Betingelser for opbevaring og transport af kiwifrugter

I forbindelse med manglen i Ukraine af en standard, der indeholder krav til bestemmelse af kvaliteten af ​​kiwi, er det nødvendigt at følge FN / ECE International Standard FFV-46 og officielle kommentarer og ændringer i OECD-standarden fra 1992, når der udføres eksportimport.

De vigtigste krav til kiwifrugter er som følger:

  • frugterne skal være intakte, rene, tætte, velformede, med normal overfladefugtighed;
  • frugter bør ikke have tegn på ødelæggelse (frostbitten, rådnet, fermenteret);
  • emballage bør ikke indeholde insekter, samt spor af skade forårsaget af dem til frugten;
  • i pakken bør ikke være akrylfrugt;
  • Det er ikke tilladt at have i den samlede masse af frugter med stærkt pres, beskadiget af huden med den udsatte pulp, samt frugter med byens skråninger.

Følgelig er kravene til kommerciel kvalitet af kiwi opdelt i: den højeste, 1. og 2. klasse.

Top og første sort bør have et typisk frugtudseende, form og lydkød. For den anden klasse er et let atypisk udseende og små fejl i massen, som ikke er i stand til at påvirke opbevaring, tilladt. Variationsegenskaber af størrelser og masse af frugter er kendetegnet ved forholdet mellem mindste og maksimale diametre af frugtets tværsnit og forskellen i frugtens masse.

Nøjagtig bestemmelse af tilstanden af ​​flytbar modenhed af kiwifrugter er meget vigtigt for at sikre deres fortsatte hold og modning. Kriterierne for egnethed til indsamling af kiwifrugter er massens massefylde samt massefraktionen af ​​opløselige faste stoffer eller værdien af ​​Brix-graden.

Tætheden og graden af ​​Brix bestemmes henholdsvis med et penetrometer og et refraktometer. Brix-tallet er antallet af isometriske grader, der er direkte aflæset fra Brix-hydrometeret eller brydningsindekset opnået på et refraktometer udtrykt som en procentdel af saccharoseindhold ved 20 ° C eller 20 ° C, hvis aflæsninger blev taget ved en anden temperatur.

For at nøjagtigt bestemme starten på kiwi høst i alle producerende lande er minimum Brix nummer fastsat ved lov ikke lavere end ved 6.2 (California - 6.5, New Zealand - 6.25). Frugter taget ved at nå værdien af ​​Brix nummer 7 + 9 har en højere transportabilitet og holdbarhed.

Kiwipakkens art afhænger af eksportlandene, og derfor er prøverne af beholdere til denne type frugt meget forskellige. Kiwi kan leveres i bulk i trækasser med en kapacitet på 10 til 50 kg (Chile) eller i forbrugerpakker til 4-6 frugter (med skeerknive) lukket i industriemballage (New Zealand).

På grund af kiwiets høje følsomhed over for ethylen er det nødvendigt for langtidsopbevaring:

  • ikke at placere ved siden af ​​kiwifrugter i samme kamre af andre arter, der producerer ethylen (pærer, æbler osv.);
  • forhindre fælles oplagring af kiwipartier, modtaget på forskellige tidspunkter og i forskellige stadier af modenhed
  • at sortere og forhindre opbevaring af pakker med beskadigede frugter.

Køleskabe til opbevaring af kiwi skal være konstant ventileret inden for V = 3-4 kammervolumener pr. Dag. Hvis ovennævnte betingelser er opfyldt, overstiger vægttabet af frugten i 3 måneders opbevaring ikke mere end 1% ifølge dataene fra værkerne.

Opbevaringstidspunktet for kiwi-frugt ved stuetemperatur +20 ° C og fugtighed på 60% er 7-10 dage.

I moderne industrielle frugter og grøntsager anvendes brugen af ​​CWG (2% O2,5% CO2, t = 0 ° С, φ = 95%) giver mulighed for at forlænge holdbarheden op til 9 måneder. Ud over CGS generatorer er kamrene udstyret med specielt udstyr, der absorberer ethylen. Dette udstyr bliver stadig mere almindeligt i køretøjer.

I mange lande er der i dag arbejdet med at skabe pakker, der sikrer absorption eller fjernelse af ethylen, hvilket kan forbedre omsætningen af ​​kiwi på verdensmarkedet.

Kiwi: nyttige egenskaber, kontraindikationer og anvendelseshemmeligheder

I dag er eksotisk frugt i fokus - en farverig gæst på markederne og i supermarkeder, især i efterår og vinter. Kiwi, dets fordele og skade på kroppen. Kan jeg spise kiwi med skinnet? Hvad er fødestedet for frugt, og hvor vokser det? I vores anmeldelse er der nøjagtige svar på alle spørgsmål.

Klik på afsnit nummer 7 - lær at vælge, gemme og lave mad med maksimal fordel.

Og glem ikke varenummer 6, der angiver kontraindikationerne.

Hurtig navigation på artiklen:

Lidt historie og geografi

Den kinesiske aktinidia træ plante var kendt i Mellemriget endnu før vores æra. Men for kulturel dyrkning syntes frugterne lidt små - op til 30 gram - og blev flov overfor udtalt surhed. De tog kun rod i traditionel medicin som et middel til at forbedre kvindernes sundhed efter graviditet.

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev Actinidia bragt til New Zealand, hvor det tiltrak opdrættere. Allerede i midten af ​​1960'erne førte videnskabsmændene nye sorter. Ved afsendelse af det første parti af delikatesser til det amerikanske marked afviste marketingfolk det vanskelige ord "actinidia".

De besluttede at give nyheden det lyse navn "kiwifrugter" - til ære for den verdensberømte New Zealand fugl. Gennem årene begyndte folk i stigende grad at skære det til "kiwi". Under dette klangfulde navn smukt og kom til Rusland.

Kineserne organiserede hurtigt returen af ​​selektionsaktinidien til deres historiske hjemland. I dag falder over halvdelen af ​​verdensproduktionen på Kina. New Zealands eksport har en beskeden andel på 10-12%.

Spørgsmålet "Er Qiwi en bær eller en frugt?" Har et entydigt svar fra det botaniske synspunkt: Det er bær. Den populære myte, at vores helte er en særlig underart af citrus, har ingen grund. Sælgerne klassificerer så vedvarende denne eksotiske frugt, og så ofte sætter den ved siden af ​​citrusfrugter, at der er en tradition i samfundet at klassificere kiwi som en frugtkategori.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Tag for eksempel en stor prøve - et gennemsnit på +/- 91 gram.

Dette er hvad indeholder 1 stk kiwi uden skræl.

  • Kalorier - 56 kcal
  • Kulhydrater - 13 g
  • Protein - 1 g
  • Fedt - 0,5 g
  • Kostfiber - 2,7 g
  • C - 84,4 mg - 141%
  • K - 36,7 mcg - 46%
  • E - 1,3 mg - 7%
  • B9 - 22,7 mcg - 6%
  • Kalium - 284 mg - 8%
  • Kobber - 0,1 mg - 6%

Den sidste figur angiver procentdelen af ​​dagpenge for en voksen med en balanceret kost på 2000 kcal. Kun væsentlige næringsstoffer er opført: over 5% DN.

