsentligt, hvilket er meget vigtigt for personer, der kæmper med overskydende vægt. Faktum er, at for sådanne mennesker er udseende oftest vigtigt, og de er bekymrede for kun ekstra vægt og ikke sundhed. Derfor er de i kampen mod overvægt ofte villige til at ofre denne meget helbred. Og aspartam kommer til undsætning i dette tilfælde. Ved at skade sundheden tillader han at sige at han sidder på to stole - og ikke at nægte sig sødt og ikke gå på væg på grund af produktets lavt kalorieindhold.

Således findes aspartam i næsten alle "diæt" og "lavt kalorieindhold" fødevarer, der produceres på en unaturlig, kemisk måde. Aspartam bruges i vid udstrækning til fremstilling af drikkevarer, yoghurt, tyggegummi, chokolade, konfekturekemikalier, lægemidler til børn, som ofte sødes, så barnet er mere villigt til at spise dem. Eventuelle ikke-naturlige produkter, der indeholder en sød smag, indeholder potentielt aspartam, da brugen er billigere end brugen af ​​sukker. Forskellige cocktails, drikkevarer, iste, is, juice, slik, desserter, babymad og endda tandpasta er en ufuldstændig liste over, hvor producenterne tilføjer aspartam.

Hvordan man får aspartam

Hvordan får de aspartam? Som nævnt er dette et syntetisk produkt, og få det i laboratoriet. Aspartam blev først opnået i 1965 af kemiker James Schlatter. Sødestoffet aspartam opnås under anvendelse af klonede bakterier. Disse bakterier fodrer forskellige affald og toksiner, og bakterieafføringen opsamles og genvindes. Afføringene udsættes for en methyleringsproces, som et resultat af hvilket aspartam opnås. Sødemiddel aspartam er således et derivat af afføringen af ​​kunstigt dyrkede bakterier, som spiser forskellige skadelige stoffer.

Faktum er, at en sådan produktionsmetode er optimalt økonomisk. Bakteriefeber indeholder proteiner, som indeholder aminosyrer, der er nødvendige for syntesen af ​​aspartam. Disse aminosyrer er methylerede og får aspartam, en mikroskopisk mængde, der er nok til at erstatte en enorm mængde sukker. Meget økonomisk med hensyn til produktion, og spørgsmålet om sundhedsskadestilling foran fødevarevirksomheder er ikke længere det værd.

Aspartam - dets fordele og skade, brug

Anden halvdel af det 20. århundrede er en magisk tid, da vi lærte et fantastisk produkt - sukkerersubstitutter. Kærlighed til slik i en persons blod (med god grund er vi så tiltrukket af at fylde æbler, saftige jordbær og varm August honning), men hvor mange problemer skaber dette sukker... Og selvom søde erstatninger gav os en enestående mulighed for at nyde velsmagende te uden at skade figuren og skjoldbruskkirtlen, Antallet af angreb på disse tilsætningsstoffer øges hvert år. Her er aspartam - hvad er skadeligt og er der nogen fordel? Dette hævdes stadig af forskere og ernæringseksperter, kemikere og almindelige mennesker...

Hvordan begyndte det hele?

Det begyndte, som det er tilfældet med videnskabelige opdagelser - med rent tilfældighed. Aspartam, et velkendt sødemiddel, en sukkerstatning, fødevareadditivet E951 på søde etiketter, blev født, fordi en talentfuld kemiker i løbet af forsøgene ønskede... at slikke sin finger.

James M. Schlatter arbejdede på oprettelsen af ​​gastrisk hormon gastrin, der behandles med et sår. Aspartam viste sig at være et mellemprodukt i denne proces, og da kemikeren indså at smagen af ​​det nye stof var sødt, fik det fremtidige legendariske tillæg en start i livet.

