Hjemmelavet iscreme af sovjetisk is

Is er ikke kun is. Meget smag af is fremstillet i Sovjetunionen, der er kendt for mange siden barndommen, opnås takket være delikatets delikate tekstur. Til utilfredshed hos dem, der ser deres figur, kan dette kun opnås med en tilstrækkelig høj koncentration af fedt og sukker. Opskriften på is foreslår en fedt- og sukkerkoncentration på ca. 15%, så kalorieindholdet i is er 232 kcal. Dette er ganske meget, men for kærester af slik, der ser deres figur, frigiver de nu en letvægtsversion af is, ikke så højt kalorieindhold.

For nylig er det blevet stadig vanskeligere at finde høj kvalitet is på tilbud. Kemiske erstatninger til lugt og farve, farvestoffer og smagsfortyndingsmidler er blevet en del af is, selv kendte producenter. Derfor, for dem, der ønsker at få hjemmelavet is med smag fra barndommen og ikke er bange for at arbejde hjemme i køkkenet, tilbydes en opskrift til fremstilling af is samt flere muligheder for hjemmelavet is. Læs mere: Lviv ostekage opskrifter.

Is med smagen af ​​den sovjetiske is

Vi skal bruge følgende ingredienser:

  • 2 spsk. sukker
  • 1 l mælk
  • 100 g smør
  • 1 tsk stivelse
  • 5 æggeblommer

Madlavningsproces:

  1. Varm mælken og dyb smørret i den. Koges.
  2. Bland sukker, stivelse og æggeblommer i en anden beholder. Rør og gnid indtil glat.
  3. Tilsæt lidt mælk til denne blanding. Du skal have en masse ens i konsistens med cremefløde.
  4. Når mælken koger, hæld en æggeblomme i den i en tynd strøm, og ikke glemme at røre konstant.
  5. Koges. Fjern derefter gryden fra varmen og læg den i koldt vand. Rør denne blanding konstant, indtil den køler og bliver varm.
  6. Lad isen være fuld køling, ikke glemme at røre lejlighedsvis. Hæld det derefter i former og læg det i fryseren til frysning.

SOVIET PLOMBIR

Vi skal bruge følgende ingredienser:

  • En liter mælk (helst hjemmelavet eller stort fedt).
  • To glas sukker.
  • Et hundrede gram smør.
  • En teskefuld stivelse.
  • Fem æggeblommer.

Madlavningsproces:

  1. Vi tager en lille gryde, hæld mælk der, men ikke alle, lad 150 gram være, læg på medium varme og varme.
  2. Når mælken opvarmes, men stadig ikke koges, send smør til den og omrør langsomt, kog den.
  3. Vi tager en ekstra skål, hæld sukker og stivelse ind i det, tilsæt æggeblommer og grind alt sammen, bland til glat, tilsæt mælk til den masse, du forlod, og bland alt sammen. Du bør få meget som flydende cremefløde.
  4. I mellemtiden har du allerede kogt mælken, omrørt der pænt i en tynd strøm, hæld i den blomme, der er opnået, og bring igen alt til kog under konstant omrøring.
  5. Fjern gryden fra varmen, læg den i en stor gryde fyldt med koldt vand og rør (konstant, regelmæssigt om et par minutter) rør massen.
  6. Når vores masse køler ned, men det vil stadig være lidt varmt, sætter vi det i form efter din smag og sender det i køleskabet for at fryse det helt.
  7. Forresten, nu kan du købe ævle kopper, og fylde dem med den resulterende masse, derefter fryse, og smagen vil være nøjagtigt som i den fjerne barndom.

Is is hjemme

Vi skal bruge følgende ingredienser:

  • fløde fra 33% - 200 ml;
  • mælk - 100 ml;
  • æggeblommer - 2 stk.
  • sukker - 60 g;
  • vanille pod - 1 stk.

fremstilling:

  1. Mælk blandes med sukker i en lille gryde med en tyk bund. Vi skære vanille pod med en knivblad langs hele længden, ekstraher frøene og også tilføje til mælkemassen. Takket være vanilje bliver is fyldt med lækker naturlig aroma, men i mangel af denne ingrediens kan du komme med en pose vaniljesukker eller en knivspids af vanille. Vi opvarmer blandingen til en varm tilstand, men lad den ikke koges.
  2. I en anden beholder gnid forsigtigt æggeblommer med en visp. I dette tilfælde behøver vi kun at opnå homogenitet - vi bør ikke kvæle massen, ellers kan der dannes skum på overfladen, hvilket vil komplicere processen med at forberede isen.
  3. Til de pundede ægger hældes en tynd stream i varm mælk, der blandes kontinuerligt med blandingen.
  4. Den resulterende sammensætning hældes i en kasserolle, læg en lille ild og kog, indtil den er let fortykket. Det er vigtigt ikke at overophede mælken, ellers kan æggene krølle! For at undgå denne problemstilling skal du vælge en pande med en tyk bund til madlavning af cremen og koge over lav varme. Glem også at blande cremen kontinuerligt, især i bunden (det er bedst at bruge en silicone madlavning svamp til dette).
  5. Vi kontrollerer beredskaben som følger: vi kører vores finger over silikone padle. Hvis mærket forbliver klart og ikke svømmer med fløde, skal du straks fjerne gryden fra varmen.
  6. Tip: Hvis æggene stadig er foldet, kan du male massen gennem en fin sigte eller mos med en nedsænkningsmængder. Men for at undgå æg smagen fra isen vil desværre ikke fungere. I dette tilfælde er det bedre at fjerne panden fra varmen snarere end senere.
  7. Frisklavet creme afkøles til stuetemperatur. Parallelt pisk kold fløde til densiteten.
  8. Til den piskede cremede masse skal du lægge den sunkne fløde ud og blande. Afkøl blandingen i fryseren i 3 timer. I løbet af denne tid behøver du 5-6 gange for at hente beholderen og blande massen grundigt for at undgå dannelsen af ​​iskrystaller og for at opnå en jævn og ensartet tekstur.
  9. Når billet har en konsistens, der ligner bløde is og vil blande med vanskeligheder, skifter vi massen i en silikoneform, dækker den med et låg og sætter det i fryseren i yderligere 3-4 timer (du kan lade det være natten over).
  10. Før den serveres, lad den frosne is stå lidt ved stuetemperatur. Så samler vi lidt smeltet masse med en ske til is og formbolde. Eventuelt tilføj dessert chokolade chips, mynte blade eller bær.

Hjemmelavet is - Cremet is

Vi skal bruge følgende ingredienser:

  • 500-600 gram whipping cream (fedtindhold fra 30%)
  • 100 gram pulveriseret sukker (eller fint sukker)
  • knivspids af vanille

fremstilling:

  1. Sæt afkølet fløde, issukker og lidt vanillin i dybe retter. Slå op til et fluffigt stabilt skum 4-5 minutter.
  2. Den piskede blanding placeres i en plastikbeholder.
  3. Vi fjerner i fryseren til natten.
  4. Vi tager en færdig is, lad det tine lidt og kan lægges i creamers.
  5. Denne form for is kan gøres anderledes - med tilsætning af kakao (kirsebær), frosne bær - især velsmagende med kaprifol (kun bærene skal først bages af en blender og tilsættes derefter til den piskede blanding og piskes igen).

Hvordan laver man hjemmelavet is is?

Opskriften på hjemmelavet is is kan gengives hjemme, det vil vise sig meget velsmagende, naturlig og smagen vil være som den sovjetiske is.

Vi skal bruge følgende ingredienser:

  • æggeblommer (4 stk.);
  • mælk (300 ml);
  • fløde (33%, 300 ml);
  • pulveriseret sukker (180 g);
  • vanilje (½ tsk.).

fremstilling:

  1. Så først og fremmest bringe mælken til kog og derefter afkøle til ca. 30 grader.
  2. I æggene tilføjes pulveriseret sukker og vaniljesukker.
  3. Pisk.
  4. Hæld i mælk. Beat igen.
  5. Vi sætter på en stille ild og omrører, indtil blandingen bliver tykkere. Som anbefalet rundt omkring kan du kontrollere tykkelsen ved at skubbe fingeren på spatelen - hvis der er et klart mærke, er blandingen klar.
  6. Lad afkøle til stuetemperatur, og afkøles derefter i køleskabet.
  7. I mellemtiden pisk fløden.
  8. Bland med kølet fløde.
  9. Vi overfører hele blandingen til en beholder, hvor det vil være bekvemt for os at blande den fremtidige is med en blender.
  10. Så begynder den mest kedelige og vanskelige i forberedelsen af ​​is i hjemmet for utålmodigt sødt tænderarbejde. Sæt i fryseren i 2 timer.
  11. Tag derefter ud og hurtigt (så isen ikke har tid til at smelte) blandes med en blender.
  12. Igen, fjern fryseren i 2 timer. Gentag proceduren yderligere 2-3 gange med et interval på 30-60 minutter. Takket være blenderen har isen den rigtige struktur. Blenderen giver dig mulighed for at knuse iskrystaller og danne en luftmasse.
  13. Når isen er helt frosset, fjern den og lav bolde med en særlig ske. Først kan du sætte is i køleskabet i ca. 15 minutter, så det smelter lidt - det vil være meget mere bekvemt at lave bolde.
  14. Vi spredes isen i isskålene og drys eller hældes med det, vi elsker. Jeg er en revet chokolade. Den hjemmelavede is er ikke ringere end butikens smag, og indholdet garanterer ikke "ekstra" tilsætningsstoffer. Opskriftstest.