Hvad er nyttigt kiwi til menneskekroppen

  1. Komplekset understøtter harmonisk immunitet.
  2. Sænker hudens aldring.
  3. Forbedrer calciumabsorptionen, herunder i skeletsystemets patologier.
  4. Forsikringer mod aldersrelaterede øjenproblemer.
  5. Velegnet til prøve i en moderne diæt med diabetes.
  6. Med fordel for at passe ind i mange kostvaner til vægttab.
  7. Du kan spise gravid og børn.
  8. Det hjælper med søvnløshed og depression.

Vi beskriver i rækkefølge hvordan sammensætningen af ​​kiwi bestemmer dens nyttige egenskaber.

Vitamin detaljer og fordele ved fosteret

Lad os starte med det vigtigste: Kun 1 mellemstor og smuk mand dækker fuldt ud det daglige behov for vitamin C. Denne kraftige antioxidant virker på en omfattende måde til gavn for sundhed. Det styrker immunsystemet, hjælper med allergier og beskytter kroppens celler mod overskydende frie radikaler.

Indholdet af vitamin C kiwi overstiger appelsiner og citroner med næsten 2 gange. De bliver den bedste gave til en ven, der lider af influenza og ARVI.

Hver frugt bærer med sig ca. 10% af DN af kostfiber til en voksen. Spise farverige frugter til mad er en fantastisk måde at bekæmpe forstoppelse på.

Kiwi indeholder også actinidin. Det er et enzym, der letter fordøjelsen og hjælper absorptionen af ​​næringsstoffer. Et tæt måltid vil ikke ligge i maven med en tung sten, hvis du behandler en til to frugter. Takket være actinidin er det med kiwi, at kød er bedst marineret til kebab.

Også i naturens søde og sure gave er meget vitamin K, hvilket er vigtigt for absorption af calcium. Lidelse fra osteoporose? Vil du have skelet baby var stærk? Har du brug for at helbrede en brud? Forbered retterne fra cottage cheese med skiver kiwi og spis dem umiddelbart efter madlavning.

En vigtig fordel er tilstedeværelsen af ​​kalium (hjælper med at reducere blodtrykket) og fraværet af natrium (øger trykket). Derfor fordelene ved hypertension - den konstante følgesvend af stress og vaskulær aterosklerose, der stiger hos mennesker med alder. Kalium er uundværligt for muskler og hjerte og forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde.

Et lavt glykæmisk indeks giver et positivt svar på spørgsmålet om, hvorvidt der er kiwi i type 2 diabetes. Vores helte forårsager ikke en kraftig stigning i blodsukkerniveauet og kan antages som en sjælden delikatesse i diabetessmenuen under remission.

Kiwi er en god kilde til vitamin E. Det er ekstremt vigtigt for immunitet og hud sundhed. Normalt indeholder produkter med vitamin E meget fedt. Og i denne eksotiske få kalorier, protein og fedt. Du vil næppe være i stand til at blive fed af kiwi dessert, men for at blive stærkere og hurtigere for at bekæmpe forkølelse er det helt.

Den kombinerede virkning af antioxidant vitamin C og E samt karotenoid lutein (den kemiske forstadie af vitamin A) er forebyggelsen af ​​onkologi og god elasticitet i huden. Når lutein er omdannet til vitamin A i kroppen, vil det blive brugt af øjenvæv og beskytte mod synlighedsproblemer.

Er det muligt at spise kiwi under graviditet? Hvis du ikke har manifestationer af allergi (om dette - lige under), så er vores helte til dig. De indeholder folinsyre. Det er vigtigt for dannelsen af ​​fostrets nervesystem og er direkte involveret i syntesen af ​​røde blodlegemer, som bærer ilt fra lungerne til vævene.

Mineralens sammensætning er kobber, som adskiller kiwi fra mange frugter. Det tager sig af huden sammen med E-vitamin og fremskynder tankeprocesser.

Dette er svaret til forældrene, der er i tvivl om kiwi kan spises af børn. Hvis der ikke er nogen allergi, introducere gradvis frugt i et barns kost efter 3 år - et logisk skridt i retning af en varieret kost.

Serotonin er også i farverige frugter. Hormonpacifikation for en munter stemning og lydsøvn. Her er en undersøgelse af vores helte for søvnløshed.

Bæredygtighed er en særlig fordel

Moderne dyrkning af grøntsager og frugter er ikke komplet uden enorme doser af pesticider og herbicider. Kiwifrugter absorberer næsten ikke stoffer, der potentielt er skadelige for mennesker. Nyd smagen, du risikerer ikke at forgifte de kemikalier, der er akkumuleret i dem.

Egenskaber af forskellige sorter

De mest populære sorter er kiwi "fluffy", brun i farve, med en lys ned.

For nylig er guldkiwi med en glat bronzefarvet hud i popularitet i verden. Sådanne frugter er sødere og mere duftende end fluffy, men de mister betydeligt det sidste i vitamin K og kostfiber.

Nyheden indeholder en masse vitamin B5 (pantothensyre), hvilket er vigtigt for nervesystemet. Mere i dem og folsyre (B9), nyttige til gravide kvinder. Bestem selv hvad der er vigtigere for dig eller køb begge sorter.

Harm og kontraindikationer

1. Betegner meget allergifremkaldende produkter.

I kiwi er der et enzym actinidin, som er gavnligt og skadeligt for kroppen. Nogle mennesker har en udtalt allergi for dette stof. Hvis du spiser et lille stykke kiwi, og du føler at slimhinden i mund og hals er betændt (som om sandpapir har passeret det) og kløende, skal du straks stoppe smagningen. Andre allergiske symptomer: hævelse af tungen, sværhedsvanskeligheder, kvalme og rødme i huden, der faldt i pulpens juice.

Sandsynligheden for kiwiallergi stiger, hvis du er allergisk over for avocado, hasselnødder, latex, hvede, figenfrugter og valmuefrø.

2. Reducerer blodets evne til at størkne.

Hos nogle mennesker kan kiwi hæmme blodpropper og fremkalde blødning. Undgå produktet før kirurgi og på baggrund af medicin til blodfortynding (antikoagulanter aspirin, Plavix og andre).

3. Indeholder mange oxalater.

Potentielt skadelige stoffer i vores helte er over gennemsnittet. Ved høje koncentrationer i kropsvæsker kan oxalater danne krystaller. Derfor, med sand og sten i nyrerne og galdeblæren, er det fordelagtigt at undgå hyppige måltider med kiwi.

Hvordan vælger moden frugt

  1. Vi overvejer huden. Vi har brug for en ensartet farve uden mørke pletter, rynker og skimmelindeslutninger. Det er helt sikkert tegn på overdreven modenhed. Skal af umodne kiwier har en lidt grønlig farve og er som regel ikke meget fluffy. Selvom du forsætligt køber mere grøn frugt, undgå frugter med sorte pletter og mørke pletter. Sådanne prøver vil modne ujævnt.
  2. Tryk let på overfladen. Hvis huden påføres elastisk på tryk, er frugten fuldstændig moden. Det skal føles som "lidt blødt", men det synes ikke at være et dej eller skumgummi. Hvis frugten er ærligt blød, er de overripe.
  3. Du er velkommen til at snuse produktet. Den bløde aroma, der minder om citrus, taler om en fuld modenhed. Hvis du føler en skarp sød lugt - frugt overripe.

Kiwi modenhed er ikke afhængig af deres størrelse. Og relativt lille, og lige de samme store frugter kan være helt klar til at spise og endda uegnet til mad.