Denne begivenhed fandt sted i 1965, men først i 1981 begyndte aspartam at blive produceret og brugt i USA og Storbritannien. 16 år tog eksperimenter, forsøg og forskning - videnskabsmænd var forpligtet til at kontrollere alt og bevise, at sødemidlet er sikkert, ikke er kræftfremkaldende og ikke provokerer forfærdelige lidelser. Og de gjorde det.

Hvor finder man aspartam?

Er du slank som en cypress og begrænser dig ikke til slik? Eller tværtimod nægtede vi altid slik, kager og drikker kaffe udelukkende uden sukker? Under alle omstændigheder kender du navnet "aspartam" eller de mystiske E951-tal - de findes på næsten alle mærker med fabriksvarer og endda medicin.

Vil du tjekke, hvor ofte aspartam bruges, hvor tilskuddet er indeholdt og hvor ofte bliver vi nødt til at spise det? Se nærmere på ingredienslisten i følgende produkter:

  • noget tyggegummi
  • forskellige sorter af slik;
  • søde yoghurt og ostemasse;
  • sodavand og nogle juice;
  • klar frugt desserter;
  • varm chokolade poser;
  • diabetiske slik;
  • hoste dråber og multivitaminer;
  • sport ernæring.

Aspartam er også en del af en række komplekse sukkerersubstitutter - for eksempel Milford. Det er muligt at købe et tilsætningsstof både i sådanne sødestoffer og i ren form: i en pakke (350 tabletter) af et sødemiddel aspartam er prisen ret uskadelig - 80-120 rubler.

Aspartam Myter

I den lange debat om, hvad aspartam er til kroppen - skade eller gavn, er hovedårsagen stoffets kemiske natur. Den består af tre komponenter, hvori den bryder op i kroppen: aminosyrer - asparaginsyre (40%) og phenylalanin (50%) samt giftige methanol (10%).

Potentiel toksicitet har fremkaldt mange myter omkring det forfalskede sødestof. Her er de mest populære:

  1. Methanol i sødemidlet forgifter kroppen og kan forårsage midlertidig blindhed.
  2. Tilskuddet forårsager en lang række neurologiske lidelser: søvnløshed, depression, problemer med hukommelse og opmærksomhed, panikanfald, tinnitus, svær hovedpine og kramper.
  3. Aspartam øger appetitten og fremkalder overvægt.
  4. Under graviditeten kan brugen af ​​sødestoffer forårsage misdannelser i fosteret.
  5. Giftige stoffer i aspartam kan fremkalde væksten af ​​forskellige typer tumorer.

Og virkelig?

Alle bemærkninger, anklage og appellerer om aldrig at henvende sig til produkter med aspartam i deres liv tager ikke højde for en. Der er flere hundrede studier og konklusioner fra anerkendte globale organisationer, der siger, at aspartamsødemidler er sikkert for alle, herunder børn, diabetikere og gravide kvinder.

Fraværet af kræftfremkaldende egenskaber i aspartam annonceres af FDA, Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) og andre agenturer. Og i 2007 blev der udgivet en række artikler i tidsskriftet Toxicology Critical Reviews om resultaterne fra mere end 500 undersøgelser, der undersøgte aspartam vidt og bredt og var også overbeviste om, at det var harmløst. Her kan tvivl kun relateres til, hvor meget du tror på disse studieres upartiskhed og objektivitet: store penge er involveret, og læger og biologer er også mennesker. Desværre garanterer en grad ikke ærlighed og høje moralske principper.

Det mest kontroversielle problem er det tilsatte methanolindhold. Dens tilstedeværelse er bekræftet af den kemiske formel, der er ikke længere en otkretetsya, men mængden af ​​gift i en pille af sødestoffet er sådan, at metanol ikke engang opdages i blodet - så lidt af det.

I mellemtiden er der også i mange frugter og grøntsager methylalkohol, så hvad er der - selv i kroppen produceres det i små mængder. Så sammen med pektin får vi også en ubetydelig del af methanol, men ingen tvivler på fordelene ved pektin.

Drikk kølet!

