Natriumcyklamat (E952)

I øjeblikket er problemet med overvægt blevet meget relevant. For at slippe af med unødvendige kilo er folk klar til at gå i store længder. Ofte hjælper det endda en simpel afvisning af slik. Men ikke alle kan leve uden sukker, så mange mennesker spiser en række sukkerersubstitutter. Hvoraf den ene er natriumcyclamat eller et kosttilskud, mærket med kode E952.

Hovedkarakteristika for sødestoffer

Natriumcyclamat er et syntetisk afledt sødemiddel, der anvendes i fødevare- og farmakologiske industrier for at give mad en sød smag. Han er bedst kendt for mærkning E952, obligatorisk på alle fødevarer, der indeholder et sådant additiv.

Der er også andre navne for dette stof: natriumsalt af cyclinsyre eller natrium N-cyclohexylsulfamat. Kemisk formel for sødestoffer - C6H12NNaO3S.

Natriumcyclamat er et krystallinsk, farveløst, lugtløst pulver med en sød sukkeragtig smag. Mange betragter produkter med en blanding af dette stof, der er ret ubehagelige for smagen.

Et sådant kosttilskud er flere dusin gange højere end sukkersødden og kan signifikant forbedre denne virkning, når den interagerer med andre sødestoffer, såsom: acesulfam, aspartam eller saccharinnatrium.

Det antages, at natriumcyklamat er absolut kaloriefrit, da produktionen kræver så lidt af sine produkter, at det på ingen måde påvirker deres energimæssige værdi. Desuden har denne sukkerstatning ikke noget glykæmisk indeks, og påvirker derfor ikke glukoseniveauet i blodet. Det er denne ejendom, der gør det muligt for folk med diabetes at bruge.

Det er et varmebestandigt stof. Dens smeltepunkt er to hundrede og femogtreds grader celsius. Derfor bruges den frit i forskellige slags kager og andre varme desserter, og samtidig mister den ikke sin smag.

Syntetisk sødemiddel brydes ikke ned i kroppen, absorberes ikke og vises i ren form ved nyrerne og urinsystemet. Det maksimale tilladte daglige indtag af dette stof er ti milligram pr. Kg vægt.

Opfindelsen af ​​natriumcyclamat

Historien for opfindelsen af ​​natriumcyclamat dateres tilbage til 1937. På det tidspunkt i Amerika i Illinois forsøgte en ukendt kandidatstudent, Michael Sveda, at skabe en slags antipyretisk stof. Han tændte en cigaret og dræbte en cigaret i væsken ved et uheld og bemærkede det ikke engang. Efter at have trukket sig ud følte han en sødlig smag på sine læber og opnåede således et nyt kemisk stof. Det var en fræk og grov overtrædelse af alle sikkerhedsforskrifter, men takket være ham blev et syntetisk sødemiddel populært i vores tid født.

Patentet for den nye opfindelse blev solgt til DuPont, men senere blev det købt af Abbott Laboratories, som havde til hensigt at bruge det til at forbedre smagen og lindre bitterheden fra nogle stoffer. Efter at have bestået en række talrige undersøgelser, sælges dette stof i 1950 gratis. Et par år senere blev det meget brugt som sukker erstatning for diabetikere. Og omkring 1952 begyndte kostholdige kulsyreholdige drikkevarer med nul kalorier at blive produceret i industriel skala.

Ikke desto mindre er dette stof officielt anerkendt som et fødevaretilsætningsstof og er tilladt i mere end femogtreds lande. Men i USA blev der i lyset af en række undersøgelser, der gav et ugunstigt resultat, forbudt denne sødestof i 1969, og nu overvejes spørgsmålet om at løfte forbuddet.

Anvendes til fremstilling af diætprodukter og kalorier med lavt kalorieindhold. Inkluderet i disse mærker:

  • sødemiddel Cologran;
  • erstatter Millford.

Fordelene og skaderne af natriumcyklamat

Store fordele og positive ved at tage et sådant stof bør ikke forventes. Den vigtigste positive egenskab ved et sådant fødevaretilsætningsstof og dets direkte formål er udskiftning af sukker for de mennesker, der af en eller anden årsag er forbudt at spise enkle kulhydrater. Det er usandsynligt, at eventuelle over-positive virkninger bør forventes fra natriumcyclamat. Du bør dog ikke helt kassere det fra synsfeltet, da det har nogle nyttige egenskaber:

  1. Den mest basale er nul kalorier. Da dette stof ikke absorberes af det menneskelige legeme overhovedet, vil der ikke blive tilsat ekstra pounds, når det anvendes.
  2. Med et sådant stof bliver processen med at lave sødt retter og desserter meget enklere og lettere, fordi det tager halvtreds gange mindre end sukker.
  3. Den hurtige opløselighed af natriumcyclamat er også vigtig. Det er muligt ikke at være bange for at tilføje det både i varme drikke - te, kaffe og i kolde drikkevarer - mælk, juice, vand.

Selvfølgelig føler mennesker med diabetes mellitus, såvel som dem, der er tilbøjelige til at blive tyngre eller bliver overvægtige, fuldt ud udnyttelsen af ​​denne sukkersubstitut. Andre mennesker, hans modtagelse vil ikke medføre håndgribelige fordele. Men hvilken form for skade det kan få kroppen til at være kendt for begge.

Er natriumcyklamat skadeligt? Svaret på dette spørgsmål er indlysende, fordi et sådant fødevaretilsætningsstof kun er tilladt til salg i nogle lande. Køb det i USA er umuligt i nogen tid. Men for nylig er spørgsmålet om sin beslutning blevet rejst igen, og det er nu under overvejelse.

For at beskytte dette sødemiddel er det imidlertid værd at sige, at dets potentielle skade ikke er fuldt bevist. Men nogle gange er der nogle ubehagelige konsekvenser af brugen af ​​det. Generelt kan de repræsenteres som følger:

  1. Det fremmer forekomsten af ​​puffiness og derved forstyrrer metabolismen.
  2. Negativt påvirker arbejdet i hjertet og blodkarrene.
  3. Betydeligt øger byrden på nyrerne. Og i nogle kilder kan du finde en omtale af, at dette stof stimulerer udviklingen af ​​urolithiasis.
  4. Den farligste i brugen af ​​denne ingrediens er, at den bidrager til udviklingen af ​​kræft. Eksperimenter udført på rotter bekræfter additivets kræftfremkaldende egenskaber. Det øger risikoen for blærekræft i disse gnavere betydeligt. Undersøgelser har imidlertid ikke vist en lignende virkning på den menneskelige krop.
  5. Ved brug af dette stof kan der observeres allergiske reaktioner forbundet med overfølsomhed overfor dets komponenter, der manifesterer sig i: kløe, udslæt, elveblest og øjenbetændelse.

Separat er det værd at bemærke, at brugen af ​​natriumcyklamat under graviditeten er yderst uønsket, da der i nogle mennesker er en række bakterier, der reagerer med dette stof, hvilket får det til at falde ned i betinget teratogene metabolitter, som negativt påvirker fostrets udvikling. Risikoen for at få et barn med handicap er i dette tilfælde meget højt. Især skræmmende de første to eller tre uger af graviditeten.

Afslutningsvis

Natriumcyclamat er et syntetisk kemikalie, der i vid udstrækning anvendes i lægemidler og fødevareindustrien som sukkerstatning. Men den skade, der er forårsaget af kroppen, når den tages, overstiger meget de mulige fordele, så det er bedst at bruge et sådant stof kun af medicinske årsager. Ja, og for dem, der er overvægtige eller diabetiske, er der for tiden naturlige sødestoffer baseret på stevia og ikke indeholder cyclamater. Under alle omstændigheder beslutter du at gå på en diæt ved hjælp af dette kosttilskud, bør du konsultere din læge.

Natriumcyclamat (e952): Er dette sødemiddel skadeligt?

Hilsner til dig! Vi har længe været tilbudt af den kemiske industri mange forskellige typer sukkersubstitutter.

I dag vil jeg tale om natriumcyklamat (E952), som du ofte finder i sukkerersubstitutter, vil du lære hvad det er, hvad godt og ondt.

Da det kan findes både i sammensætningen af ​​tandpasta og i 3 i 1 instant kaffe, vil vi finde ud af om det er en trussel for vores krop.

Natriumcyklamat E952: Tekniske egenskaber

Natriumcyclamat er angivet på fødevaremærket E 952 og er cyclinsyre, og to versioner af dets salte er kalium og natrium.

Cylamat sødestoffet er sødere end sukker 30 gange, men på grund af den synergistiske virkning i kombination med andre sødestoffer anvendes den af ​​en "duet" med aspartam, saccharinnatrium eller acesulfam.

Calorie og GI

Dette sødemiddel anses for at være kaloriefrit, da det tilsættes i så små mængder, at der opnås en sød smag, som ikke påvirker produktets energiværdi.

Det har ikke et glykæmisk indeks, øger ikke blodglukoseniveauet og er derfor anerkendt som et alternativ til sukker til mennesker med begge typer diabetes.

Natriumcyclamat er termostabil, og i bagning eller andre varmebehandlede desserter vil ikke miste sin søde smag. Sødestoffet udskilles uændret af nyrerne.