Sådan gemmes der hjemme

  • Moden kiwi butik udelukkende i køleskabet. Vi forsøger at spise dem inden for 3 dage fra købsdatoen.
  • Overvej at vores helte er meget følsomme for ethylen, som mange frugter producerer, når de er modne. Hold dem væk fra andre gaver af naturen.
  • Hvis du omslutter frugt tæt i en plastikpose, vil de beholde deres friskhed i op til 6-7 dage.

Hvad skal man gøre for at kiwi modne hurtigere og blive blød? Opbevar dem i en papirpose med en banan, æble eller pære. Det er ikke noget problem at købe en pakke. De indpakket brød i supermarkeder. Ved stuetemperatur, men væk fra solen er der normalt 3-5 dage nok til brugbar eksotisk af Dospel.

Hvordan man spiser kiwi

Oftest spises frugter skiver og hudløse, selv om huden er ret spiselig. Og alligevel spørgsmålet om, om der er en kiwi med hud, absolut ingen aftale. Først skal du slippe af med at dække sin pistol. Gør det helt muligt.

  • Brug en skarp kniv til at afskære frugtsstedet for frugten til grenen og placere frugten under en stærk vandstrøm.
  • Vi vrider frugten, så fluffen jævnt afviger fra overfladen og forsigtigt tre sandpapir med "svampens" side af køkkenvampen.
  • Skyl overfladen af ​​resterende fluff. Nu kan du spise smuk!

Der er en kiwi med uvasket hud kan ikke være! Det bliver snavset med støv og kemikalier under transport. Villi er en ideel yngleplads for bakterier (herunder svær amoebisk dysenteri).

Alle måder at skrælle kiwi på

Den første metode er elementær - peeler-piller. Det sælges i husholdningsvarer og hjælper med hurtigt at håndtere skræl af æbler, pærer, kartofler og andre rodafgrøder.

Du kan ikke rense. Skær i halvdelen og spis kødet med en teskefuld med en skarp spids.

Til elskere af video - tre metoder ved hjælp af en ske.

Delicious P.S. Hvad at lave mad nemt og hurtigt

  • Hvis du lægger kiwi i en kompleks skål, bemærk venligst: Du skal spise det med det samme! Nævnte actinidin på kort tid kan gøre mange fødevarer til en formløs masse. Mælk er hurtigt nedsat, og gelatine bliver til væske.

Vi håber du er bekendt med kontraindikationerne, og kiwi kan ikke skade dig. Nedenfor er en god smoothie opskrift, så kiwi fordele for kroppen dekorere din mad.

Og i de sidste kommentarer under artiklen er der mange enkle og lækre salater. Der er endda en festlig vinaigrette. Vi ønsker dig god appetit, fordi sundheden er lækker!

Sådan redder du kiwi: køling og transport

Juicy, duftende frugter af kiwi har specifikke kvaliteter, når en diameter på 5 cm og en vægt på 120 g. Deres kød er saftigt, grønt, med sorte frø, dækket med en tynd hud af grøn eller brun farve, der har pubescence. Moderne forarbejdning og transportteknologi giver befolkningen denne frugt året rundt, men deres hovedforbrug falder om vinteren og foråret.

I øjeblikket kultiverede sorter "Hayward", "Bruno", "Abbot", "Allison", "Jones", "Grinsil", "Chico" og andre kendetegnes ved modning, udbytte, størrelse, form og smag af frugter holde kvalitet Den sene hø-cultivar Hayward og den tidligere Bruno er af største betydning. Frugterne af "Hayward" er symmetriske, sfæriske eller elliptiske. Kødet er lysegrøn og har en blød sødtsyre smag. "Hayward" er anerkendt som den mest lækre blandt alle sorter. Store størrelser af frugter (75-100 g), deres form samt høje organoleptiske egenskaber, der holder kvaliteten, gav sorten en betydelig andel (fra 80 til 90%) af kiwi-mængder produceret og solgt på verdensmarkedet. Californien sorten "Chico" ligner "Hayward" og er resultatet af at tilpasse "Hayward" til andre vækstbetingelser. "Bruno" når moden hurtigere end "Hayward", store frugter har en mindre diameter og er lidt aflange, deres skuldre er skarpt skråt fra blomstersiden. Farven på huden er mørkere end andre sorter. Søde frugter købes af canneries. Sene og småfrugtede sorter omfatter Monty. Afledte sorter, såsom "Thor Star Vatini", "Nort 16a", er også afledt. Kiwi bruges i både frisk og tilberedning af saucer og tallerkener. De forarbejdes til konserves, syltetøj, marmelade, gelé og drikkevarer.

Kiwiets kemiske sammensætning afhængig af dets tilstand

Høstning af kiwi

Rengøring foregår på fysiologisk modenhed, men inden forbrugernes modenhed skal frugten være tilstrækkelig fast, hvilket påvirker yderligere opbevaring af kiwi. Bestem opsamlingstiden for massens massefylde og massefraktionen af ​​tørstoffer. I forsyningslandene fastlægges densiteten, massefraktionen af ​​opløselige faste stoffer eller Brix-værdien bestemt ved et refraktometer eller penetrometer. Det er for dem, at de er orienterede for at fastlægge den tid, hvor det er nødvendigt at indsamle kiwi. Minimumværdien af ​​Brix-nummeret skal være 6,2, i Californien er det lidt højere - 6,5, i New Zealand - 6,25. Når man finder Brix-nummeret i intervallet 7 til 9, observeres den bedste holdkvalitet.

Kvaliteten vurderes efter frugtens form og størrelse, dets udseende og dens masse. Krav til høstet frugt sørger for mangel på skadede, skadedyrsbekæmpede prøver. Tilstedeværelsen af ​​visnet eller vandig frugt, der udsættes for fermentering, råd eller udsættelse for lave temperaturer, er uacceptabel. I overensstemmelse med størrelsen og vægten af ​​kiwifrugter er opdelt i tre kommercielle sorter:

  • Højere vægt på mere end 90 g, forskellen i masse af individuelle frugter er 15 g;
  • Den første, der vejer mere end 70 g, forskellen i vægt af individuelle frugter er 20 g;
  • Den anden, der vejer fra 65 g, er forskellen i masse af individuelle frugter 30 g.

Efter at have modtaget og høstet en rig høst, står landbrugsorganisationer og leverandører overfor opgaven med at bevare kiwifrugter og hvilken type opbevaring og udstyr de har brug for.

Kiwi opbevaringsforhold

Under opbevaring opstår frugttab oftest på grund af udseende af råd, fugt tab, frysning og blødgøring. Disse ændringer ledsages af en karakteristisk lugt. Hvis bøjlen blev blød på siden af ​​stammen, og pulpen blev vandig og blev gul eller tværtimod blev mørkegrøn, blev frugterne udsat for lave temperaturer. Dette fremgår af vandindholdet i pulpen og dets farvning i en mørkere farve, strålerne bliver faste, i stemplets område fremkommer væsken. På grund af pubescence er frugten transportabel. De transporteres i specielle køleskabe over lange afstande. Holdbarheden af ​​kiwi i køleskabet, med forbehold for modenhed, kan være fra 6 til 8 uger. Hvis luftens relative fugtighed fra 90 til 95% opretholdes i frugtoplagringen, og termometeraflæsningerne er indstillet til 0,5 til 1 ºC, varer den normale holdbarhed af kiwi fra 3 til 5 måneder.