Hvis du køber aspartam i ren form, skal brugsanvisningen fortælle dig, at du kun kan spise sukkerstatningskold, det er forbudt at opvarme det. Modstandere af sødestoffet hævder, at aspartam, når det opvarmes til 30ºC, bliver til formaldehyd, men det er ikke sandt - ellers ville alle fans at ryste en flaske cola i varmen forveksles regelmæssigt. Ja, og i kropstemperaturen er det klart over 30 grader - så det ville blive ætset af kærester af kold sodavand.

Faktum er, at under varmebehandlingen er stoffet ødelagt og taber alle dets sødeegenskaber. Og parabolen vil simpelthen være salte. Så hvis du vil bage sunde, men velsmagende boller og syltetøj, skal du vælge andre sødestoffer - f.eks. Sucralose. Forresten er aspartam lidt mindre sødt end sucralose - kun 200 gange sødere end sukker.

Kontraindikationer for aspartam

Bevis for aspartamsikkerhed tyder ikke på, at tilskuddet ikke har kontraindikationer. Alle stoffer og selv de mest nyttige produkter har forbud mod at bruge (husk mindst kontroversiel gluten i klid og fuldkornsbrød).

Hvad er aspartam og er det skadeligt, det er vigtigt at kende en kategori af mennesker - patienter med en sjælden sygdom phenylketonuria (i Rusland er 1 ud af 7.000 babyer født med det). Med denne sygdom forstyrres syntesen af ​​aminosyren phenylalanin, og i kosten skal den reduceres til et minimum. Derfor vil du sikkert på enhver aspartam candy, slik og tyggegummi læse: "Forbudt mod patienter med phenylketonuri."

Om betydningen af ​​den tilladte daglige dosis

For at forhindre alle mulige bivirkninger i at tage aspartam, har den videnskabelige verden sat en acceptabel daglig dosis af aspartam - 50 mg / kg. Dette er en del, der ikke bør overskrides - og så er der ingen bivirkninger (lovet søvnløshed og migræne), bortset fra den sjældneste allergi, når du bare skal give op.

Når skræmmende indlæg på blogs, fora og websteder forsøger at overbevise os om faren for aspartam, tales de normalt om overdreven langvarig brug af aspartam - det vil sige over den tilladte daglige dosis. Og nu - opmærksomhed!

For at forbruge den tilladte del af tillægget om dagen skal du spise ca. 300 tabletter (hver er ca. en teskefuld sukker i sødme), drik 26 og en halv liter cola eller tyg en utrolig mængde søde sødestoffer.

Hvordan man gør det fysisk er meget svært at forestille sig. Hvor svært er det at forestille sig en mor, der vil tillade alt dette at spise for hendes barn. Eller en teenager, der ikke vil væmmes af den tredje liter cola og ikke vil have almindelige grøntsager med kød.

Af den måde anbefaler vi at se denne video - en alternativ tilgang til spørgsmålet om aspartamsikkerhed:

Aspartam til gravide og børn

Den primære test af sikkerheden for et produkt eller medicin er dets "opløsning" under graviditet og amning. Med tilsætningen af ​​E951 er alt svært - aspartam under graviditeten er omgivet af mange rygter og formodninger.

På de mange fora og endda i internetinstruktionerne for stoffet kan du læse, at det under graviditeten er en rigtig gift. Og selv om der ikke er en enkelt undersøgelse, der har bevist faren for sødemiddel til fosteret og for den fremtidige mor, er det bedre at fejle. Og opgive for graviditeten og fra de ekstra boller med slik og fra aspartam.

E951 sødemiddel kan findes i mange medikamenter, men hovedstubben er aspartam i vitaminer til børn. Det er nødvendigt at gå til et forum for mødre - og du vil finde en flok vrede budskaber fra moms, der er klar til at fratage deres børn af vitaminer, bare for ikke at fodre dem med dette forfærdelige aspartam.