Historien om oprettelsen af ​​sødestoffer

Som en række andre lægemidler (f.eks. Natriumsaccharinat) skylder natriumcyklamat dets udseende til en grov overtrædelse af sikkerhedsforanstaltningerne. I 1937, ved American University of Illinois, arbejdede en ukendt studerende på den tid, Michael Sveda, om oprettelsen af ​​en febrifuge.

Han tændte en cigaret i laboratoriet (!), Sæt cigaretten på bordet og tog den igen, følte han den søde smag. Således begyndte rejsen af ​​det nye sødemiddel til forbrugermarkedet.

Et par år senere viste patentet sig at blive solgt til den farmaceutiske kampagne for Abbott Laboratories, som skulle forbedre smagen af ​​en række stoffer med hjælp.

Til dette blev de nødvendige undersøgelser gennemført, og i 1950 blev sødemidlet markedsført. Samtidig begyndte cyclamat at blive solgt i tabletform til brug hos diabetikere.

Allerede i 1952 producerede industriel produktion af kaloriefri sodavand No-Cal.

Natriumcyklomat: skade på kroppen og bivirkninger

Samtidig med lanceringen af ​​produktionen i USA gennemføres der dog yderligere undersøgelser af virkningen af ​​sødemiddelcyklamatet på en levende organisme, og det viser sig, at det er ret skadeligt.

Carcinogenicitetssødemiddel

Efter undersøgelser viser det sig, at dette stof i store doser er i stand til at fremkalde forekomsten af ​​kræft hos albino-rotter.

I 1969 blev natriumcyklomat forbudt i USA.

Siden begyndelsen af ​​70'erne er der blevet udført en masse forskning, dels at genoprette sødestoffet, men cyklomatet har nu lov til at blive anvendt ikke kun i Den Russiske Føderations område, men også i 55 lande i verden, herunder EU-staterne.

Men selve kendsgerningen, at cyclamat kan forårsage kræft, gør ham til en uvelkommen gæst blandt ingredienserne på fødevaremærket og stadig forsigtig. I USA overvejer man kun spørgsmålet om at løfte forbudet mod dets anvendelse.

Cyclomat under graviditeten

Derudover er der bakterier i mave-tarmkanalen, der, når de reageres med dette sødemiddel, danner teratogene metabolitter (stoffer der kan påvirke embryoudviklingen).

Derfor er natriumcyklomat forbudt for gravide, især i de første 2-3 uger.

Daglig dosis

Den tilladte daglige dosis er 11 mg / kg voksenvægt, og da cyclamat kun er 30 gange sødere end sukker, er det stadig muligt at overskride det. For eksempel efter at have drukket 3 liter sodavand med dette sødemiddel.

Derfor bør misbrug af sukker erstatning for kemisk oprindelse ikke være!

Som ethvert uorganisk sødemiddel påvirker natriumcyklamat, især i kombination med natriumsaccharin, nyrebetingelser. Der er ikke behov for at lægge yderligere pres på disse organer.

Der er ingen officielle undersøgelser, der i dag bekræfter natriumcyklamatets skade, men "ekstra kemi" i menneskekroppen og så overbelastet med ikke for gunstig økologi er under alle omstændigheder ikke afspejlet på den bedste måde.

Dette stof er en del af sådanne mærker som: sødemiddel Сologran og nogle Milford-substitutter

Selv for mennesker med diabetes er der mange andre måder at bruge sukker på for at erstatte sukker. For eksempel sødemidler uden cyklamater baseret på stevia.

Så venner, det er kun dig og din ernæringsekspert, der beslutter at inddrage natriumcyclamat i din kost, men husk at det er ikke på listen over interesser af sodavand eller tyggegummiproducenter, at du tager vare på dit helbred.

Vær forsigtig i dit valg og sunde!

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Natriumcyklomat: Alt om sødemiddel

Alle slags fødevaretilsætningsstoffer har længe ikke længere været noget unikt og vanskeligt at få adgang til. Nu kan disse stoffer købes på et stort supermarked eller specialbutik. Et af tilsætningsstofferne, som er sukkerstatning, er natriumcyklamat, hvis anvendelse indebærer en række negative konsekvenser. Men en vis fordel af sødestoffer er også bemærket.

Detaljer om stoffet

Den pågældende sødemiddel har det mere almindelige navn - E952. Ved synet af en sådan forkortelse i produktets sammensætning dannede straks en negativ udtalelse om det.

Natriumcyklamat sødestoffet har en række "minuser", hvis vi taler om virkningerne på kroppen, men der er også en fordel. Virkningerne af at bruge dette supplement kan ses fra forskellige vinkler. Først og fremmest skal du finde ud af, hvad der er natriumcyklamat, natriumsaccharinat (en lignende sødemiddelanalog, som giver den første en mere behagelig smag).

Natriumcyclamat (E952) er et hvidt små granulat, der ligner pulver. Betegner tilsætning af cyclaminsyrer. Den betragtede sødemiddel er meget sød (næsten 50 gange sødere end originalen), og når den blandes med sådanne additiver, bliver smagen endnu rigere. Sødestoffet har ingen mærkbar lugt.

Hvis du overskrider den anbefalede dosis, kan du mærke smagen af ​​metal i munden. Sødemiddelnatriumcyklamat opløses ikke i fedtstoffer, men i vand vil denne proces tage nogle sekunder.

Natriumcyclamat og natriumsaccharin forveksles ofte, fordi den tidligere perfekt erstatter sidstnævnte. Hvorfor er saccharin og cyclamat så populært? Disse stoffer anbefales til folk, der ønsker at slippe af med de hatede kilo og lægge deres krop i orden. For at bestemme kroppens skade fra at tage dette tilskud er det nødvendigt at undersøge sukkersubstitutens hovedkarakteristika i detaljer.

  • Hurtig eliminering fra kroppen;
  • Kunstig oprindelse;
  • Høj grad af sødme sammenlignet med saccharose;
  • Evnen til at bruge både i ren form og som tilsætningsstof til drikkevarer.

Ifølge de betragtede egenskaber er det ret vanskeligt at forstå, om natriumcyclamat er skadeligt eller ej. Den tilladte daglige dosis er - 0, 8 g.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved regelmæssigt forbrug af det vurderede sødemiddel er små, men stoffet hjælper mennesker, der er forbudt mod sukker med et højt indhold af hurtige kulhydrater. Natriumcyclamat og natriumsaccharinat styrker ikke immunsystemet, giver ikke energi og tone, men er ikke ubrugelige: Der er en vis fordel.

Du kan bruge sødestoffer på grund af følgende positive egenskaber:

  1. Brug som søde drik med en mindste koncentration. Sukkerarter skal tilsættes mange gange mere end natriumcyclamat eller saccharin. Derudover har den en positiv effekt på kulinariske proces, dens hastighed.
  2. Nul kalorieindhold. Hele gavn for figuren er, at stoffet ikke hviler i kroppen, men fjernes straks, derfor får personen ikke overskydende vægt, som det er tilfældet med sukker. Dette er den vigtigste fordel ved saccharin og cyclamat E952. For at give en behagelig smag skal begge tilsætningsstoffer blandes sammen.
  3. Hurtig og nem opløsning af sødestoffer i enhver ikke-olieagtig væske, for eksempel i fermenterede mejeriprodukter, i vand, i juice eller te.

Den største fordel ved saccharin eller natriumcyclamat ses kun i tilfælde af overdreven vægt eller diabetes mellitus. I andre tilfælde vil brugen af ​​de pågældende stoffer ikke medføre nogen positiv virkning, men kan føre til forekomsten af ​​bivirkninger. Natriumcyclamat, hvis skade skal advare en person, inden den beslutter at føje den til mad, kan forårsage mange uønskede virkninger.

Negativ indvirkning

Når man studerer detaljeret et sådant tilsætningsstof som natriumcyklamat, hvis fordele og lidelser er blevet stillet spørgsmålstegn ved i lang tid, skal man huske på, at stoffet i mange lande er forbudt at bruge.

Du kan købe denne sødestof i apoteksafdelingerne i USA, men du kan ikke finde cyklamat og saccharinnatrium ved at se på sammensætningen af ​​drikkevarer, der produceres i landet. Fordelene ved tilskud er dog ret vage, og alvorlig skade fra brugen er ikke fuldt ud bevist.

Negative manifestationer og bivirkninger i praksis præsenteres på baggrund af følgende:

  • En betydelig stigning i belastningen på vitale organers arbejde, især på nyrerne (i nogle tilfælde blev stimulering af dannelsen og væksten af ​​sten observeret).
  • Kræftudvikling: Kliniske forsøg hos gnavere har bekræftet, at dette sødestof øger sandsynligheden for maligne tumorer i blæren.
  • Inhibering af processen med normal metabolisme, der forårsager sådanne bivirkninger som multipelt ødem.
  • Alvorlig allergi overfor stoffet. En person har røde øjne, rødme vises på huden og alvorlig kløe og brændende.
  • Forstyrrelse af det kardiovaskulære system.

Det er umuligt at hævde med absolut nøjagtighed den skadelige effekt på et additivs krop, såsom sødemiddelnatriumcyklamat. Skaden deraf er i højere grad end fordelene, men med tilladelse fra en specialist og fravær af kontraindikationer er det muligt at tage det til diabetes og fedme. Men hvis der ikke er behov for det, er det værd at afholde sig fra tilskud, i den handling, som mange specialister fra forskellige lande i verden ikke er sikre på. Desuden bør man ikke glemme den anbefalede daglige dosis, når man træffer beslutning om sødemiddelindtaget, for at undgå, at der opstår farlige sundheds- og livskonsekvenser.