Hjemmelavet is sundae fra mælk

Vi skal bruge følgende ingredienser:

  • mælk - 1 kop;
  • smør - 25 gram;
  • æggeblomme - 1 stk;
  • sukker - ½ kop;
  • vaniljesukker - 5 gram;
  • stivelse - ½ h. skeer.

fremstilling:

  1. I en dyb bekvem beholder blandes sukker, stivelse og vaniljesukker.
  2. Tilsæt en æggeblomme.
  3. At male vægten til ensartethed. Hæld i nogle mælk.
  4. Send den resterende mælk til ilden. Tilsæt 25 gram smør. Smørret skal være ægte, der består af 100 procent mælkekrem. Bland blandingen med koge.
  5. Hæld ægblandingen i den kogte mælk. Omrøring, koges. Fjern fra varme og send i koldt vand. Cool, omrør lejlighedsvis.
  6. Kold blanding hældes i forme. Dette kan være en stor form eller små portioner. Jeg har en stor silikoneform og forme til små maskiner.
  7. Send formene til fryseren i et par timer.
  8. Is fra små forme vil være klar i 30-50 minutter. Fjernelse af det fra silikoneforme er meget simpelt.
  9. Fra en stor form spred isen med en ske på a la carte plader. Det er utroligt velsmagende, ømt og duftende.

Sådan laver du is i hjemmet

Vi skal bruge følgende ingredienser:

  • 0,5 liter fløde (jo højere fedtindhold er, desto bedre er isen at vise sig)
  • ¾ kop sukker
  • 4 kyllingæg
  • Chokoladekager (eller andre smagsstoffer)

fremstilling:

  1. I en skål bryde æg og hæld sukker.
  2. Smør godt med en gaffel og grind sukkeret. Hæld fløden og bland godt igen.
  3. Hæld den resulterende masse i en lille gryde og sæt på en meget langsom brand. Rør konstant, du kan ikke koge, ellers vil æggene rulle. Fjern fra varme, når massen begynder at blive tykkere, skal konsistensen ligne flydende creme.
  4. I alt holder panden op i ilden i 15-20 minutter. Du kan også finde ud af, om du ønsker den ønskede konsistens ved at skubbe fingeren over skeden. Hvis skeen er dækket af fløde og fingeraftryket forbliver - er blandingen til hjemmelavet is klar.
  5. Efter fjernelse fra ovnen, hæld massen i enhver skål, der er bekvem til frysning. Generelt kan du bruge en plastikbeholder egnet til mad.
  6. Tilsæt nogen påfyldning (i dette tilfælde smuldre cookies, og du kan bruge bær, chokoladechips eller stykker af frugt).
  7. Lad stå i ca. en time for at afkøle blandingen lidt (blandingen afkøles hurtigere, hvis du sætter beholderen i vasken med koldt vand). Derefter sætter beholderen med blandingen i fryseren. Hjemmelavet is vil fryse og gradvist fortykke. Tiden for fortykning kan være fra 5 til 6 timer, så det er bedre at gøre det om natten eller om morgenen, som om aftenen kan du nyde.
  8. Før du serverer, fjern beholderen med hjemmelavet is med fløde fra fryseren og sæt i køleskabet i 20 minutter. Rør en spiseskefuld fra en kogt iskage (hvis der ikke er en særlig ske til is) ikke store kugler og læg i lange glas, skåle eller plader. Is kan dekoreres med revet chokolade eller bær. Til bordet for at tjene straks. Bon appetit!

Hvordan laver is af mælk?

Vi skal bruge følgende ingredienser:

  • mælk - 2,5 kopper
  • sukker - 1 kop
  • vanille - efter smag

fremstilling:

  1. Hæld mælken ind i panden, lad mælken koge, tag panden af ​​ovnen og lad mælken køle af til en temperatur på 36 grader.
  2. Tilsæt sukker og vanille til æggeblommer (hvis du vil lave vaniljeis og ikke almindelig is). Bland godt og grind massen. For at gøre dette kan du bruge en blender.
  3. Den resulterende masse omrører konstant, hælder mælk i en tynd strøm ind i den.
  4. Den resulterende blanding opvarmes over lav varme, medens man ikke holder op med omrøring. Blandingen skal være tyk.
  5. Den resulterende blanding, afkøles vores creme først, og sæt den derefter i køleskabet.
  6. Hæld fløden i en separat skål. Pisk fløden, så de bliver tyk.
  7. Tilsæt flødeskum til den afkølede fløde og bland massen.
  8. Blandingen overføres til en plastikbeholder, dækket af et låg og anbringes i fryseren i en time. Så får vi en lille frosset blanding, slå med en mixer og sæt igen fryseren i igen. Gentag proceduren igen.
  9. Så forlader vi den fremtidige iss masse i 3 timer i fryseren. Så vores is er klar. For at gøre isen blødgør lidt, skal den føres i køleskabet i 20 minutter.