Man kan bevise sødelæggerens harmløshed, men hvordan han behandler sig selv og sine børn, alle beslutter sig selv. Hvis du vil beskytte din baby så meget som muligt, skal du kontakte din børnelæge, hvilke vitaminer der er bedst. Det nemmeste valg er at købe et multivitaminkompleks med almindeligt sukker - det vil ikke medføre uforudsigelige bivirkninger.

Er aspartamsukker erstatning farlig - fordele og risici ved onkologi

Aspartam er et af de mest anvendte kunstige sødestoffer, især blandt de mennesker, der er på kost eller er tvunget til at anvende sødestoffer.

Aspartam - ingen flere hemmeligheder

Aspartam er et kunstigt sødemiddel opnået ved kemisk forbindelse asparaginsyre og phenylalanin esterificeret med methanol. Slutproduktet ligner et hvidt pulver.

Som alle andre kunstige sødestoffer er angivet med en særlig forkortelse: E951.

Smag af aspartam er som i almindeligt sukker, det samme niveau har et kalorindhold - 4 kcal / g. Hvad er forskellen så? Sagen om sødning "styrke": aspartam er to hundrede gange sødere end glucose, så en lille mængde er nok til at få absolut sød smag!

Den maksimale anbefalede dosis af aspartam er 40 mg / kg legemsvægt. Det er meget højere end det vi forbruger i løbet af dagen. Overskridelse af denne dosis vil imidlertid medføre dannelse af toksiske metabolitter, som vi vil diskutere senere i artiklen.

Aspartam blev opdaget af kemiker James M. Schlatter, som forsøgte at udvikle et anti-ulceremedikament. Licking hans fingre for at vende siden, bemærkede han en overraskende sød smag!

Hvor kan jeg finde aspartam?

I dagligdagen møder vi aspartam meget oftere end mange mennesker plejede at tro på, især:

  • rent aspartam anvendes i barer eller som sødemiddel i pulveret (det kan findes i ethvert apotek og i store supermarkeder);
  • i fødevareindustrien bruges det meget oftere som et sødemiddel og smagsforstærker. Aspartam kan findes i kager, kulsyreholdige drikkevarer, is, mejeriprodukter, yoghurt. og oftere er det tilføjet til diætprodukter, såsom "lys". Derudover tilsættes aspartam til tyggegummi, da det hjælper med at forlænge smagen.
  • Aspartam er som led i lægemidler anvendt som hjælpestof til nogle lægemidler, især sirupper og antibiotika til børn.

Fordele ved aspartam over glucose

Hvorfor foretrækker flere og flere mennesker aspartam i stedet for almindeligt sukker?

Lad os tage et kig på nogle af fordelene ved at bruge aspartam:

  • Den har samme smag som almindeligt sukker.
  • Den har en stærk sødestyrke, så det reducerer kalorieindtaget! Aspartam er meget gavnligt både for diæt og for personer, der er overvægtige eller overvægtige.
  • Det kan bruges af diabetikere, da det ikke ændrer niveauet af glukose i blodet.
  • Det forårsager ikke tandcaries, da det ikke er egnet til vækst af bakterier i mundhulen.
  • Kunne udvide frugtaroma, såsom i tyggegummi det forlænger smag firedoblet.

Tvister om aspartam - virkningen på kroppen

I lang tid var der bekymringer for sikkerheden af ​​aspartam og mulig skade for menneskers sundhed. Især var dets handling forbundet med muligheden for en tumor.

Nedenfor vil vi analysere de vigtigste skridt, der tages med hensyn til undersøgelse af aspartams mulige toksicitet:

  • Det blev godkendt af FDA i 1981 som et kunstigt sødemiddel.
  • I 2005 blev det vist, at indførelsen af ​​små doser aspartam i unge muss kost øgede sandsynligheden for lymfom og leukæmi i en undersøgelse fra California Environmental Protection Agency.
  • Derefter bekræftede Det Europæiske Institut for Onkologi i Bologna disse resultater, navnlig med angivelse af, at formaldehydet, der produceres ved anvendelse af aspartam, forårsager en stigning i forekomsten af ​​hjernetumorer.
  • I 2013 udtalte EFSA, at ingen undersøgelse fandt et årsagsforhold mellem aspartamforbruget og forekomsten af ​​neoplastiske sygdomme.