Hvor anvendt

På trods af den ret store risiko for at skade deres helbred er alle slags sukkerersubstitutter ret efterspurgte, hvilket primært skyldes lave omkostninger ved tilsætningsstoffer i forhold til naturligt sukker. Derudover forsøger mange kvinder på grund af lav ernæringsværdi at tage natriumsaccharinat og natriumcyclamat så ofte som muligt, hvilket kan være skadeligt for deres helbred. Generelt kan du virkelig drikke flere kopper af din yndlingsdrink og ikke bekymre dig om tallene på skalaerne, men glem ikke om den mulige skade på kroppen.

Denne sødemiddel bruges i vid udstrækning til fremstilling af desserter, drikkevarer med lavt indhold af alkohol, marmelade, is, frugt og grøntsager med nedsat næringsværdi. Derudover findes stoffet ofte på emballagen med tyggegummi, en krukke syltetøj eller dåsefrugt. Ofte kan sødestoffet findes i konditorvarer eller slik.

Ud over fødevareindustrien findes cyclamat også i andre områder:

  • Kosmetisk: til at lave læbestift;
  • Farmaceutisk: hostedråber, sprayer, sirupper, vitaminkomplekser.

Sødemidlet betragtes som betinget sikkert, men uden at det er nødvendigt at tilføje det til din daglige kost anbefales det ikke. Hver organisme er individuel, og hvis en person kan tage sukkerstatning uden komplikationer, udelukker den anden ikke farlige helbredseffekter.

Natriumcyklamat - er frygten berettiget?

For at erstatte sukker bruger de forskellige stoffer, der er mange af dem, og de har alle forskellige egenskaber og kendetegnes af deres indflydelse på menneskekroppen. Et af disse stoffer er natriumcyklamat.

Det er nødvendigt at kende sine funktioner og grundlæggende egenskaber for at forstå, om det er sikkert med hyppig brug.

Egenskaber og kemiske egenskaber

Grundlaget for dette sødemiddel er natriumsaltet af cyclinsyre. Dens formel er C6H12NNaO3S. Dette sødemiddel er af syntetisk oprindelse, har en sød smag, som er ca. 40 gange sugerøsødheden.

Dette stof repræsenteres af hvidt krystallinsk pulver. Det har et højt smeltepunkt, og er derfor i stand til at bevare dets egenskaber ved opvarmning.

Natriumcyclamat brydes ikke ned under hydrolyse og opløses ikke i fede stoffer. Det har et højt niveau af opløselighed i vand og medium i alkoholer.

Dette stof er meget udbredt i fremstillingen af ​​fødevarer, fordi det kan erstatte sukker. I modsætning til nogle andre sødestoffer ændres det ikke, når det opvarmes, hvilket gør dets brug meget bekvemt.

Calorie og GI

På trods af at denne forbindelse er bedre end sukker i slik, er den ikke-kalorisk. Dens tilsætning til mad ændrer ikke sin energimæssige værdi. Derfor er det værdsat af folk, der søger at tabe sig.

De må ikke give op deres favorit mad, men ikke bekymre sig om de ekstra kalorier. Derudover kan natriumcyclamat tilsættes til produkter i meget små mængder på grund af dets smagsegenskaber.

Det glycemiske indeks for dette stof er nul. Dette betyder, at dets anvendelse ikke øger koncentrationen af ​​glukose i blodet. Denne funktion er meget vigtig for diabetikere, fordi de skal overvåge denne indikator.

Folk med denne sygdom kan bruge en sukker erstatning, hvis det er svært for dem at opgive desserter og slik.

Virkning på kroppen - skade og gavn

Nogle mennesker anser dette kosttilskud farligt. Hun har visse negative egenskaber, som folk ofte forsøger at undgå at bruge den på. Men natriumcyclamat har også gavnlige egenskaber. For at forstå, om denne sukkerstatning er skadelig, bør dens egenskaber overvejes i detaljer.

De vigtigste egenskaber ved stoffet er følgende:

  • kunstig oprindelse;
  • muligheden for anvendelse i mad og i ren form
  • høje sødhedsgrader;
  • manglende evne til at assimilere cyklamat af kroppen
  • udskillelse uændret.

Det er svært at kalde disse funktioner farlige, derfor kan der ikke drages konklusioner på dem. Det bør fokusere på forbindelsens gavnlige og skadelige egenskaber.

At tro at sundheden kan forbedres med et sødemiddel ville være en fejl, fordi det ikke hører til antallet af lægemidler. Det er designet til at erstatte sukker til mennesker, der ikke anbefales at bruge det for ofte. Men samtidig er der positive aspekter af dette sødemiddel.

Blandt dem er:

  1. Mindste kalorieindhold. På grund af denne funktion påvirker brugen af ​​dette stof ikke legemsvægt.
  2. Højt niveau af sødme. Takket være ham kan du ikke bruge natriumcyklamat i store mængder - det tager 40 gange mindre end almindeligt sukker for at få den ønskede smag. Det giver nem madlavning.
  3. Fremragende opløselighed. Stoffet opløses hurtigt i næsten enhver væske, hvilket gør det muligt at anvende det til fremstilling af forskellige retter.

Værdien af ​​dette produkt er til personer med overvægt eller diabetes. Men selv de skal være forsigtige, når de bruger det, fordi forbindelsen har negative egenskaber.

Hvis du bruger det i henhold til vejledningen, kan du undgå bivirkninger.

Men hvis du ignorerer reglerne, kan du opleve sådanne problemer som:

  • forekomsten af ​​ødem
  • forværring af metaboliske processer;
  • problemer i hjertets og blodkarens funktion
  • øget stress på nyrerne, hvilket fører til udvikling af sygdomme i urinsystemet;
  • sandsynligheden for at udvikle kræft;
  • allergiske reaktioner.

Disse funktioner forekommer sædvanligvis, når en grov overtrædelse af brugsvejledningen for produktet. Men nogle gange kan de overholdes og underlægges reglerne. Derfor er det uønsket at bruge dette tilsætningsstof for ofte uden at have en grund til at gøre det.

Daglig dosis og bivirkninger

Da dette værktøj kun betragtes som sikkert, hvis du følger instruktionerne, og hvis der er tegn på brugen heraf, skal du finde ud af, hvad de er.

Læger anbefaler at bruge en sukker erstatning til personer, der lider af diabetes eller overvægtige. Det er uønsket for sådanne patienter at forbruge saccharose.

Cyclamat tilsættes til sammensætningen af ​​diætetypeprodukter i lægemidler. Det er nødvendigt at nægte forbruget i nærvær af allergiske reaktioner på stoffet. Brug heller ikke sødekvinder, der forventer et barn.

Forbruget af forbindelsen bør ikke overstige den daglige dosis, hvilket er 11 mg / kg. I dette tilfælde er det nødvendigt at tage hensyn til det sandsynlige indhold af komponenten i forskellige produkter (drikkevarer, slik osv.). Princippet om anvendelse er at tilføje denne ingrediens til de retter, der normalt har brug for sukker.

Ved brug af cyclamat kan bivirkninger forekomme.

Disse omfatter:

  • nældefeber;
  • øget lysfølsomhed
  • kutan erytem;
  • mavepine;
  • kvalme.

Deres forekomst kan indikere intolerance over for stoffet. Derfor, når de opdages og hyppig gentagelse bør konsultere en læge. Også årsagen kan ligge i kroppens øgede følsomhed, hvor doseringen skal reduceres eller i strid med instruktionerne.

Sødemiddelnatriumcyklamat og dets virkning på kroppen

Tilstedeværelsen af ​​fødevaretilsætningsstoffer i moderne fødevarer er et fælles fænomen, ikke overraskende. Sødemidler er en del af kulsyreholdige drikkevarer, konfekture, tyggegummi, saucer, mejeriprodukter, bageriprodukter og meget mere.

Natriumcyklamat har i lang tid blandt de sukkersubstitutter optaget de ledende stillinger - et additiv, som mange mennesker ved som E952. Men i dag er situationen ændret, da dette stofs skade har været videnskabeligt bevist og bekræftet af talrige kliniske undersøgelser.

Natriumcyclamat er en sukkerersubstitut af syntetisk oprindelse. Det er sødere end sin biet "bror" 30 gange, og når det kombineres med andre stoffer af kunstig natur, er det helt halvtreds gange.

Komponenten indeholder ikke kalorier, påvirker derfor ikke blodglukoseniveauet hos mennesker, fører ikke til fremkomsten af ​​ekstra pounds. Stoffet er meget opløseligt i væsker, har ikke en lugt. Lad os se på fordelene og skaderne af et kosttilskud, hvilken virkning har det på menneskers sundhed, og hvad er dets sikre analoger?

Historien om dannelsen af ​​natriumcyklamat

Tilsætningsstof E952 har fundet bred anvendelse i fødevareindustrien, da den er ti gange sødere end almindelig granuleret sukker. Fra et kemisk synspunkt er natriumcyclamat cyklinsyre og dets calcium-, kalium- og natriumsalte.