Anbefalede temperatur- og fugtighedsparametre, opbevaringsbetingelser for kiwi og muligheden for transport

Ethylensyntese niveau

Frugter indsamlet efter slutningen af ​​høstsæsonen opbevares ikke i mere end 2 måneder. Frugter i de første 8-12 timer efter høsten skal udsættes for tvungen luftkøling til t fra -0,5 til 0 ° C og opbevares ved denne temperatur før og efter emballering. Frugter stables i et enkelt lag i bakker, med polyethylen-mellemlag, der har perforeringer, i en beholder fremstillet af træmateriale eller papkasser. Polyethylen opretholder høj HVM og bidrager til koncentrationen af ​​CO.2 i små mængder, hvilket gunstigt påvirker holdbarheden. Ved 0 ° C forbliver kiwi hårdt i lang tid, men blødgøres hurtigt, når ethylen er til stede. Selv en lille forekomst af ethylen (0,1%) fremkalder for tidlig modning. I kammeret, med installeret køleudstyr beregnet til opbevaring af kiwi, bliver luftmiljøet konstant ventileret og når tre til fire gange luftbytten om dagen.

Modning, om nødvendigt efter opbevaring, udføres ved stuetemperatur (18-20 ° C). Ethylengas kan tilsættes, hvis hurtig dosering er nødvendig til gennemførelse. Hvor længe kan du opbevare kiwi ved stuetemperatur? Hvis indendørstemperaturen er indstillet til 20ºC og en relativ fugtighed på ca. 60%, beholder frugterne deres forbrugskvaliteter ikke mere end 7-10 dage. Symptom på forkølelse af frugt er udseendet af skimmel, overdreven blødhed af papirmassen og tab af fugt, rynke. I et reguleret gasmiljø (CGS) indeholdende 5% CO2 og 2% O2, ved t 0 ° C forbliver frugten elastisk i 6 til 8 måneder og modner derefter til en god forbrugstilstand. Men CSG kan reducere den positive virkning og øge hastigheden af ​​blødgøring af papirmassen.

Forkølende Kiwi

Den hurtige opnåelse af de anbefalede t-værdier for opbevaring af t og HVM ved anvendelse af forkøling er yderst vigtigt for at opretholde høje forbrugeregenskaber. De fleste frugter mister hurtigt kvaliteten, hvis feltvarmen ikke fjernes, før de lastes i køretøjer. Hver 10 ºC stiger i temperaturen øger hastigheden af ​​vejrtrækning og modning af frugter med 2-3 gange. Køling, inden den opbevares, bidrager til bevarelsen af ​​energi, der er nødvendig for strømmen af ​​biologiske processer, herunder dem, der er forbundet med dannelsen af ​​beskyttende stoffer mod patogener. Dette forsinker den yderligere blødgøring af plantevæv på grund af stabiliseringen af ​​indholdet af protopektin og vandopløseligt pektin; Indholdet af carotenoider, titreret surhedsgrad ændres ikke, C-vitamin bevares i større grad. Et vigtigt spørgsmål i udviklingen af ​​forkølingsteknologi er specifikationen af ​​de anbefalede tidsfrister for køling af frugten efter indsamling. Den høje effektivitet af forkølingen, som har en væsentlig indflydelse på bevarelsen af ​​frugtens høje kvalitet, fremfører den presserende opgave at generalisere og udbrede koldteknologier i vid udstrækning.

Transport og opbevaring foregår af en kraftig afkøling af de indkommende frugter og fjernelse af deres høsttemperatur. Holdbarheden af ​​frugt afhænger stort set af den effektive forkøling. I en række værker er funktionerne ved forkøling under opbevaring af frugt og bær blevet undersøgt. Rationel tilrettelæggelse af forkøling er en vigtig faktor ved at reducere tabet af frugt under deres lægning til langtidsopbevaring såvel som under transport. Ikke kun intensiteten af ​​åndedræt falder, men også processen med opdeling af stoffer og energiforbrug. Opkøbsperioden for den typiske farvning af huden udsættes, frugterne forbliver mere tette og elastiske. Koncentrationen af ​​vitaminer og næringsstoffer forbliver på samme niveau, eller varierer kun lidt, hvilket indikerer bevarelsen af ​​næringsværdien. Kiwi, udsat for hurtig afkøling, mindre modtagelig for patogener og fysiologiske lidelser.

Forkøling er nødvendig både under lastning i køretøjet til transport og under lægning i køleskabet til længerevarende opbevaring. Forkølingskamre, hvor kiwier afkøles med en gradvis belastning på højst 10% af kammerets kapacitet pr. Dag, er beregnet til dette formål. Hydro-kunstvanding bruges undertiden, hvorfor frugterne afkøles hurtigt. Svampemidler, antioxidanter, calciumchlorid osv. Kan tilsættes til vandet. Ulempen ved denne metode er behovet for yderligere udstyr, der tilvejebringer hydrokøling af frugt og mætning af opløsningen.

Den hurtige temperaturfjernelse fra frugten, der skal opbevares, gør det muligt at fylde kølekammeret helt og ikke genoplade det. Dette giver dig mulighed for at opretholde en konstant opbevaringstemperatur i de indledende faser. I traditionelle køleskabe er varigheden af ​​produktbogmærket strækket til 10 dage. Tvangsfinding ved frugt ved en temperatur over det optimale fører til et fald i kvaliteten og forbrugernes kvaliteter, og en gradvis belastning ændrer den etablerede tilstand i kammeret, hvilket fremkalder kondensat, øger ødelæggelse og tab af produktion. Derfor er den fælles opbevaring af batcher af kiwi, modtaget på forskellige tidspunkter og i forskellige faser af modenhed, ikke tilladt. Utilstrækkelige satser for at sænke frugtens temperatur er ofte forbundet med begrænset kold ledningsevne af udstyr designet til at opretholde temperaturen af ​​forkølede produkter og med manglende evne til at sikre tilstrækkelig fjernelse af åndedrættet ved transport af afkølede råmaterialer.

Effektiviteten af ​​forkøling afhænger af følgende faktorer:

  • Varigheden af ​​tidsintervallet mellem høst og forkøling;
  • køretøjstype, hvis produktet er pakket i forvejen
  • den oprindelige produkttemperatur og varmevekslingsintensiteten;
  • sanering af miljøet
  • opretholde den anbefalede temperatur efter efterkølingen.

I udlandet er forskellige metoder til forkøling udviklet og brugt: i en intensiv luftstrøm; i luftstrømmen skabt af trykforskellen; vakuum og væskekøling. I praksis har de længe brugt lavtemperaturmetoden til opbevaring af friske frugter, og nu opbevares de fleste friske kiwier på denne måde i mange lande rundt om i verden. Køleopbevaringsmetoden har en stor fordel i forhold til andre, men er heller ikke fri for ulemper. Der er en stigning i fordærvets andel, og derfor er oplagringen af ​​kiwi begrænset. En af metoderne til at bevare kvaliteten af ​​frugter er brugen af ​​et kontrolleret gasmiljø i kombination med en lav, strengt defineret temperatur.