EFSA: "Aspartam og dets nedbrydningsprodukter er sikre til konsum, når de anvendes ved anbefalede doser"

I dag kan vi med sikkerhed sige, at brugen af ​​aspartam ikke skader sundheden; i hvert fald i doserne behandler vi hver dag.

Toksicitet og bivirkninger af aspartam

Tvivler om den mulige toksicitet af aspartamstammen fra dets kemiske struktur, hvis nedbrydning kan føre til dannelse af giftige stoffer til vores krop.

Især kan der dannes:

  • Methanol: dets toksiske virkninger har en særlig negativ effekt på synet - dette molekyle kan endda føre til blindhed. Det virker indirekte - i kroppen opdeles det i formaldehyd og myresyre.

Faktisk kommer vi konstant i kontakt med små mængder methanol, det kan findes i grøntsager og frugter, i små mængder produceres det selv af vores krop. Det bliver giftigt kun i høje doser.

  • Phenylalanin: En aminosyre, der er til stede i forskellige fødevarer, er kun toksisk i høje koncentrationer eller hos patienter med phenylketonuri.
  • Aspartinsyre: En aminosyre, der kan give en toksisk virkning i store doser, da det bliver til glutamat, som har en neurotoksisk virkning.

Det er klart, opstår alle disse toksiske virkninger kun ved brug af aspartam i høje doser meget større end dem, vi møder på daglig basis.

Standarddoser af aspartam forårsager ikke toksiske virkninger, men kan meget sjældent forekomme:

Disse bivirkninger af aspartam synes at være relateret til individets intolerance af dette stof.

Aspartam Ulemper

  • Sandsynlig carcinogenicitet, som vi endnu ikke har fået tilstrækkelige beviser i undersøgelser. Resultaterne opnået i mus er ikke anvendelige for mennesker.
  • Toksiciteten forbundet med dets metabolitter, især methanol, som kan forårsage kvalme, balance og humørsygdomme og i alvorlige tilfælde blindhed. Men som vi har set, kan det kun ske, hvis du bruger aspartam i høje doser!
  • Thermolabile: aspartam tolererer ikke varme. Mange fødevarer, på etiketterne, hvoraf man kan finde påskriften "Må ikke opvarmes!", Skab en giftig forbindelse under indflydelse af høje temperaturer - diketopiperazin. Toksicitetsgrænsen for denne forbindelse er imidlertid 7,5 mg / kg, og hver dag behandler vi en meget mindre mængde (0,1-1,9 mg / kg).
  • Kilde for phenylalanin: En lignende indikation skal være på etiketterne af mad, der indeholder aspartam for mennesker, der lider af phenylketonuri!

Alternativer til aspartam: saccharin, sucralose, fructose

Som vi har set, er aspartam en fremragende hvidkaliumsubstitut, der er lavt kalorieindhold, men der er alternativer:

  • Aspartam eller saccharin? Saccharin har tre hundrede gange højere sødemag i forhold til almindelig sukker, men har en bitter eftersmag. Men i modsætning til aspartam er det modstandsdygtigt over for varme og sure omgivelser. Ofte anvendes med aspartam for at få den bedste smag.
  • Aspartam eller sucralose? Sucralose opnås ved at tilføje tre chloratomer til glucose, den har samme smag og sødningskapacitet seks hundrede gange mere. Sikker under graviditet og amning.
  • Aspartam eller fructose? Fructose er en frugt sukker, har en sødning kapacitet 1,5 gange mere end almindeligt sukker.

Da der i dag ikke er tegn på aspartamtoksicitet (hvis de anbefalede doser overholdes), er det usandsynligt, at drikkevarer og lette produkter vil forårsage problemer! Særlige fordele aspartam giver personer med fedme eller diabetes, uden at det berører smag.