Opdagede stoffet i 1937. En kandidatstuderende, der arbejder i laboratoriet på et universitet i Illinois, førte udviklingen af ​​antipyretiske lægemidler. Jeg tilfældigt satte cigaretten i opløsningen, og da jeg tog den tilbage i min mund, følte jeg en sød smag.

I starten ønskede de at bruge komponenten til at skjule bitterhed i medicin, især antibiotika. Men i 1958 i USA blev E952 anerkendt som et tilsætningsstof, der er helt sikkert for helbredet. Det blev solgt i tabletform for diabetikere som et alternativ til sukker.

Undersøgelser i 1966 viste, at nogle sorter af opportunistiske mikroorganismer i tyndtarmen kan behandle supplementet med dannelsen af ​​cyclohexylamin, som er karakteriseret ved toksicitet for kroppen. Efterfølgende undersøgelser (1969) konkluderede, at cyclamatforbrug er farligt, fordi det fremkalder udviklingen af ​​blærekræft. Derefter blev E952 forbudt i USA.

I øjeblikket menes det, at tilsætningsstoffet ikke er i stand til at provokere den onkologiske proces direkte, men det kan øge den negative virkning af nogle kræftfremkaldende komponenter. E952 absorberes ikke i menneskekroppen, er afledt gennem urin.

En række mennesker i tarmene har mikrober, der er i stand til at behandle additivet til dannelse af teratogene metabolitter.

Derfor anbefales det ikke til forbrug under graviditet (især i første trimester) og amning.

Er natriumcyklamat skadeligt (tilsætningsstof E952)?

Fordelene og skaderne af natriumcyklamat består i en dobbelt virkning på den menneskelige krop. På den ene side er det et nyttigt supplement, som hjælper diabetikere til ikke at bruge almindeligt sukker.

På den anden side beskadiger denne type sødemiddel kroppen ved at forårsage metaboliske forstyrrelser, der forårsager allergier hos mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner. Det fremmer udviklingen af ​​en række onkologiske sygdomme, forårsager hævelse.

Historien om udseendet af natriumcyklamat

En erstatning for sukker, cyclamatnatrium eller E952 blev opdaget i 1937. Brevet "E" foran tallene betyder, at stoffet er produceret i Europa.

Denne opdagelse tilhører en postgraduate studerende Michael Sved, der ved et uheld slap en cigaret i medicin under arbejdet med syntesen af ​​antipyretisk og følte en sød eftersmag, da han tog den tilbage i munden.

Fra begyndelsen af ​​opfindelsen af ​​cyclamat blev den solgt som et lægemiddel til at maskere bitterhed. Og i 1958 anerkendte USA det som et sikkert og nyttigt fødevaretilsætningsstof. Fra dette tidspunkt begyndte brugen af ​​natriumcyclamat i diabetes.

Yderligere undersøgelser hos rotter viste, at cyclamat gør mere skade end godt: små pattedyr udvikler blærekræft. Forskere har bevist, at intestinale bakterier nedbryder cyclamat for at danne giftig cyclohexylamin, hvorefter fødevaretilsætningen blev forbudt i USA.

I Rusland blev E952 udelukket fra listen over sikre fødevaretilsætningsstoffer i 2010.

Men tvister om fordelene ved kemisk producerede smagsforstærkere, sukkersubstitutter, madfarvning, er stadig i gang.

Karakteristika og egenskaber ved natriumcyklamat

Natriumcyclamat er natriumsaltet af cyclinsyre. Den kemiske formel af sukker erstatningen har følgende form - СNN02NNaO3S. Sødestoffet er mærket som E952. Det er et krystallinsk, farveløst pulver, der ikke lugter.

Dette pulver har en meget stærk sød smag og kan derfor ikke indtages i store mængder. I kombination med sødemidler acesulfam eller aspartam øges egenskaberne af cyclamat som sødemiddel.

Et andet nyttigt træk ved cyclamat er varmebestandighed. Pulveret har tendens til at smelte, når det opvarmes til 265 grader Celsius, så konditorer bruger det i bagning, og kokke føjer det til varme desserter.

Et andet træk ved erstatningen er manglen på kalorier. Det bryder ikke ned i kroppen og udskilles i sin rene form af nyrerne og urinsystemet.

Calciumnatriumcyklamat

En af de fordelagtige egenskaber ved cyclamat anses for at være dens indhold af lavt kalorieindhold. Da det blandes med mad i små mængder, påvirker det ikke produktets eller drikkevarens energiværdi.

Dette sødemiddel har ingen glykæmisk indeks. Det betyder, at det er nyttigt at ikke ændre niveauet af glukose i blodet, hvilket er meget vigtigt for diabetikere.

Milford bruger dette tilskud til at gøre sødestoffer i diabetikernes diæt.

Er der nogen fordel ved natriumcyklamat?

De fordelagtige egenskaber ved cyklamat er, at det hjælper mennesker, der lider af diabetes. Resten af ​​fordelene ved menneskekroppen i dette produkt er minimal.

Og alligevel er det:

  • Produktionen af ​​søde fødevarer: Boller, kager bliver lettere og billigere, fordi mængden af ​​sødemiddel, der anvendes i opskriften, er 50 gange mindre end sukker;
  • god opløselighed af cyclamat i kaffe, te, samt i kolde mælkedrikke, saft og vand;
  • nul kalorieprodukt er nyttigt for dem, der elsker slik, men i øjeblikket er ved at tabe sig: du kan nemt miste de ekstra pund med cyclamat.

E952 har ingen andre gavnlige virkninger på kroppen.

Sodium cyclamate skader og bivirkninger

Et sådant minimum af nyttige egenskaber og forbud mod produktion og distribution i nogle lande rejser mistanker og spørgsmål om de faktiske fordele og skader lægemidlets sundhed.

Kosttilskud E952 er farligt med langvarig brug og tilsættes til fødevarer i store mængder. Fare og skade på kroppen reduceres til sådanne negative konsekvenser:

  • krænkelser af hjertet og blodkarrene;
  • hævelse og metaboliske lidelser;
  • skader på nyrer og blæreaktivitet, i nogle tilfælde - urolithiasis;
  • ifølge forskning i videnskabelige laboratorier - dannelsen af ​​kræftceller i rotterens blære;
  • allergisk reaktion på tilstedeværelsen af ​​cyclamat i nogle sukker erstatningsmidler, der forekommer kløe, urticaria, øjenbetændelse.

I mangel af alle bivirkninger vil det være muligt at bestemme, hvilken skade der blev forårsaget af kroppen ved dette stof kun efter årtier.

Carcinogenicitet af sødestoffer

Karsinogeniciteten af ​​stoffet blev bevist af forskere under forsøg på rotter. Data for mennesker om farerne ved natriumcyclamat, som kræftfremkaldende middel, er ikke blevet bekræftet.

Natriumcyklamat under graviditet

Under graviditeten er det ikke tilladt at spise tilskuddet. Dette skyldes forekomsten af ​​specifikke bakterier hos nogle mennesker, som i kombination med dette stof har en negativ reaktion på fosteret.

Daglig dosis

Den daglige dosis cyclamat er 11 mg / kg voksenvægt. Det anbefales at overvåge brugen af ​​tilskuddet inden for den foreskrevne dosis, da det er meget nemt at overskride det. For eksempel er indholdet af sødestoffer i to liter kulsyreholdigt drikke flere gange højere end den daglige norm.

Anvendelsesområdet for tilsætningsstoffet E952

Først og fremmest anvendes E952 meget i lægemidler. Den indeholder alle de velkendte sødestoffer til patienter med diabetes. Pastiller og hostepiller har også en vis mængde sukkerstatning.

Denne sødestof anvendes også i konditorier til fremstilling af boller, kager, kulsyreholdige drikkevarer. Derudover kan den findes i læskedrikke, is, færdigretter. Højt indhold af cyclamat i sødet eller sød mad, hvor i forhold til sukker det kan anvendes i forholdet 1:10. Candy, marmelade, marshmallow, tyggegummi indeholder normalt cyclamat.

Og på trods af ovennævnte skade tilføjes E952 til fremstilling af kosmetik i læbestift, lipglans.

konklusion

Fordelene og skaderne af natriumcyklamat for hver person kan have individuelle egenskaber. Stoffet har intet direkte bevis for ubestridelig fordel. Alvorlig skade i form af udseende af maligne tumorer blev kun identificeret i forsøg med dyr. Derfor rådes folk til at bruge det med forsigtighed.

Den unikke fordel ved natriumcyklamat er en kaloriefri sukkerstatning. Natriumcyklamat og dets skade - en visning fra en praktisk og videnskabelig side

Syntetisk sødemiddelnatriumcyklamat, for mere end et halvt århundrede siden, ændrede en gang for alle billedet af verdens fødevareindustri. Takket være ham er søde fødevarer blevet tilgængelige for millioner af mennesker, der har brug for en særlig kost. Men tvister om sine påviste fordele og sandsynlig skade svækker ikke, og derfor skal du vide, om det er det vigtigste, før du tillader dette stof på bordet.

Natriumcyklamat - fordel som følge af sikkerhedsbrud

Det er kendt, at mange ting ikke ville være i verden, ikke forud for nogle opdagelser og opfindelser af chance eller tilfældighed. Mayonnaise og smeltet ost, koppevaccination og penicillin og endog ubrydeligt glas og opdagelsen af ​​Amerika.