Valget af forkølingsmetode afhænger af produktets egenskaber, værdi og mængde samt om lønomkostninger, udstyr og materialekostnader. Da de fleste tropiske frugter er følsomme for kold skade, skal det sikres, at temperaturen ikke falder under den anbefalede værdi under forkøling og opbevaring. Ofte manifesterer de synlige virkninger af kold skade ikke, før produktet går i detailhandel. Disse virkninger omfatter: ufuldstændig modning, buler, rådner, vandig nedbrydning og misfarvning af frugter. På forskellige stadier af tilberedning af friske frugter til opbevaring opstår der ofte store tab på grund af støbning, råddrift og andre sygdomme. Infektionssygdomme skyldes oftest svampe og bakterier. For at bekæmpe tabet af frugt under opbevaring er det nødvendigt at dyrke de mest resistente over for sygdomssorter, samt om muligt anvende forskellige kemiske præparater, der kan hæmme udviklingen af ​​en række sygdomme og reducere produkttab. Ved behandling af frugt med kemikalier er det nødvendigt at sikre, at deres rest i de forarbejdede produkter ikke overstiger den tilladte sats. Den Internationale Fødevareorganisation (FAO) har offentliggjort en liste over godkendte kemikalier og deres grænser. For eksempel er en koncentration på 7 ppm for tiram og 1 ppm er for benomyl, (og deres rest i frugtpulpen bør ikke overstige 1,0 og 2,0 ppm); 3 ppm - for thiabendazol (0,4 ppm - i pulpen); 0,2 ppm - for topsin-M i massen, 10 ppm - for ethylendibromid.

Konstant sanering af køleudstyr og emballage er påkrævet. Der skal sørges for, at produkterne ikke opvarmes efter forudkøling. Kondensation af fugt på overfladen af ​​afkølede kiwier ved højere lufttemperaturer bidrager også til spredningen af ​​rådne. Effektiviteten af ​​forkøling påvirkes af transportmåden, transportudstyrets tilstand, indlæsningsmetoden, transport- og oplagringsmetoderne. Hvis de anbefalede temperatur- og relativ luftfugtighedsværdier efter køling ikke opretholdes, vil kvaliteten af ​​produktet blive forringet.

I øjeblikket har køleindustrien fået stor erfaring med frugtkøling. Oftest afkøles frugten i luften. Temperatur- og fugtighedskølingstilstanden afhænger af typen af ​​produkter. For de fleste frugter er lufttemperaturen mellem +4 og -2 ° C, relativ fugtighed er 85-95%, og lufthastigheden er ikke mere end 2 m / s. Vakuumkøling er anerkendt som egnet til køling af bær og andre produkter, der indeholder store mængder vand og har en stor specifik overflade. Kølevarigheden i dette tilfælde reduceres ti gange i forhold til luftkøling, men udstyret til vakuumkøling er ret dyrt og kompliceret. Hertil kommer, at vandforløb med frugt er ca. 2 gange højere end fugtindtag under normal luftkøling, for at reducere fugtetab er der derfor forud for behandling af produktet med vand. Hurtig afkøling har en række fordele, det er bevarelsen af ​​procesudstyrets kvalitet og egenskaber.

En af måderne til at bevare kvaliteten af ​​kiwi er at opbevare den i kolde rum med justerbar gas. Køleskabe, isotermiske biler, kølebiler, køletrucks og kølebeholdere anvendes i vid udstrækning til køling af frugt i luften. Kammer, der er specielt udstyret til køling af frugt og grøntsager, findes normalt kun i produktions- og forberedelseskøleskabe. Efter opkøbsperioden er forbi, anvendes de til frugtopbevaring og også som lokaler til sortering efter opbevaring før forsendelse til distributionsnet.

De potentielle fordele ved hurtigkøling frugt

Kan jeg spise kiwi skræl?

Kiwi, også kendt som den kinesiske gåsebær, er en næringsrig, sødtartfrugt. Det handler om størrelsen af ​​en høns æg, har en brun, fuzzy hud, lyse grønne eller gule kød med små sorte frø og et delikat hvidt hjerte.

Mens mange mennesker elsker kiwi, er der noget uenighed om, hvorvidt man skal spise sin hud. Teknisk set er kiwi-skræl spiselig, men nogle mennesker kan ikke lide sin shaggy tekstur.

I denne artikel får du svar på spørgsmålet om, hvorvidt du kan spise kiwi med hud, fordele og ulemper med at spise, samt hvordan man vælger, forbereder og opbevarer kiwi.

Kan jeg spise kiwi skræl?

Kiwi skræl er meget nærende

Kiwi skræl indeholder en høj koncentration af næringsstoffer, især fiber, folat og vitamin E.

  • Fiber: Det er et ekstremt vigtigt næringsstof, der nærer de venlige bakterier, der lever i din fordøjelseskanal. Højfibordieter er forbundet med en lavere risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, kræft og diabetes og er også en god måde at forhindre forstoppelse på (1).
  • Folat: Folat er et særligt vigtigt næringsstof til cellevækst og division og kan medvirke til at forhindre neurale rørdefekter hos et barn under graviditeten (2, 3, 4).
  • E-vitamin: Dette fedtopløselige vitamin har stærke antioxidantegenskaber. Det hjælper med at opretholde cellens sundhed ved at forhindre skade på frie radikaler (5).

Drikke kiwi med hud kan øge fiberindholdet med 50%, øge folatniveauet med 32% og øge vitamin E-koncentrationen med 34% sammenlignet med kun at forbruge frugtpulpen (6).

Da mange mennesker ikke får nok af disse næringsstoffer fra deres kost, er at spise kiwi med hud en af ​​de nemme måder at øge deres forbrugsniveau på (7).

Resumé:

Kiwi skræl er en god kilde til fiber, E-vitamin og folat. Spise skalen øger mængden af ​​disse næringsstoffer med 30-50%.

De fleste antioxidanter findes i huden.

Kiwi skræl indeholder mange antioxidanter. Faktisk observeres en højere koncentration af antioxidanter i skræl end i frugtpulpen (8).

Skræl er en særlig god kilde til to hovedantioxidanter: C-vitamin og E-vitamin (9, 10).

C-vitamin er vandopløseligt, så det kan bekæmpe oxidative skader i dine celler og i blodbanen (11).

I modsætning hertil er E-vitamin fedtopløselig og bekæmper hovedsageligt frie radikaler i cellemembraner (12).

Fordi kiwi-skræl er rig på både vandopløselige og fedtopløselige antioxidanter, giver de stærk antioxidantbeskyttelse til hele kroppen.

Resumé:

Kiwi skræl har en høj koncentration af antioxidanter, især vitamin C og vitamin E. Disse antioxidanter bekæmper frie radikaler skader på mange områder af kroppen.

Peeling kan være ubehageligt for nogle mennesker.

Kiwi-skræl er rig på næringsstoffer, men der er nogle ubehagelige øjeblikke.

Folk skræl og skrælle ofte på grund af dens fleecy tekstur og mærkelige sensation.

Villi kan dog delvist fjernes ved at tørre frugten med et rent håndklæde, børste grøntsagerne eller skrabe dem let med en ske.

Hvis du foretrækker at fjerne skræl, skal du blot klippe den af ​​med en knivblad eller afskære den ene ende af kiwi og bruge en ske til at trække ud kødet.

Kiwi kan også irritere mundens indre overflade i nogle mennesker.

Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​naturlige calciumoxalatkrystaller, som kan ridse den delikate slimhinde i munden. Disse mikroskopiske ridser, i kombination med syren i frugten, kan forårsage en ubehagelig brændende fornemmelse.