Blid chokoladeis

Vi skal bruge følgende ingredienser:

  • chokolade (bitter / mælk) - 250-300 g
  • Creme 10% fedt - 500 ml
  • fløde fedtindhold 33-35% - 500 ml
  • granuleret sukker - 150-180 g
  • pulveriseret sukker - 3 spsk. l.
  • æggeblommer - 6 stk.
  • kartoffelstivelse - 1 spsk. l. med dias (om nødvendigt)

fremstilling:

  1. Adskil æggeblommer fra proteiner. Sidstnævnte deltager ikke i skabelsen af ​​desserten. Du kan lave en engel kiks, meringue, protein creme, franske macaroons osv., Eller fryse dem for nu. Frosset protein vil vente i fryseren til din kulinariske inspiration i omkring en måned uden at miste dens egenskaber.
  2. Overfør æggeblommer til en dyb skål. Tilsæt dem alle sukker på en gang.
  3. Slib med en mixer. Smør 4-7 minutter, indtil massen bliver tykkere og sukkeret opløses helt. Æggeblommer øges i volumen med 1,5-2 gange, bliver mere luftige og næsten hvide. De spiller rollen som en naturlig fortykningsmiddel creme i is.
  4. Sæt opvarmningsfedtet fløde. Lad dem koge. Men kog ikke, for ikke at krølle proteinet. Is bliver så ikke blid og homogen. Cool lidt. Hæld væsken i en tynd strøm til æggeblommens masse. Bland samtidig med en visp eller mixer med minimumshastighed.
  5. Hæld alt i en gryde og sæt i et vandbad. Kog indtil massen fortykker. I dette tilfælde er det ønskeligt at omrøre det kontinuerligt.
  6. Konsistensen af ​​blandingen vil være tyk og ensartet. Som du har bemærket, kom vi ud næsten fladskum eller ildeløs fløde ifølge en forenklet opskrift. På basis heraf kan du lave is og sætte passende tilsætningsstoffer - bær eller frugtpuré, karamelsaus, vanille, nødder hakket i mel osv.
  7. For at få en rig chokolade smag brugte jeg butikschokolade i fliserne. Om ønsket erstattes det med hårde konfekturecoating eller kakaopulver. Hak chokoladen.
  8. Smelt i et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Det er meget vigtigt at forhindre overophedning og som følge heraf stratifikation af chokolade. Korrekt smeltet flise vil vise sig at være flydende, ensartet og blank.
  9. Hæld den varme chokolademasse i den cremede vanille, der ikke havde tid til at afkøle.
  10. Rør til en jævn tekstur og jævn farve. Brug om nødvendigt en benblender. Lad afkøle i mindst 1 time.
  11. Slå den tunge creme med pulveriseret sukker til resistente toppe. Indtør pulver gradvist.
  12. Indsæt forsigtigt den cremefulde del af isen i den kølede chokolade. Tilsæt flødeskum i portioner. Rør hver del forsigtigt med en spatel. Luftig, duftende, ægte hjemmelavet is vil blive frigivet, men i flydende tilstand.
  13. For at gøre det frosset, hæld det i ismaskinen. Tænd enheden. Vent til fortykkelse. Sæt i en beholder og send fryseren inden den endelige omdannelse til en frosset chokolade delikatesse. Hvis der ikke er ismaskine, overfør straks isen til en beholder og send den til fryseren.
  14. Efter 40 minutter skal du fjerne. Beat med en mixer for at ødelægge iskrystaller. Kom tilbage i kulden. Gentag proceduren hver time indtil desserten hærder.
  15. Tag en prøve! Hjemmelavet is smelter meget hurtigt, fordi der ikke er syntetiske fortykningsmidler og stabilisatorer. Læs mere: Cake "Potato" klassiske opskrifter.

Hjemmelavet is med kondenseret mælk

Vi skal bruge følgende ingredienser:

  • Creme 33% - 500 g
  • Mælk - 200 ml
  • Kyllingæg - 4 stk.
  • Vanillin - 2 g
  • Kondenseret mælk - 100 g
  • Sukkerpulver - 6 el.

fremstilling:

  1. Separat kyllingeblommer fra proteiner. Smør æggeblommer med tre spiseskefulde sukkerrør, indtil æggeblommen er klar. Pisk proteiner til stabile toppe med det resterende issukker.
  2. Til æggeblomme blandingen hæld mælken og visp.
  3. Pisk fløde med en mixer indtil cremet. Tilsæt kondenseret mælk. Rør til glat.
  4. I den cremede masse tilsættes æggeblomme-mælkeblandingen og vanillen. Pisk.
  5. Tilsæt piskede hvide. Beat med en mixer eller visp.
  6. Kapacitetsbetræk med klæbende film og send i fryseren. En time senere, få isen og bland. Gentag denne procedure for yderligere 2-3 gange, og lad for at fuldføre frysning.

7 fantastiske opskrifter til hjemmelavet is

Is er et produkt, som alle elsker, især børn. Enhver husmor kan gøre sådan en godbid i sit køkken. Ingredienser til at lave en plombeer har brug for lidt, så denne dessert koster billigt. Isens sammensætning omfatter creme, æg, sukker og mælk. Folk, der er allergiske over for mejeriprodukter, kan lave en godbid uden mælk.

I dag er der mange muligheder for at skabe en lækker dessert. Det er muligt som i tidligere tider at lave is i en konventionel fryser. Det skabte mesterværk med egne hænder vil ikke kun være velsmagende, men også nyttigt. Det har naturlige fedtstoffer, protein, som er nødvendige for den menneskelige krop. Så hvordan laver man is i hjemmet?