I 1937 i Illinois lå kandidatstuderende Michael Sveda i laboratoriet ved American University. Han arbejdede på formlen for et nyt antipyretisk lægemiddel og benyttede sig af, at han var alene og groft overtrådte sikkerhedsforanstaltninger ved at tænde en cigaret. På et tidspunkt blev cigaretten sat på bordet.

Og da Michael fortsatte med at vane, på cigaretten, skelnede han tydeligvis en ekstraordinær sødme.

Dette var begyndelsen på en af ​​de vigtigste opfindelser af det 20. århundrede, som blev kendt under det almindelige navn natriumcyklamat. Dens første brug blev værdsat af lægemiddelfirmaet Abbott Laboratories - et nyt stof skulle tilsættes medicin for at reducere deres bitter eftersmag. Men i sidste ende viste brugen af ​​natriumcyklamat sig at være meget bredere.

Natriumcyklamat - Fordelene og betydningen af ​​stoffer til ernærings- og fødevareindustrien

I 1950 begyndte sødestoffet efter en række teoretiske og praktiske undersøgelser at blive solgt på apoteker (hovedsagelig i form af tabletter), da det helt sikkert kunne erstatte alle sukkerarter, der var kendt før den tid for diabetikere.

Faktum er, at natriumcyklamat ikke har et glykæmisk indeks, og derfor kan det ikke påvirke blodsukkerniveauet.

Natriumcyclamat er et krystallinsk hvidt pulver, det er lidt som sukker, men det er ti gange mere sødt hvad angår sødme.

Der er ingen fremmede smag og slet ingen lugt - ren sødme, som forresten forbedres, når den blandes med andre stoffer, for eksempel natriumsaccharin.

Det er ikke overraskende, at fødevareindustrien snart blev interesseret i dem, på hvis varer det i dag er almindeligt at mærke det som E952.

Derudover kan i sin rene form findes i apoteker.

Smeltepunktet for natriumcyklamat er 265 grader Celsius, hvilket gør det muligt at anvende til fremstilling af forskellige kager og desserter.

Det er også meget opløst i ikke-olieholdige væsker, herunder vand, mejeriprodukter, juice og drikkevarer af dagligdags forbrug - te og kaffe.

På grund af ovennævnte bedøvelse sødme, til fremstilling af alt, hvad der passer til dette stof, kræves en størrelsesorden mindre end roersukker, fructose, honning - alt fra naturlige sødestoffer.

Natriumcyklamat er billigt, hvilket betyder, at det er muligt at dramatisk sænke produktionsomkostningerne. Og for at forenkle produktionen, fordi det som det allerede er nævnt, er let opløseligt og vil ikke gå i samme bagning i sukkerholdige klumper.

Omfanget af det, det tilføjes til, er ekstremt bredt:

· Chokolade og slik

Fordelen, der populariserer natriumcyclamat i fødevareindustrien, er, at det minimale beløb, der er nødvendigt for at opnå det ønskede niveau af sødme, er det simpelthen umuligt at komme ind i kroppen i det mindste nogle kalorier, hvilket betyder, at dette sødemiddel er uundværligt for overvægtige mennesker.

Beskedne fordele og teoretisk skade på natriumcyklamat

I 1969 blev natriumcyklamat forbudt til salg i USA, og kun fra 70'erne efterfulgte den omfattende undersøgelse af dette stof, at den begyndte at blive solgt i apoteker fra nogle stater, der stadig ikke var løst i fødevareindustrien (muligvis forbudt snart vil blive fjernet).

Men over halvtreds lande, herunder staterne i Den Europæiske Union og Rusland, tillader brugen af ​​E952. Faktum er, at forskere stadig ikke er kommet til en fælles mening om fordelene og skaderne af natriumcyklamat.

Det er sikkert sikkert, at E952 i tillæg til ovennævnte egenskaber (ingen kalorier og glykæmisk indeks) ikke har en mere positiv effekt på menneskekroppen.

Det absorberes simpelthen ikke af dem, brydes ikke ned og vises i sin oprindelige, rene form gennem urinsystemet og forbedret nyrefunktion.

Hvis fra fructose fra fersken syltetøj eller honning sukker kan du føle en stigning i vitalitet og tonic effekt, de er nyttige til metabolisme og mental aktivitet - så natriumcyklamat i denne forstand er en "dummy".

Selv en klassisk måde at forbedre humøret på, efter at have spist sødt, vil arbejde med det, men ikke så fuldt og dybt som ved brug af naturlige sukkerarter, det vil faktisk kun være en refleks til den søde smag og ikke en fuld positiv reaktion af kroppen.

Bevist skade på natriumcyklamat

Anvendelsen af ​​natriumcyclamat bør begrænses til den maksimalt tilladte dosis pr. Dag - højst 0,8 g, som kan omberegnes som ca. 10 mg pr. 1 kg menneskelig vægt (80 kg vægt).

Den minimale effekt af overdosering er allergiske reaktioner og en generel forringelse af sundhed, kvalme og forringelse af fordøjelsessystemet.

Men brugen af ​​det inden for det normale område, som det fremgår af nyere studier, går ikke uden konsekvenser.

Det har været utvetydigt bevist, at skaden fra natriumcyklamat manifesterer sig i en forøgelse af belastningen på hjerte-kar-systemet og nyrerne, især med symptomer på urolithiasis.

Gennem kliniske forsøg med gnavere har det også vist sig, at et overskud af stof fører til udseende af ondartede neoplasmer i blæren.

Men om dette gælder lige for en person er et meget vagt spørgsmål.

Derudover er præget af dette kunstige sødemiddel fyldt med:

· Sænkning af metabolismen

· Allergiske reaktioner, udtrykt i rødmen af ​​øjnene og udslæt i huden, ledsaget af brænding og kløe.

Natriumcyklamat er absolut skadeligt for gravide, især i de første 2-3 uger af baby venter. Faktum er, at den gensidige reaktion af E952 og bakterier, der befinder sig i den sunde mikroflora i mave-tarmkanalen, danner teratogene metabolitter, som sandsynligvis vil påvirke fostrets udvikling, hvilket blandt andet forårsager alvorlige krænkelser.

Sammenfattende kan vi sige, at brugen af ​​natriumcyclamat kan anbefales i en sundhedstilstand, der virkelig kræver en sukkerstatning med indbyggede egenskaber af dette stof.

Men hvis glukoseniveauet er normalt, hvis der ikke er fedme, er hurtig kulhydrater ikke kontraindiceret - det er mere rimeligt at nægte mad og drikkevarer med E952, men det er dog attraktivt og appetitant. Eller i det mindste ikke behandle dem ofte.

Sodium Saccharinate og Sodium Cyclamate Benefit and Harm

Hilsner til dig! Vi har længe været tilbudt af den kemiske industri mange forskellige typer sukkersubstitutter.

I dag vil jeg tale om natriumcyklamat (E952), som du ofte finder i sukkerersubstitutter, vil du lære hvad det er, hvad godt og ondt.

Da det kan findes både i sammensætningen af ​​tandpasta og i 3 i 1 instant kaffe, vil vi finde ud af om det er en trussel for vores krop.

Natriumcyklamat E952: Tekniske egenskaber

Natriumcyclamat er angivet på fødevaremærket E 952 og er cyclinsyre, og to versioner af dets salte er kalium og natrium.

Cylamat sødestoffet er sødere end sukker 30 gange, men på grund af den synergistiske virkning i kombination med andre sødestoffer anvendes den af ​​en "duet" med aspartam, saccharinnatrium eller acesulfam.

til indholdet Caloric og GI

Dette sødemiddel anses for at være kaloriefrit, da det tilsættes i så små mængder, at der opnås en sød smag, som ikke påvirker produktets energiværdi.

Det har ikke et glykæmisk indeks, øger ikke blodglukoseniveauet og er derfor anerkendt som et alternativ til sukker til mennesker med begge typer diabetes.

Natriumcyclamat er termostabil, og i bagning eller andre varmebehandlede desserter vil ikke miste sin søde smag. Sødestoffet udskilles uændret af nyrerne.

til indholdet Historie om at skabe et sødemiddel

Som en række andre lægemidler (f.eks. Natriumsaccharinat) skylder natriumcyklamat dets udseende til en grov overtrædelse af sikkerhedsforanstaltningerne. I 1937, ved American University of Illinois, arbejdede en ukendt studerende på den tid, Michael Sveda, om oprettelsen af ​​en febrifuge.

Han tændte en cigaret i laboratoriet (!), Sæt cigaretten på bordet og tog den igen, følte han den søde smag. Således begyndte rejsen af ​​det nye sødemiddel til forbrugermarkedet.

Et par år senere viste patentet sig at blive solgt til den farmaceutiske kampagne for Abbott Laboratories, som skulle forbedre smagen af ​​en række stoffer med hjælp.

Til dette blev de nødvendige undersøgelser gennemført, og i 1950 blev sødemidlet markedsført. Samtidig begyndte cyclamat at blive solgt i tabletform til brug hos diabetikere.

Allerede i 1952 producerede industriel produktion af kaloriefri sodavand No-Cal.