Peeling kiwi skræl kan hjælpe med at reducere denne effekt, da der er en høj koncentration af oxalat i skræl. Imidlertid er oxalater også til stede i massen (13, 14, 15).

Ældre kiwifrugter forårsager som regel mindre irritation i munden end umodne frugter, fordi blødt masse nedsætter virkningerne af oxalater (16).

Resumé:

Tekstur af kiwi skræl kan være ubehagelig for nogle mennesker og kan forårsage irritation i mundhulen på grund af tilstedeværelsen af ​​oxalatkrystaller.

Nogle mennesker bør ikke spise kiwi

Mens de fleste mennesker sikkert kan spise kiwi til mad, kan de, der er allergiske eller tilbøjelige til dannelsen af ​​nyresten, undgå at spise disse frugter.

Kiwi allergi

Mange tilfælde af kiwiallergi er blevet rapporteret, med symptomer, der spænder fra mindre kløe i munden til fuldblæste anafylaksi. Enhver med en alvorlig allergi bør undgå disse frugter (17, 18).

Dem, der lider af milde symptomer, kan have oral allergisyndrom eller latex-frugt syndrom (19, 20).

Orale allergier og latexfrugtsyndrom opstår, når immunsystemet reagerer på visse proteiner, såsom dem, der findes i kiwifrugter, der ligner birk pollen eller latex (21).

Sådanne allergiske reaktioner forårsager ubehagelige symptomer, såsom kløe eller prikker i munden, følelsesløshed eller hævelse af læber, ondt i halsen og nasal eller sinusbelastning (22).

Nogle mennesker, der lider af disse syndromer, kan tolerere kogte eller kogte kiwifrugter, fordi varmebehandling ændrer formen af ​​proteiner og reducerer krydsreaktiviteten (23, 24).

Nyresten

Folk med en historie med calciumoxalatsten i nyrerne bør også undgå at spise kiwi-skræl, da det indeholder en masse oxalat sammenlignet med fostrets inderside (25).

Oxalater kan binde sig med calcium i kroppen og danne smertefulde nyresten til dem, der er udsat for denne tilstand.

Selv om ikke alle undersøgelser har vist fordelene ved at reducere forbruget af oxalater fra fødevarer, anbefales det af American Urological Association til behandling af nyresten (26).

Resumé:

Personer med allergi mod kiwi, oralt allergisyndrom, latexfrugtsyndrom eller en historie med nyresten kan måske undgå at spise kiwi og skræl af denne frugt.

Hvad er nyttigt kiwi med hud

Uanset om du vil spise kiwi skræl eller ej, er brugen af ​​disse frugter forbundet med forskellige gavnlige virkninger i forhold til sundhed, herunder:

  • Forbedring af kolesteroltalet: Forbruger to kiwier om dagen i otte uger øger niveauet af hjerte sundt HDL-kolesterol, øger niveauet af antioxidanter i blodet og reducerer den farlige oxidation af LDL-kolesterol (27, 28).
  • Reduktion af blodtrykket: Ved at drikke 3 kiwier om dagen, som det ses i nogle undersøgelser, sænkes blodtrykket med i gennemsnit 10 point i 8 uger (29, 30).
  • Forbedring af jernabsorption: Forbruger kiwifrugter med jernrig mad kan øge jernabsorptionen og hjælpe med at eliminere jernmangel (31, 32).
  • Forbedret immunitet: Forbrug af kiwi er forbundet med forbedret immunitet og kan bidrage til at reducere overbelastning i bihulerne og ondt i halsen (33, 34, 35).
  • Forbedret fordøjelse: Kiwi indeholder enzymet actinidin, som kan hjælpe din krop til at fordøje proteiner lettere i din mad (36, 37).
  • Reduktion af forstoppelse: Fiber i kiwi frugt kan hjælpe med at reducere forstoppelse og lette tarmbevægelsen, når de indtages to gange om dagen (38, 39, 40).

Disse undersøgelser brugte kiwi-kød, men det er rimeligt at tro, at den samme fordel kan opnås ved at spise frugt med huden.

Resumé:

Regelmæssig brug af kiwifrugter er forbundet med mange gavnlige helbredseffekter, især med en lavere risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og forbedre tarmmotiliteten.

Hvordan man vælger, forbereder og opbevarer kiwi

Kiwi kan opbevares i lang tid, hvis den er korrekt valgt, forberedt og opbevaret.

Hvordan man vælger

Hvis du planlægger at spise kiwi med skinnet, skal du vælge mindre frugter, da de har en mildere hud end større sorter (41).

Mens grønne kiwier er den mest solgte sort, er gule kiwier nye på markedet. De har sødt gult kød og fluffy skræl.

Den miniature kiwi sort har en glat skræl, så de kan nydes uden skrælning.

Kig efter let blød frugt med glat, hudløs, pletfri hud. Hvis kiwierne er meget hårde, er de umodne, men hvis de er meget bløde, så er de overripe.

Nogle undersøgelser viser, at økologisk kiwifrugt kan indeholde flere antioxidanter end traditionelt dyrkede frugter, så hvis det er der, er det bedre at give præference for økologisk (42).

uddannelse

Vask kiwi udenfor før brug for at fjerne snavs, bakterier eller pesticider.

Soaking frugt i 15 minutter i en blanding af bagepulver og vand kan hjælpe med at fjerne flere pesticidrester end skylning med vand (43).

Kiwier anses generelt for at indeholde få pesticidrester, men skylning dem i vand er stadig en god ide, da andre forureninger kan akkumulere på overfladen af ​​frugten under forarbejdning, emballering eller transport (44).

opbevaring

Kiwier høstes normalt, når de endnu ikke er modne, og fortsætter med at modnes under opbevaring (45).

Modningsprocessen sænkes ved lave temperaturer, så kiwi bør efterlades for at modnes ved stuetemperatur, og så skal de placeres i køleskab (46), så snart de er klar.

Efter afkøling kan de opbevares i op til fire uger.

Resumé:

Vælg kiwifrugter, der er faste og fri for pletter, vask dem grundigt, før de spiser og køler, når de er modne.

Peeling kiwi: effektive måder at skrælle + fire lækre og sunde opskrifter for hver dag

Fordelene ved forskellige måder at rengøre grøntsager og frugter på er oplagt: Den korrekte metode hjælper med at spare tid og spare frugt i større volumen, fordi nogle frugter og grøntsager nogle gange forbliver på huden, som vi senere smider i skraldespanden. Kiwi er en frugt, der fortjener sin kærlighed med en overflod af gavnlige egenskaber og vitaminer til menneskekroppen.

Kiwi kommer fra Kina. Et lignende navn med den berømte fuglkiwi dukkede op, takket være opdrætter A. Ellison, der fandt en utrolig lighed mellem dem.

Kiwi har den tyndeste smag, deres pulp indeholder en stor sammensætning af cellulose, aminosyrer, glucose, fructose. De er rige på C-vitamin, E, PP, A, B1, B2, E3, B6. Det har en misundelsesværdig andel af nyttige stoffer, såsom jern, kalium, calcium, magnesium, fosfor, folsyre. Og de optimale proportioner af vitaminerne C, E og A gør kiwi frugt, der giver antioxidant egenskaber. Bare fordi hvert stykke kiwi er så vigtigt.