Sundae lavet af vores mødre og bedstemødre

Om sommeren vil du altid prøve noget koldt og velsmagende. Derfor forkæler mange mødre deres børn med en lækker hjemmelavet is. Gør det meget nemt. Det vigtigste er at huske nogle af nuancerne i madlavning. Til dette skal vi tage:

  • 2 glas landcreme, højt fedtindhold;
  • 2 glas god mælk
  • 3 æggeblommer;
  • 200 gram fint sukker eller pulveriseret sukker
  • taske af vanillin.

Det er vigtigt! Alle fødevarer skal være kolde for at gøre dem lettere at slå.

  1. Mælken bliver først kogt og derefter afkølet til en temperatur på 35 grader.
  2. Æggeblommerne blandes grundigt med sukker eller pulver samt vanillin. Derefter skal den homogene masse piskes med en blander. Når der opnås et tæt skum, blandes det forsigtigt med mælk.
  3. Gryden med blandingen sat på en opvarmet komfur, opvarmet indtil da, indtil du får en tyk masse. Sørg for at blande alt, så produkterne ikke brændes. Fjern derefter beholderen fra varmen, lad den afkøle helt ved stuetemperatur, og sæt den derefter i kulden.
  4. Mens mælkeblandingen er i kulden, skal du slå den fede fløde godt. Derefter tilsættes de til den frosne fløde og blandes godt sammen med en blander.
  5. Den resulterende masse placeres i en beholder med låg og sendes til fryseren.

Nu er det kun at være tålmodig, da det tager cirka fire timer at færdiggøre forberedelsen af ​​isen. Hver halve time skal du fjerne beholderen og blande indholdet godt. Først efter disse manipulationer bliver den hjemmelavede is klar. Du kan servere det med enhver form for påfyldning: chokolade, bær, syltetøj.

Sundae med chokolade og vanille

Hvis du tilføjer bær eller kakao i is, får den en helt anden smag. For eksempel til fremstilling af vanilje-chokoladeis skal du tage følgende ingredienser:

  • 150 gram kakaopulver;
  • 150 ml mælk
  • 100 gram pistacienødder;
  • 200 gram højt fedtfløde
  • en vanille pod (stick);
  • 200 gram pulveriseret sukker;
  • tre æggeblommer.
  1. Mælk hældes i panden og kakao hældes. Begge produkter er meget godt blandet. Fra vanille pod få alle frøene og også sendt til panden. Så sættes tanken på en lille ild. Det er nødvendigt at bringe blandingen i kog, glem ikke at konstant røre den med en ske. Efter kogning fjernes panden fra varmen. Det er nødvendigt at afkøle indholdet til stuetemperatur.
  2. Nu tilsættes fløde til den resulterende blanding, og alt bliver hurtigt pisket med en blander i et halvt minut. Pistacienødder er finhakket med en kniv, æggeblommer med pulveriseret sukker blandes også.
  3. Derefter blandes begge blandinger sammen i en homogen masse, som hældes i ismaskinen sammen med pistacienødder. Det er nødvendigt at slå hele tiden.
  4. Klar is sendes til fryseren i 60 minutter.

Derefter kan du spise is, drys det med pistacienødder.

Lækker hjemmelavet is uden mælk

Is er lavet på basis af mælk, men nu kan du lave en velsmagende delikatesse uden dette produkt. Smagen af ​​denne is vil være helt anderledes, men også meget original. For at forberede en sådan is skal du bruge:

  • 130 gram citronsaft;
  • protein af tre æg;
  • 300 ml tung fløde;
  • 100 gram sukker;
  • en klem af vanillin;
  • 2 æbler.
  1. For at starte, bland sukker med fløde i en gryde, og sæt derefter på ilden. Det er nødvendigt at koge en sådan blanding i en halv time ved en lav temperatur. Efter ørkenen, lad massen afkøles. Derefter med en mixer i et minut, slå det op til skum.
  2. Citronsaft, sukker og proteiner piskes også i skum, og så kombineres de med sød fløde. Efter alt er blandet til en homogen masse, som sættes i fryseren i flere timer. Hver time fjernes beholderen, og indholdet blandes godt.
  3. Æbler er tilbage for at dekorere fremtiden for is. Fra deres stykker får du en god stand til dessert.

Hjemmelavet abrikos aromatiseret is

Ofte kan børn lide at spise is med en række forskellige frugtsmag. Men is er i salg med forskellige farvestoffer og tilsætningsstoffer, så det er bedre at forberede en sådan delikatesse hjemme fra kvalitetsprodukter. Til abrikos dessert skal du forberede sådanne produkter:

  • friskpresset citronsaft 50 ml;
  • et halvt kilo abrikoser;
  • 100 gram sukker og 80 gram pulver;
  • egern fra tre æg;
  • fløde 300 gram;
  • Vanillin efter smag.
  1. Først skal du vaske abrikoserne og fjerne knoglerne fra dem. Efterlad et par halvdele af frugten, og skær resten i små stykker.
  2. Hæld fløden i en skål og tilsæt sukker. Denne blanding skal koges i ca. en halv time ved lav varme indtil tykt. Derefter afkøles den resulterende masse til stuetemperatur.
  3. Nu tilføj resten af ​​ingredienserne og hurtigt slå i skummet.
  4. Is er næsten klar, det er fortsat at sende det til fryseren i to timer. Derefter får du og blandes med en blander og sætter igen i 1,5 timer i fryseren. Når du bruger denne delikatesse, skal du ikke glemme at dekorere med abrikos halvdele.