Indholdet af natriumcyklomat: skade på kroppen og bivirkninger

Samtidig med lanceringen af ​​produktionen i USA gennemføres der dog yderligere undersøgelser af virkningen af ​​sødemiddelcyklamatet på en levende organisme, og det viser sig, at det er ret skadeligt.

til indhold Carcinogenicitetssødemiddel

Efter undersøgelser viser det sig, at dette stof i store doser er i stand til at fremkalde forekomsten af ​​kræft hos albino-rotter.

I 1969 blev natriumcyklomat forbudt i USA.

Siden begyndelsen af ​​70'erne er der blevet udført en masse forskning, dels at genoprette sødestoffet, men cyklomatet har nu lov til at blive anvendt ikke kun i Den Russiske Føderations område, men også i 55 lande i verden, herunder EU-staterne.

Men selve kendsgerningen, at cyclamat kan forårsage kræft, gør ham til en uvelkommen gæst blandt ingredienserne på fødevaremærket og stadig forsigtig. I USA overvejer man kun spørgsmålet om at løfte forbudet mod dets anvendelse.

til indhold Cyclomat under graviditet

Derudover er der bakterier i mave-tarmkanalen, der, når de reageres med dette sødemiddel, danner teratogene metabolitter (stoffer der kan påvirke embryoudviklingen).

Derfor er natriumcyklomat forbudt for gravide, især i de første 2-3 uger.

Indhold Daglig dosis

Den tilladte daglige dosis er 11 mg / kg voksenvægt, og da cyclamat kun er 30 gange sødere end sukker, er det stadig muligt at overskride det. For eksempel efter at have drukket 3 liter sodavand med dette sødemiddel.

Derfor bør misbrug af sukker erstatning for kemisk oprindelse ikke være!

Som ethvert uorganisk sødemiddel påvirker natriumcyklamat, især i kombination med natriumsaccharin, nyrebetingelser. Der er ikke behov for at lægge yderligere pres på disse organer.

Der er ingen officielle undersøgelser, der i dag bekræfter natriumcyklamatets skade, men "ekstra kemi" i menneskekroppen og så overbelastet med ikke for gunstig økologi er under alle omstændigheder ikke afspejlet på den bedste måde.

Dette stof er en del af sådanne mærker som: sødemiddel Сologran og nogle Milford-substitutter

Selv for mennesker med diabetes er der mange andre måder at bruge sukker på for at erstatte sukker. For eksempel sødemidler uden cyklamater baseret på stevia.

Så venner, det er kun dig og din ernæringsekspert, der beslutter at inddrage natriumcyclamat i din kost, men husk at det er ikke på listen over interesser af sodavand eller tyggegummiproducenter, at du tager vare på dit helbred.

Vær forsigtig i dit valg og sunde!

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

For nogle 130 år siden vidste verden ikke engang om muligheden for at spise en sød uden indholdet af sukker selv. Men med opfindelsen af ​​det første sødemiddel, nemlig saccharin, vokser populariteten af ​​disse additiver støt. Men sammen med det vokser også angst, fordi forbrugerne utrætteligt er skræmt af skade på syntetiske sukkerersubstitutter, hvoraf den primære er natriumsaccharinat. Dens fordele og skader er på forskellige skalaer, hvor problemerne med overvægtige mennesker eller diabetikere er afbalancerede, og risikoen for at udvikle kræft ved brug af saccharin. Faktisk er djævelen ikke så forfærdelig som han er malet, og det er bedre at forstå sagen dybere.

Hvad er sødestoffer

De kaldes også sødemidler, og brugen af ​​dem kommer ned til at give mad eller drikke en sød smag uden den skade og kalorier, som almindelig sukkerrør eller sukkerroer bærer.

Alle sødestoffer er opdelt i to grupper:

  • naturlige eller sukkeralkoholer - de er harmløse, men meget højt kalorier, hvilket betyder, at de ikke vil virke for mennesker, der er bekymrede over vægttabet.
  • syntetiske aminosyrer - de har ikke kalorier og er hundreder gange sødere end almindeligt sukker. Det dårlige er, at mange af dem bliver anklaget for at fremkalde alvorlige sygdomme.

Saccharinat tilhører den anden gruppe, og så vil vi lære det i detaljer.

Hvad er det

Saccharin, også kendt som natriumsaccharinat, også kendt som natriumsaccharinat, også kendt som E 954, er et syntetisk sødemiddel, der ligner et lugtløst hvidt krystallinsk pulver. Det opløses godt i vand, er modstandsdygtigt over for høje temperaturer og opløses ikke i varm te eller bagning, men det indeholder heller ingen kalorier og er 450 gange sødere end almindeligt sukker.

Et karakteristisk træk ved saccharin er, at det giver en karakteristisk metallisk smag til et sødt produkt. Mange mennesker kan ikke lide det, men i dag er der analoger uden denne smag. Ofte kommer et produkt, hvori der findes forskellige sødestoffer, for eksempel en blanding af natriumcyclamat - natriumsaccharinat.

Det er også vigtigt, at saccharin ikke metaboliseres og udskilles næsten uændret. Der er undersøgelser, men de bekræftes ikke endelig, at saccharin også har en bakteriedræbende virkning.

Opfindelsens historie

Historien om denne sødestof er fuld af interessante vendinger. På trods af at additivet blev opfundet i USA og kom til Rusland derfra, blev en indfødt af Tambov Konstantin Falberg opfinder. Han arbejdede i laboratoriet hos den amerikanske kemiker Ayra Remsen, hvor han var involveret i, at han producerede toluen fra kul. En gang efter arbejde havde han frokost med sin kone og bemærkede, at brødet har en sødlig eftersmag. Men det samme brød i hans kones hænder var helt almindeligt. Det blev tydeligt, at toluenet gik på fingrene efter at arbejdet var skylden. Falberg lavede eksperimenter og beregnede stoffet indeholdt i toluen, som gav sødme og modtog det saccharin. Det var i februar 1879.

Den svære skæbne af saccharin

Det er værd at bemærke, at dette ikke var det første sødemiddel, der blev identificeret af forskere, men det var først og fremmest sikkert for menneskers sundhed. Sammen med Remsen udgav Falberg flere videnskabelige artikler om saccharin, og i 1885 blev der opnået et patent til fremstilling af dette stof.

Fra 1900 blev saccharin annonceret som sukker erstatning for diabetikere, som naturligvis ikke gav fabrikanten af ​​det naturlige produkt gerne. En omvendt kampagne begyndte, der udbrede sacharinskader som forårsager skade på stoffets indre organer. Et fuldstændigt forbud mod sødestoffer forhindrede amerikanske præsident Theodore Roosevelt, som selv var diabetiker og brugte sødemiddel. Men yderligere forskning fortsatte med at brænde frygt for forbrugerne, og bølgen af ​​saccharin popularitet i Amerika (nemlig staterne var hovedforbrugeren af ​​supplementet) faldt. Men to verdenskrige i træk bragte igen saccharin tilbage i vores liv - under militære operationer blev sukkerproduktionen reduceret betydeligt, og et sødemiddel, der var betydeligt billigere, trådte ind i folks liv endnu stærkere.

Hans yderligere skæbne blev igen truet, da forskerne var i stand til at opnå udviklingen af ​​kræft i eksperimentelle mus, idet de fodrede dem en mængde saccharin, hvilket svarer til 350 sodavandssødte, sødt af ham. Disse eksperimenter stillede spørgsmålstegn ved muligheden for at sælge supplementet, men ingen anden gruppe af videnskabsmænd kunne gentage disse undersøgelser. Så saccharin forblev på hylderne i butikkerne og i dag er tilladt næsten over hele verden, da det betragtes som sikkert for helbredet. Hvis du bruger det i rimelige doser, selvfølgelig.

Harm saccharinate

På trods af den officielle opløsning af saccharinat betragter mange dets anvendelse som dødelig. Nogle forskere mener, at dette stof er kræftfremkaldende og potentielt fører til dannelse af maligne tumorer. Der er imidlertid ingen reelle beviser for dette, eksperimenterne bekræfter endnu ikke dette synspunkt. Derfor anses natriumsaccharinat som det sikreste sødemiddel simpelthen fordi det er blevet undersøgt mere end andre.

Anbefalet og den maksimale daglige dosis af dette stof er 5 mg pr. 1 kg af din vægt, så hvis du ikke overskrider normen, vil brugen af ​​saccharin være sikkert.

Dog kan sukker ikke udelukkes udelukkende fra kosten, hvis du ikke er diabetiker. Det deltager i mange metaboliske processer, og dets fuldstændige fravær kan skade kroppen. Derfor, hvis du ikke lider af diabetes, skal du ikke bruge saccharin som et alternativ til daglig sukker.

For at eliminere den ubehagelige bitter smag blandes natriumsaccharinat ofte med cyclamat. Natriumcyclamat kan forårsage mere alvorlig skade - den er kontraindiceret ved nyresvigt. Også alle sødestoffer har en koleretisk virkning, og hvis du har problemer med galdevejen, skal du ikke bruge disse produkter. Anyway, ethvert sødemiddel er bedre at tage efter at have konsulteret en læge.

Det er værd at overveje, at sødestoffet vi overvejer (natriumsaccharinat) er indeholdt i mange kulsyreholdige sodavand, og deres overdrevne anvendelse kan være sundhedsskadelig. Dette gælder især børn og unge, der bogstaveligt talt kan drikke limonader i liter, som senere påvirker arbejdet i prostata.