Kiwipulp er ideel til både salater og til fremstilling af søde desserter, cocktails, kager. For at undgå at beskadige frugten under forberedelsen skal der lægges særlig vægt på rengøring, især i tilfælde, hvor kiwi skal smukt skåret i et banketbord. Det er ikke altid den sædvanlige kniv, der vil være en god egenskab for rengøring af kiwi fra skræl, det tager tid og værdifuldt kød forbliver ofte på skræl. Derfor vil vi understrege nogle få dokumenterede metoder til afskalning af kiwi.

Kiwi skræl kan forresten bruges som ansigtsmaske. Tør huden af ​​og vent til den er helt tør. Vask af med vand. Denne maske hjælper med at rense ansigtet af døde celler.

Sådan vælger du kiwi

Fra hvordan du køber en kiwi, vil afhænge af dens videre behandling. Fra målet for hvad du har brug for det, afhænger det også. For eksempel, hvis du bare elsker den sødmefulde bløde smag af kiwi, bør du købe den fra modne sorter, som, når de trykkes, efterlader en lille depression. Men når det kommer til madlavning salater eller skære på bordet, her vil de bedste frugter være faste ikke modnes. De er perfekt til behandling, nemlig manipulationer ved fjernelse af brun, fluffy hud.

Hvis den frugt du købte er helt grøn, skal du blot sætte dem på bordet i 4-5 dage, og de vil overleve.

Der skal lægges særlig vægt på tilstedeværelsen af ​​pesticider, da frugten ofte spises frisk. Hvis du finder et betroet sted og er overbevist om den trofaste holdning til køberen af ​​ejeren, så er du velkommen til at købe varerne. Men hvis der ikke er sådanne steder, så sørg for i det mindste for at frugten har et kvalitetscertifikat.

For små revner eller anden form for skade må du ikke forsømme opmærksomheden, især hvis der er blæseudslæt på kiwi eller huden har lidt svagt udseende. Den bedste mulighed er en klumpet, lysebrun kiwi, der er svært at røre ved.

Sådan håndteres Kiwi korrekt inden brug

Det vil være rationelt at bruge kiwi efter grundigt at rense den fra skadelige mikrober og bakterier, der kan være på huden. Mange eksperter anbefaler at vaske kiwi to gange. Den første er kun i rindende vand, den anden er varm med en børste, så at sige, lav en kiwi peeling procedure.

Intact hud passerer ikke skadelige komponenter, men nettet sikrer den efterfølgende sikre brug af kiwi i mad.

5 måder at rengøre kiwi på

Den første metode med henblik på dens formål er den mest populære, fordi den vil bruge en grøntsagskutter. Enheden har et tyndt blad, der kan fjerne huden så præcist som muligt uden at miste sin fordelagtige pulp.

  • Tag en grøntsagskutter og forvaskede kiwi. Afskåret startende fra toppen ned, fast holder kiwi i hånden.
  • For at gøre huden gennemsigtig, tryk ned på kiwiet, og tryk det tæt på knivens kniv.
  • Flyt i en cirkel, hvilket gør lodrette linjer fra toppen til bunden af ​​kiwi i en cirkel. Frugt skales.

Det er vigtigt, at kiwiene ikke er for overfylde, og i så fald bliver skiverne lige og jævne. Ellers kan kiwierne helt opløses, og kun grød vil vise sig at være ude af det, for når de bliver presset, vil kødet have form af en flad kage.

Den anden vej. For at maksimere formen af ​​kiwi glat og afrundet, skal du bruge en almindelig teskefuld.

  • Tag en kiwi, en ske og en kniv. Skyl frugtbrønden under rindende vand. Klipp enderne af kiwi fra begge sider. Denne metode involverer et stort udvalg af saft, så i forvejen forberede en beholder eller skærebræt, over hvilken processen vil blive udført.
  • Sæt en kiwi i din venstre hånd (hvis du har højre hånd), og tag en ske med din højre. Flyt forsigtigt skeen under huden af ​​kiwi.
  • Advance kiwi selv, ikke skeden, det vil lette arbejdet og formålet med opgaven. Gør det så, at skeen er så tæt på kiwihuden som muligt.
  • Med en fuld cirkel skal du lave et lodret snit med en kniv langs huden for at fjerne det forsigtigt.

Frugt er klar. Denne metode efterlader en gennemsigtig skorpe og en smuk glat frugt, som senere kan skæres i et bord eller serveres som salat ud over andre ingredienser.

3 måde at skrælle kiwi. Også her vil det ikke være uden improviserede midler. I dette tilfælde skal du bruge et almindeligt glas med tynde glasvægge. Brug normalt et glas.

  • Tag en kniv, en kiwi, et glas. Del kiwi med en kniv i halvdelen.
  • Start med halvdelene igen. Tag halvdelen til den ene ende, den der er blødere, hviler på kanten af ​​glasset og presser den, så huden forbliver ude og kødet i glasset. Gør det samme med anden halvdel. Før du foretager en sådan modtagelse, skal du sørge for, at frugten ikke er overdreven, for ikke at få en vag pulp på den samlede mængde.

Denne metode til peeling er perfekt til frugtsalater, hurtig gelé eller tilsat som ingredienser i kager og bagværk.

4 vejs. Jeg tror, ​​at alle er bekendt med metoden til blanchering af grøntsager og frugter. Blancheringsteknikken indebærer skoldning af en frugt eller grøntsag med kogende vand. Takket være hende opnår de desinfektion eller madlavning af nogle grøntsager og frugter. Vi bruger det også, men kun for nemt at fjerne huden.

  • Forbered en vandtank og vask kiwi
  • Brød vandet og kog frugt ind i 10-20 sekunder. Det vigtigste er, at det ikke er for blødt, så det virker ikke. Kødet kan helt bryde op i små stykker.
  • Tag kiwi ud og lad afkøle lidt. Med en lille bevægelse skal du afskrække huden, som forbliver med et minimum af masse, og ofte uden det.

Hvis du bare er for doven til at gøre nogen manipulationer med kiwi, skal du bare vaske det godt og spise det hele med skræl. Bare husk at alt skal være moderat. Så du kan ikke spise en eller to frugter mere. Der er en anden advarsel. Mange erhvervsdrivende, for at holde deres kiwi frugt så frisk som muligt, behandle det med pesticider, så tænk to gange, før du spiser huden. Lad i hvert fald frugten ligge i et par timer i vand, og skyll derefter godt, måske ikke engang med en stiv børste.

Metode 5. Dekorativt design kræver også rengøring af huden. Men i dette tilfælde kan du bruge en metode, der kun virker i tilfælde af at lave cocktails eller dekorere en kage. Du skal bruge en ske til is. Det har normalt en rund form med lille diameter. Afhængigt af hvilken form du har brug for at lave udskæringer med en kniv i halv kiwi, eller et lille snit, for at få en fuld rund bold.

En stor rolle i forberedelsen af ​​kiwi play ectima. Takket være dem gør kiwier is, som er præget af sin oprindelige smag og diskret aroma. Det vil være godt, hvis kød er marineret i sure skiver.

Tilberedningstid, hvilken vej er den hurtigste

På udkig efter en hurtig måde at rense kiwi-skræl, har mange sikkert allerede oprettet et eksperiment ved hjælp af en timer. Men uanset hvilken metode det hele afhænger af, hvor godt du har en hånd. "Student" vil være svært, for eksempel hurtigt klare processen med at fjerne skræl med en ske, end en almindelig grøntsagskutter. Sammenligning af sådanne metoder kan spores på video i YouTube.