Sundae i henhold til statens standard

I Sovjetunionen blev alle produkter fremstillet kvalitativt ifølge en bestemt standard, herunder is. Og isen var meget velsmagende, i dag drømmer mange om sådan noget.

Produktets sammensætning omfatter følgende komponenter:

  • 1 liter 35% ko creme;
  • 3 spiseskefulde sukker;
  • en pose med vanille;
  • 1 krukke kondenseret mælk;
  • 7 gram gelatine.

Fremgangsmåden ved fremstilling af is:

  1. Gelatine hæld en skefuld koldt kogt vand og lad det svulme.
  2. Kombiner alle de resterende ingredienser, bland dem på langsom hastighed bland dem. Så slå et minut i hurtig tilstand.
  3. Forberedt gelatine sat i et vandbad for at smelte. Og hæld derefter langsomt ind i flødeblandingen.

Det er vigtigt! Pisketiden skal ikke være mere end to minutter, ellers i stedet for is få smør.

  1. Den tilberedte masse placeres i en beholder og anbringes i fryseren i 3 timer. Men hver halve time er det nødvendigt at få og forstyrre. Først efter disse manipulationer får du en ægte is.

Is fra fortiden

Som du allerede har bemærket, er isens vigtigste ingrediens creme. Derfor vil vi dvæle lidt på tilberedningen af ​​is, som altid nyder af både børn og voksne. Først skal du forberede 1 liter fedtkølet fløde og 200 gram kondenseret mælk samt en højkapacitetsblander, da produkterne under piskningen vil blive fordoblet.

Cremen hældes i skålen på blanderen og begynder at slå, indtil de tykker. Kondenseret mælk hældes derefter i dem, men blanderen er ikke slukket. Du skal få en homogen masse, som er lagt i en beholder og sendt til fryseren. Inden for tre timer skal blandingen omrøres periodisk. Når isen er klar, kan den nedbrydes til isskåle eller wafer-kopper.

Currant is

Is med tilsætning af bær er altid en lækker godbid. For at lave en creme med kronblade er det nødvendigt at forberede følgende komponenter:

  • et pund fløde
  • æggeblommer fra 7 æg;
  • 230 gram ristede jordnødder og samme mængde kandiseret frugt;
  • et glas sukker (200 g);
  • 100 gram honning;
  • 400 gram vinmarker, bedre end sort;
  • 130 ml vand.
  1. Kom i gang med blandingen af ​​kandiseret frugt og nødder.
  2. I stand til at hælde vand, honning og hæld 100 gram sukker. Bring blandingen koge over lav varme, kog i ca. 10 minutter.
  3. Ekorre piskes ind i et frodigt skum og indføres derefter langsomt i den resulterende sirup. Når hele massen er afkølet, tilsæt møtrikblandingen til den.
  4. Det sidste stadium er piskekrem og blander dem med de andre komponenter. Derefter nedbrydes isen i forme og sendes til fryseren i 8 timer.
  5. Det forbliver kun at lave madfrugt. Til dette skal du lave en sirup på 100 gram sukker og 80 gram vand. Sliberiber i en blender og bland med den opnåede sukker sirup. Spænd det derefter.
  6. Før servering hæld færdigretter is med currantsirup.

Madlavningstips

  1. For at tilføje flydende konsistens, når du tilføjer dåsefrugter eller bær til fløden, er det nødvendigt at dræne saften helt. Og duften af ​​bær eller frugter kan øges ved at øge antallet af frugter.
  2. Den sværeste ting i forberedelsen af ​​isen er dens periodiske slag i processen med frysning. Men uden hyppig blanding får man et mælkehus. Derfor er det nemmest at bruge ismaskinen, som letter arbejdet.
  3. Der er tilfælde, hvor blandingen stående på ilden koger hurtigt og æggeblommer simpelthen foldes. Denne fejl kan korrigeres: hele massen passerer gennem en sigte, og så tilføjer du råukker, pisket med pulveriseret sukker.
  4. Alle komponenter, der skal tilsættes til isen, skal du først afkøle i fryseren.
  5. Et vigtigt punkt - forberedelsen af ​​masse i et vandbad. For mælk skal beholderen tages glas, brandhæmmende. Forresten, og for fryseren ville sådanne retter være den bedste løsning, fordi det ikke giver produkter af fremmed smag.

Selvfølgelig er is ikke helt let at lave. Men hvis du har et ønske, er du glad i madlavning, så kan du altid prøve. Efter alt bliver mad, der er kogt hjemme, betragtes meget sundere og smagere end købt. Hver mor ønsker, at hendes børn skal få så lidt som muligt fra produkterne af forskellige tilsætningsstoffer, så det er absolut værd at prøve delikatessen hjemme!