Fordelene

Som sådan giver natriumsaccharin ingen uafhængig fordel for kroppen, da den ikke har næringsværdi. Imidlertid er det indirekte gavnligt for kroppen på grund af udskiftningen med almindeligt sukker. Dette gælder især for diabetikere. Denne sygdom ligger i, at sukker ophører med at blive absorberet på grund af nedsat metabolisme, og dets overskud forbliver i blodet. Sødestoffet giver en følelse af sødme, men fjernes fuldstændigt fra kroppen uden at forværre patientens tilstand.

Et andet plus sødemiddel - det fører ikke til forekomsten af ​​karies, i modsætning til almindeligt sukker. Imidlertid vil korrekt mundhygiejne og ikke-misbrug af den søde have den samme effekt.

Natriumsaccharinat til vægttab

På trods af at forskere og læger primært anbefaler sukkerersubstitutter, herunder natriumsaccharinat, til diabetes, bruges de ofte til vægttab. Og vi snakker ikke kun om behandling af fedme, men også om periodiske kostvaner, hvor næsten alle kvinder sidder.

Da natriumsaccharat ikke indeholder kalorier, er den på den ene side ideel til en diæt - de kan sødme kaffe eller en kop te uden risiko for at blive bedre. Men sødestoffer kan ofte føre til den modsatte virkning og overdreven vægtforøgelse. Det handler om insulin, som produceres, når vi spiser slik. Når det er almindeligt sukker, begynder kroppen at behandle kulhydrater i energi. Og hvis det er et sødemiddel, så er der intet at behandle, men signalet fra hjernen om ankomsten af ​​sødt foregår stadig. Så begynder vores krop at fylde op på kulhydrater, og så snart den bliver rigtigt sukker, producerer det mere end nødvendigt mængde insulin. Resultatet er fedtaflejring. Derfor, hvis du er på en diæt, prøv at vænne sig til drikkevarer og bagning, enten helt uden sukker eller med et minimum af naturligt produkt.

Alternativer til saccharin

Der er andre sødestoffer, mere moderne og lidt mindre skadelige. Stevia betragtes således som det bedste ikke-næringsrige sødemiddel. Det er en plante sødestof, der ubetinget anerkendes som harmløs.

Men hvis du ikke er diabetiker, er det bedre at sød te eller hjemmelavede kager med en dråbe honning eller ahornsirup.

Anvendelse af natriumsaccharinat

På grund af det faktum, at saccharin er stabil under frysning og under høj temperaturbehandling (under stegning og bagning) og også fordi den fortsætter med at beholde sin sødme selv efter tilsætning af syrer, anvendes den i vid udstrækning i fødevareindustrien til fremstilling af diætprodukter og drikkevarer. og for at være ærlig, at reducere produktionsomkostningerne. Så, saccharin er en hyppig ingrediens i tyggegummi, læskedrikke og limonader, bageriprodukter, syltetøj, syltetøj og dåsefrugter.

Ud over fødevareindustrien anvendes saccharin i lægemidler og i produktionen af ​​kosmetik.

Saccharinate som sukkerstatning

Ud over at tilføje sacharinat under produktionen af ​​produkter, der meget ofte er baseret på det, fremstilles sødemidler, som anbefales til diabetikere og patienter, der lider af fedme. Både dem og andre skal begrænse forbruget af sukker og sødestoffer i denne stor hjælp.

Hvis du vil købe nøjagtigt saccharinat, skal du kigge efter på hylderne i "Sukrazit" butikkerne. Dette er et israelsk lavet sødemiddel i tabletter (300 og 1.200 stk. Pr. Pakning). En lille tablet er lig med 1 ske sukker. Sucrasit indeholder også hjælpestoffer: Natriumsaccharinat suppleres med bagepulver til bedre opløsning af tabletten i vand og fumarsyre, et aciduleringsmiddel, for at undertrykke den bittere smag af saccharinat.

En anden mulighed er den tyskfremstillede Milford SUSS sødemiddel. Den kommer i form af tabletter til sødning af te eller kaffe og i flydende form, der skal tilsættes til syltetøj, kager, kompotter og desserter. Her for at forbedre smagen blandet med cyclamatnatrium E952, natriumsaccharinat E954, fructose og sorbitinsyre.

En lignende sammensætning og det kinesiske sødemiddel Rio Gold. Det kan også bruges til madlavning og til tilsætning til varme drikke i stedet for sukker.

Som du kan se, har saccharin stået godt ind i vores liv, og vi bruger det ofte uden at bemærke det, da dette additiv er til stede i mange produkter, for eksempel i butikken brød eller limonade. Ikke desto mindre er det lettere at træffe beslutning om brugen af ​​dette tillæg, hvis du kender de mulige risici.

Kosttilskud er en hyppig og allerede kendt komponent i moderne industriprodukter. Især udbredt sødemiddel - det tilsættes selv i brød og mejeriprodukter.

Mesterskabet mellem sukker erstatter i lang tid beholdt natriumcyklamat, angivet på etiketterne såvel som e952. I dag ændrer situationen sig - stoffets skade er videnskabeligt bevist og bekræftet af fakta

Natriumcyklamat - Egenskaber

Dette sødemiddel tilhører gruppen af ​​cykliske syrer, der ligner et hvidt pulver bestående af små krystaller.

Det kan bemærkes, at:

  1. Natriumcyclamat er praktisk taget lugtfri, men det har en intens sød smag.
  2. Hvis vi sammenligner stoffet med virkningerne på smagsløg med sukker, vil cyclamat være 50 gange sødere.
  3. Og dette tal øges kun, hvis du forbinder E952 med andre tilsætningsstoffer.
  4. Dette stof, som ofte erstatter saccharin, er helt opløseligt i vand, lidt langsommere - i alkoholopløsninger og ikke opløseligt i fedtstoffer.
  5. Hvis du overskrider den tilladte dosis, forbliver en udtalt metallisk smag i munden.

Varianter af tilsætningsstoffer til fødevarer mærket E

Opbevar produktmærker forvirre de uindviede med en overflod af forkortelser, indekser, bogstaver og tal.

Uden at dvæle ind i det, dræber den gennemsnitlige forbruger kun alting i kurven, der synes at passe til ham, og går til kasseren. Og i mellemtiden ved at kende afkodningen kan du nemt afgøre, hvilke fordele eller skader der er for de udvalgte produkter.

Der er ca. 2000 forskellige tilsætningsstoffer til fødevarer. Brevet "E" foran tallene betyder, at stoffet blev fremstillet i Europa - antallet af sådanne nåede næsten tre hundrede. Tabellen nedenfor viser hovedgrupper.

Kosttilskud E, tabel 1

Forbudt og tilladt tillæg

Det vurderes, at ethvert tilskud mærket med E, cyclamat ikke skader menneskers sundhed og derfor kan anvendes til fremstilling af fødevarer.

Teknologer siger, at de ikke kan undvære dem - og forbrugeren mener, uden at overveje det nødvendigt at kontrollere, hvad de reelle fordele og skader på et sådant tillæg i fødevarer er.

Diskussioner om de egentlige virkninger af E-tilskud på kroppen er stadig igangværende, på trods af at de er meget udbredt i fødevareindustrien. Ingen undtagelse og natriumcyklamat.

Problemet påvirker ikke kun Rusland - den kontroversielle situation opstod også i USA og europæiske lande. For at løse det opstilles lister over forskellige kategorier af fødevaretilsætningsstoffer. Så i Rusland offentliggjorde:

  1. Tilladte tillæg.
  2. Forbudt kosttilskud.
  3. Neutrale additiver, der ikke er tilladt, men ikke forbudt at anvende.

Disse lister findes i nedenstående tabeller.

Tilsætningsstoffer til fødevarer E, der er forbudt i Den Russiske Føderation, tabel 2

I øjeblikket kan fødevareindustrien ikke helt uden at bruge forskellige tilsætningsstoffer, de er virkelig nødvendige. Men ofte ikke i det beløb, som fabrikanten tilføjer til opskriften.

Hvilken slags skader blev gjort på kroppen, og om det overhovedet var gjort, kan kun etableres et par årtier efter brugen af ​​det skadelige tillægscyklamat. Selv om det ikke er nogen hemmelighed, at mange af dem rent faktisk kan blive drivkraften for udviklingen af ​​alvorlige patologier.

Læsere kan være nyttige oplysninger om, hvilke skader sødestoffer eksisterer, uanset hvilken sødes art og kemiske sammensætning der er.

Der er fordele ved smagsforstærkere og konserveringsmidler. Mange produkter er desuden beriget med mineraler og vitaminer på grund af indholdet i sammensætningen af ​​et bestemt supplement.

Hvis vi især tænker på tilsætningen af ​​e952 - hvad er dens reelle indvirkning på de indre organer, fordelene og skaderne for menneskers velbefindende?

Natriumcyklamat - gennemførelseshistorie

Denne kemiske forbindelse blev oprindeligt anvendt ikke i fødevareindustrien, men i den farmakologiske industri. Det amerikanske laboratorium besluttede at anvende kunstig saccharin til at dæmpe den bittere smag af antibiotika.

Men efter i 1958 blev den sandsynlige skade af stoffets cyclamat afvist, det begyndte at blive anvendt til sødning af fødevarer.