Men vi skal hylde dem, der opfandt en metode med et glas, fordi både saften og hele papirmassen forbliver i glasset, mens frugten har den rigtige form til skæring. Denne metode bør også trænes på hastighed. Det vigtigste, at det var praktisk for dig, afhænger kun det rigtige valg af det.

Hvem kan ikke spise kiwi

Sammen med sine gavnlige egenskaber har kiwi stadig kontraindikationer. Det anbefales ikke at spise med mavesår og gastritis. Og også kontraindikationer bør ikke overses af personer, der lider af diabetes. Allergi er også en grund til ikke at tage kiwi som mad.

Sådan laver du kiwi frugt is is

Det er allerede blevet sagt hvor godt kiwi er til menneskekroppen. Alle former for cocktails og drikkevarer, der omfatter denne frugt, bliver populære. Især velsmagende og nyttig vil være is fra kiwi i den varme sommer.

  • Kiwi - 5 stk.
  • Juice - 150 ml;
  • Honning - 1 spsk. eller sukker.
  • Fra køkkenudstyret skal du have ispinde, engangs kopper eller specielle isbriller.

Skræl kiwi. Fire ligger i blenderen, resten er tilbage til dekoration. Tilsæt 150 ml til kiwi. saft og pisk med 1 el. ske med honning. På kopper på begge sider gælder tyndt skåret kiwi. Hæld derefter indholdet af blenderen i glasset. Indsæt forsigtigt i midten.

Vi laver færdiglavet is til en halv dag i fryseren. Når tiden kommer til at få is, skal du holde et par kopper i hånden, så varmen fra kopens væg ligger bag indholdet. Is er klar.

Varm kiwi og kylling salat

Varm salat er fuld af energi og vitaminer. Det kan spises hver dag.

  • Kiwi - 2 stk.
  • En blanding af salatblade - en flok;
  • Kirsebær Tomat - 10 stk.
  • Urtelæg - 6 stk.
  • Hård ost, bedre parmesan - 40 gram;
  • Kyllingefilet - 2 stk.
  • Hvidt brød - tre stykker;
  • krydderier;
  • Citronsaft - Art. l.;
  • Olivenolie - 2 el.

Filet skåret i små terninger. Steg i olivenolie med krydderi til kogte. Det er nødvendigt at skabe en gylden skorpe. For at kødet ikke brænder, kan du let dyppe det i melet.

Tag en rummelig salatskål, pluk grøntsagerne i dine hænder i små stykker, skyll grundigt med rindende vand og tør.

Tilsæt tomater og fileter i halvdelen til salaten.

Skær kiwi, skræl dem. Tilsæt til salat.

Skær de kogte æg i halvt og tilsæt til salaten.

Grate revet ost med side for at få skiver.

Skær brød i kuber og lav kiks ud af dem, drysset med olivenolie. Til denne metode, egnet ovn eller en konventionel stegepande.

Madlavning tankning. I olien tilføj citronsaft og de nødvendige krydderier efter smag, en fremragende mulighed ville være sort peber og tørhakket oregano.

Kjole salat, mix, salt. Salat er klar, appetit.

Kiwi og Almondkage

Denne kage vil appellere til både voksne og børn. Dens fordel er især mærket om vinteren, når vi mangler så meget i vitaminmætning.

  • Mel - 100 gr.
  • Almond - 100 g;
  • Smør - 100 gr.
  • Spiritus - 30 ml;
  • Æg - 1 stk.
  • Sukker - 50 gr.
  • Kiwi - 5 stk.
  • Cremeost - 185 g.
  • Skræl af en citron
  • Sukker - 50 g;
  • Mælk - 2 spsk.
  • Vaniljesukker - 0,5 taske.

Kog mandlerne. At skrælle det, hæld kogende vand over det i et par minutter. Skræl derefter og let steg i en gryde. For at det i dejen skal være fint smuldre, skal du male den i en blender.

Bland alle ingredienserne til dejen. Knæ og lad i køleskabet i 30 minutter.

Efter 30 minutter fedtes formen med smør og ruller dejen ud. Punktering med gaffel og dækning med pergamentpapir. Sæt bønnerne ovenpå. Bages ved 180 grader i 10-15 minutter.

Til fyldningen blandes alle ingredienser undtagen Kiwi. Slå op til luftskum. Hæld dejen og læg kiwiet ovenpå, efter at det er skåret i flade cirkler. Kagen er klar.

Sådan laver du Kiwi Smoothie

Ernæringseksperter lover os et rigtigt strøm af energi, der drikker kiwi smoothies mindst en gang om dagen.

For en smoothie skal du:

  • Kiwi - 2 stk.
  • Æbler (søde) - 1 stk.
  • Basil er en lille flok;
  • Limejuice - 1 spsk. L.;
  • Vand - 100 ml.;

Skræl kiwi og æbler. Fjern hjerter fra æbler. Slå begge frugter i en blender. Tilsæt resten af ​​ingredienserne, bland. Forfriskende og energisk smoothie klar.

Kiwi Chips

Indrøm for dig selv, at kartoffelchips, i modsætning til smag, ikke giver nogen fordel for kroppen, og i nogle tilfælde omvendt. Derfor læs, hvordan du kan lave kiwi chips og blive overrasket over, hvor nemt det er og derefter velsmagende.

Så skal du:

  • Kiwi - 2 stk.
  • Sukker - 250 gr.;
  • Vand - 250 ml.;
  • Citron - 0,5 stk.

Forbered en sirup af vand, sukker og citron. Sukker sat i vand, koge. Sæt derefter panden med sirupen og tilsæt citronsaften. I dette tilfælde afspejler aromaen af ​​andre urter perfekt den sirups holistiske smag, så hvis du har krydderurter som lavendel, mynte eller roser i dit hjem, så benyt denne lejlighed.

Nu kan du gå til frugten. Nå, hvis frugten bliver skåret så tynd som muligt (ca. 1 mm). Hvis der er mulighed for at bruge et rivejern til skiver, så bliver det lige her.

Sæt de resulterende kiwi skiver i sirup og lad det stå under låget i to timer.

For at frugter ikke skal have for meget fugt, i dette tilfælde sirup, skal du lægge dem på et papirhåndklæde. Indstil ovnen til opvarmning til 70 grader.

Forbered et bakkeplade, det skal være dækket af pergamentpapir. Sæt kiwi skiver på det og send til ovnen i 1 time. Efter en time, drej frugten over og lad den gå i yderligere 1 time.

Efter to timer skal du kontrollere, om chipsene går i stykker, hvis ikke, og hold derefter i yderligere 10-15 minutter. Nu kan du spise. Du kan gemme kiwi chips i flere dage på et tørt sted.

Ifølge europæiske forskere i kiwi-skræl er enzymer, der hjælper med dysbiose, og det hjælper også med at ødelægge stafylokokker. Skrællet skræl kan med succes blandes med andre frugter takket være en blender. For eksempel supplerer syrens sure smag perfekt den ferske sød smag.

Kiwi frugt fremmer hurtigt vægttab. Under kiwi-kosten er kroppen mættet med energi og nyttige komponenter og producerer ikke stress for kroppen. Spis mindst én frugt om dagen, og din krop vil være fuld af energi, det er især nyttigt om vinteren.