Is derhjemme. Opskriften på en cremet is gør det selv

Ingen kan argumentere for, at denne søde delikatesse er så elsket af voksne og børn, at den er klar til at spise i varmen og kulden. Sæson er ophørt med at være afgørende for valg af is som dessert. Dette kan bekræftes af altid fuld frysere i butikkerne, hvor selv om vinteren er der et godt udvalg af forskellige is. På grund af dette kan du til enhver tid nyde smagen af ​​dessert, men det er ikke alt. Når du lærer at lave is i hjemmet, som bliver smagere, enklere og sundere end butikken, vil du ikke have nogen hindringer på vej til virkelig smag.

Ærligvis har jeg været skeptisk over denne mulighed i temmelig lang tid, og laver is i sig selv hjemme, idet den troede på, at det ikke kan være så simpelt og velsmagende. Jeg troede, at det ikke var uden grund at storproduktion var så kompliceret, og sandsynligvis var opskrifterne overflødige og utilgængelige for den gennemsnitlige mand.

Til dels er det helt sikkert sandt, butiksopskrifter er ikke tilgængelige for os, men er de nødvendige? Jeg sørgede for, at de ikke var nødvendige. Efter flere succesfulde eksperimenter med forsøg på at lave is i hjemmet indså jeg, at hjemmelavede isopskrifter er utroligt enkle, og delikatessen selv er mange gange smagere og sundere uden kemikalier, tilsætningsstoffer og alle slags erstatninger. Al min familie valgte at opgive butiksismen til fordel for kogte derhjemme, og selv begyndte at tage del i sin madlavning, tilføje deres ideer, smag og dekorationer.

Jeg vil fortælle dig hvilke opskrifter jeg prøvede på min egen erfaring og sætte solide fiver!

Indhold:

Til at begynde med forsøgte jeg først at lave den enkleste is med mine egne hænder. Eller som det hedder is. Jeg tror, ​​at dette er en klassiker, der er relevant til enhver tid og elsket af næsten alle. Tilsæt i det frugt, sirupper, chokolade, og der er ingen smagere end dessert selv for en ferie, i hvert fald på en almindelig dag. Friske bær fra haven, syltetøj fra lagre, sirup fra butikken, chokoladechips - det er det, der kan tilføjes til de mest almindelige hjemmelavede is.

Hvordan laver isis sundae hjemme

For mig kalder jeg denne opskrift på hjemmelavet is "Is i henhold til GOST." Jeg kan ikke godtgøre, at dette er præcis, hvordan opskriften er præsenteret i GOST, fordi jeg ikke kunne finde originaldokumentet på internettet, kun dets gengivelser og fortolkninger på mange forskellige websteder. Men det vigtigste, der blev lært, skal alle produkter være naturlige og ingen vegetabilske fedtstoffer og substitutter.

Opskriften af ​​is i henhold til GOST fra anerkendte internetkokke omfatter:

  • creme 30-35% - 500 ml,
  • mælk - 150 ml,
  • granuleret sukker (eller pulver) - 150 gram,
  • æggeblommer - 3 stk.
  • vanilleekstrakt / vanille / vaniljesukker til vaniljesmag.

Gør is med egne hænder, skridt for skridt opskrift:

1. Hemmeligheden, som jeg indså med tiden og strengt følger det nu - kremen til at lave is i hjemmet må sikkert afkøles. Så læg dem i køleskabet på forhånd.

2. Adskille æggeblommer fra de hvide. Hvis du ikke kan huske, hvordan man gør det, minder jeg om, at du splitter æggeskallen i to lige halvdele og åbner den så, at æggeblommen forbliver i en af ​​halvdelene, og proteinet stabler i en anden beholder (kop, plade). Proteinet vil dræne, men ikke helt, og fortsætter med at holde ægget over koppen, og overfør forsigtigt æggeblommen fra den ene halvdel af skallen til den anden. En anden del af proteinet vil fusionere. Gentag igen, hvis proteinet forbliver og så videre, indtil der er en æggeblomme i skallen. Separér æggeblommen i en anden kop eller tallerken, gør det samme med resten af ​​æggene.

Hvis en sådan "bedstemor" -metode er vanskelig for dig, nu i forretningerne, kan du købe specialværktøjer til adskillelse af æggeblommer. De fleste af dem ligner en ske med udskæringer, hvor proteinet flyder, og æggeblommen forbliver indeni.

3. Bland i æggeblommer og sukker i en separat skål til glat. Sukker vil ikke være i stand til at opløse helt, så mange bruger pulveriseret sukker. Men selvom du har regelmæssigt sukker, er det ikke skræmmende, senere forstår du hvorfor.

4. Hæld mælk i en skål med æg og sukker og rør med en visp.

5. Hæld den gullige blanding i en kasserolle og læg den på lav temperatur på ovnen. Det er nødvendigt at opvarme blandingen, men lad den ikke koge, ellers vil æggene lave mad. For at hjemmelavet is skal vise sig tyk, skal denne blanding opvarmes til maksimalt 80 grader og omrøres konstant.