Snart blev det bevist, at syntetisk saccharin, selv om det ikke er en direkte årsag til udviklingen af ​​kræfttumorer, stadig tilhører kræftfremkaldende katalysatorer. Tvister om emnet "skade og fordele ved sødemiddel E592" er stadig i gang, men dette forhindrer ikke dets åbne brug i mange lande - for eksempel i Ukraine. På dette emne vil det være interessant at vide, hvad der er. for eksempel natriumsaccharinat.

I Rusland blev sacharin på grund af en uidentificeret virkning på levende celler udelukket fra listen over tilladte tilsætningsstoffer tilbage i 2010.

Hvor anvendes cyclamat

Indledningsvist blev stoffet anvendt i medicinalindustrien, dette saccharin kunne købes i apoteket i form af sødestabletter til diabetikere.

Den vigtigste fordel ved additivet er stabilitet selv ved høje temperaturer, fordi det let indgår i sammensætningen af ​​konfekture, bagning, kulsyreholdige drikkevarer.

Saccharin med denne etiket findes i sammensætningen af ​​alkohol med lavt alkoholindhold, færdige desserter og is, halvfabrikata af grøntsager og frugter med indhold af reduceret kalorieindhold.

Marmalade, tyggegummi, slik, marshmallow, marshmallow - alle disse slik er også lavet med tilsætning af sukker erstatning.

Vigtigt: På trods af den mulige skade bruges stoffet også til fremstilling af kosmetik. Sakkarin E952 tilsættes læbestift og glitter til læberne. Det er en del af vitamin kapsler og hoste sugetabletter.

Hvorfor saccharin betragtes som betinget sikkert

Skadet af dette additiv er ikke fuldt bekræftet - ligesom der ikke er direkte bevis for dets ubestridelige fordel. Da stoffet ikke absorberes af den menneskelige krop og udskilles med urinen, betragtes det som betinget sikkert - i en daglig dosis på højst 10 mg pr. Kg af den samlede kropsvægt.

Alle slags fødevaretilsætningsstoffer har længe ikke længere været noget unikt og vanskeligt at få adgang til. Nu kan disse stoffer købes på et stort supermarked eller specialbutik. Et af tilsætningsstofferne, som er sukkerstatning, er natriumcyklamat, hvis anvendelse indebærer en række negative konsekvenser. Men en vis fordel af sødestoffer er også bemærket.

Den pågældende sødemiddel har det mere almindelige navn - E952. Ved synet af en sådan forkortelse i produktets sammensætning dannede straks en negativ udtalelse om det.

Natriumcyklamat sødestoffet har en række "minuser", hvis vi taler om virkningerne på kroppen, men der er også en fordel. Virkningerne af at bruge dette supplement kan ses fra forskellige vinkler. Først og fremmest skal du finde ud af, hvad der er natriumcyklamat, natriumsaccharinat (en lignende sødemiddelanalog, som giver den første en mere behagelig smag).

Natriumcyclamat (E952) er et hvidt små granulat, der ligner pulver. Betegner tilsætning af cyclaminsyrer. Den betragtede sødemiddel er meget sød (næsten 50 gange sødere end originalen), og når den blandes med sådanne additiver, bliver smagen endnu rigere. Sødestoffet har ingen mærkbar lugt.

Hvis du overskrider den anbefalede dosis, kan du mærke smagen af ​​metal i munden. Sødemiddelnatriumcyklamat opløses ikke i fedtstoffer, men i vand vil denne proces tage nogle sekunder.

Natriumcyclamat og natriumsaccharin forveksles ofte, fordi den tidligere perfekt erstatter sidstnævnte. Hvorfor er saccharin og cyclamat så populært? Disse stoffer anbefales til folk, der ønsker at slippe af med de hatede kilo og lægge deres krop i orden. For at bestemme kroppens skade fra at tage dette tilskud er det nødvendigt at undersøge sukkersubstitutens hovedkarakteristika i detaljer.

  • Hurtig eliminering fra kroppen;
  • Kunstig oprindelse;
  • Høj grad af sødme sammenlignet med saccharose;
  • Evnen til at bruge både i ren form og som tilsætningsstof til drikkevarer.

Ifølge de betragtede egenskaber er det ret vanskeligt at forstå, om natriumcyclamat er skadeligt eller ej. Den tilladte daglige dosis er - 0, 8 g.

Fordelene ved regelmæssigt forbrug af det vurderede sødemiddel er små, men stoffet hjælper mennesker, der er forbudt mod sukker med et højt indhold af hurtige kulhydrater. Natriumcyclamat og natriumsaccharinat styrker ikke immunsystemet, giver ikke energi og tone, men er ikke ubrugelige: Der er en vis fordel.

Du kan bruge sødestoffer på grund af følgende positive egenskaber:

  1. Brug som søde drik med en mindste koncentration. Sukkerarter skal tilsættes mange gange mere end natriumcyclamat eller saccharin. Derudover har den en positiv effekt på kulinariske proces, dens hastighed.
  2. Nul kalorieindhold. Hele gavn for figuren er, at stoffet ikke hviler i kroppen, men fjernes straks, derfor får personen ikke overskydende vægt, som det er tilfældet med sukker. Dette er den vigtigste fordel ved saccharin og cyclamat E952. For at give en behagelig smag skal begge tilsætningsstoffer blandes sammen.
  3. Hurtig og nem opløsning af sødestoffer i enhver ikke-olieagtig væske, for eksempel i fermenterede mejeriprodukter, i vand, i juice eller te.

Den største fordel ved saccharin eller natriumcyclamat ses kun i tilfælde af overdreven vægt eller diabetes mellitus. I andre tilfælde vil brugen af ​​de pågældende stoffer ikke medføre nogen positiv virkning, men kan føre til forekomsten af ​​bivirkninger. Natriumcyclamat, hvis skade skal advare en person, inden den beslutter at føje den til mad, kan forårsage mange uønskede virkninger.

Når man studerer detaljeret et sådant tilsætningsstof som natriumcyklamat, hvis fordele og lidelser er blevet stillet spørgsmålstegn ved i lang tid, skal man huske på, at stoffet i mange lande er forbudt at bruge.

Du kan købe denne sødestof i apoteksafdelingerne i USA, men du kan ikke finde cyklamat og saccharinnatrium ved at se på sammensætningen af ​​drikkevarer, der produceres i landet. Fordelene ved tilskud er dog ret vage, og alvorlig skade fra brugen er ikke fuldt ud bevist.

Negative manifestationer og bivirkninger i praksis præsenteres på baggrund af følgende:

  • En betydelig stigning i belastningen på vitale organers arbejde, især på nyrerne (i nogle tilfælde blev stimulering af dannelsen og væksten af ​​sten observeret).
  • Kræftudvikling: Kliniske forsøg hos gnavere har bekræftet, at dette sødestof øger sandsynligheden for maligne tumorer i blæren.
  • Inhibering af processen med normal metabolisme, der forårsager sådanne bivirkninger som multipelt ødem.
  • Alvorlig allergi overfor stoffet. En person har røde øjne, rødme vises på huden og alvorlig kløe og brændende.
  • Forstyrrelse af det kardiovaskulære system.

Det er umuligt at hævde med absolut nøjagtighed den skadelige effekt på et additivs krop, såsom sødemiddelnatriumcyklamat. Skaden deraf er i højere grad end fordelene, men med tilladelse fra en specialist og fravær af kontraindikationer er det muligt at tage det til diabetes og fedme. Men hvis der ikke er behov for det, er det værd at afholde sig fra tilskud, i den handling, som mange specialister fra forskellige lande i verden ikke er sikre på. Desuden bør man ikke glemme den anbefalede daglige dosis, når man træffer beslutning om sødemiddelindtaget, for at undgå, at der opstår farlige sundheds- og livskonsekvenser.

På trods af den ret store risiko for at skade deres helbred er alle slags sukkerersubstitutter ret efterspurgte, hvilket primært skyldes lave omkostninger ved tilsætningsstoffer i forhold til naturligt sukker. Derudover forsøger mange kvinder på grund af lav ernæringsværdi at tage natriumsaccharinat og natriumcyclamat så ofte som muligt, hvilket kan være skadeligt for deres helbred. Generelt kan du virkelig drikke flere kopper af din yndlingsdrink og ikke bekymre dig om tallene på skalaerne, men glem ikke om den mulige skade på kroppen.

Denne sødemiddel bruges i vid udstrækning til fremstilling af desserter, drikkevarer med lavt indhold af alkohol, marmelade, is, frugt og grøntsager med nedsat næringsværdi. Derudover findes stoffet ofte på emballagen med tyggegummi, en krukke syltetøj eller dåsefrugt. Ofte kan sødestoffet findes i konditorvarer eller slik.

Ud over fødevareindustrien findes cyclamat også i andre områder:

  • Kosmetisk: til at lave læbestift;
  • Farmaceutisk: hostedråber, sprayer, sirupper, vitaminkomplekser.

Sødemidlet betragtes som betinget sikkert, men uden at det er nødvendigt at tilføje det til din daglige kost anbefales det ikke. Hver organisme er individuel, og hvis en person kan tage sukkerstatning uden komplikationer, udelukker den anden ikke farlige helbredseffekter.

Video: Natriumcyklomat: Alt om sødestoffet