Gradvist vil det begynde at blive tykkere. Dette vil hjælpe hendes æggeblommer. Hvis du ikke ved det, bruger professionelle kokke æggeblommer til at tykke alt fra cremer til saucer og sovs. Det er en kendte verdensomspændende metode ved hjælp af naturlige produkter.

Må ikke bekymre dig om, at rå æg bruges i is, sådan opvarmning vil lindre dem fra bakterier, der er en hjemmeversion af pasteurisering. Den samme opvarmning hjælper med at løse sukkeret fuldstændigt. Vores hjemmelavede is vil ikke knække på tænderne.

For at forstå, at blandingen er klar, skal du skrive dyppet i en spatel eller en træsked. Blandingen skal forblive på skeen, og hvis du holder fingeren eller en kniv, bliver rillen ikke sløret og vil ikke afløb. Noget sådan her.

6. Nu skal denne blanding afkøles til stuetemperatur. For at gøre dette skal du tage en større gryde og hælde isvand fra hanen til det, du kan hælde isterninger. Sæt derefter en kasserolle med ægblanding i den, som om du skal lave mad i et vandbad. Rør blandingen med en ske i et par minutter, så de nedre afkølede lag blandes med de øvre varme indtil hele massen afkøles.

Når det køler af, bliver blandingen endnu tykkere. Æggeblommer fortsætter med at arbejde!

7. Når æggeblandingen er klar, fjern cremen fra køleskabet og vis dem i en stor skål til en god tyk creme. Det vigtigste er ikke at overdrive det, så de ikke tykker olietilstanden. Dette er desværre et andet problem, der kan opstå, når man forbereder is i hjemmet.

Jeg kontrollerer beredskabens beredskab ved at de ikke flyder ud af skålen, hvis den er godt tiltet, men forbliver ubevægelig.

8. Det næste skridt er at blande flødeskum og ægblanding. Samtidig tilsættes vaniljesukker (1 hel pose) eller vanillevæskeekstrakt (teskefuld) for at give vaniljesmag til isen.

Rør alt omhyggeligt med en ske eller spatel for ikke at slå af det kremede skum. Blanderen i dette tilfælde er bedre at ikke bruge. Du skal opnå en ensartet tekstur og farve. Resultatet skal være en blød cremefarvet tyk creme (det smager forresten, bare fantastisk. Testet af alle husstande, der kontrollerer processen).

9. Nu skal isen fryse. Men dette skal gøres under hensyntagen til det faktum, at det bliver nødt til at blive taget ud af fryseren flere gange og pisket med en mixer for at bryde iskrystallerne og mætte den med luft. Det er den eneste måde at få rigtig ømt is på hjemme.

At fryse passer til enhver stor kapacitet, hvor det vil være bekvemt at re-beat. Det kan være den samme skål, der er dækket af klæbende film (vi ønsker ikke ekstra lugt fra fryseren i is), og en plastfoodbeholder med et tæt låg vil gøre. Selv plastik krukker fra butiksfødevarer, der allerede er blevet spist vil gøre. Det vigtigste ved at vaske dem grundigt.

Luk isen og sæt i fryseren i en time.

10. I denne opskrift laver jeg iscreme hjemme uden at bruge en speciel isfabrikant, så efter en time tager vi en isbeholder ud og slår den igen med en mixer.

Om en time vil det kun tykke lidt, og det bliver nemt at slå det op. Røris fra kanterne med midten. Dæk igen og sæt i fryseren i endnu en time.

En time senere, gentag proceduren. Is vil blive værre, og på kanterne af beholderen bliver til klumper. Rør til homogen med en blander og sæt i fryseren igen.

Efter min erfaring er det nødvendigt at slå is mindst 3-4 gange, så det viser sig at være luftigt som en rigtig. Hvis dette ikke er gjort, er dens tekstur i den frosne tilstand så tæt, at det vil være meget svært at få det ud af skålen, selv med en særlig ske. Uden piskning får du en stor cremet mursten.

11. Efter flere piskning, lad isen stå i fryseren i 8-12 timer. Ideelt til natten. Om morgenen bliver du nødt til at vente på en fantastisk delikatesse.

For at få det fra skålen, brug særlige runde skeer opvarmet i kogende vand. Du kan gøre det med en almindelig ske. Bare hold skeen i en kop varmt vand om blot et par minutter.

Så du kan nemt lave is i hjemmet, og ikke kun is, men en ægte cremet is! Hjælp dig selv, behandle gæster og nyd den utrolige yummy!

Hvis denne opskrift har syntes at være for lang og kompliceret, skal du gå til den anden, desto enklere er det svært at komme med.

Den enkleste is i hjemmet fra fløde og kondenseret mælk

Jeg kan ikke fortælle dig om denne interessante opskrift på hjemmelavet is. På den ene side kan det kaldes en opskrift til den dovne, fordi det simpelthen ikke er opfundet for at gøre creme is hjemme bedre end denne metode. Men på den anden side er resultatet meget værdigt.

Det eneste træk ved denne opskrift, at jeg ikke engang overvejer en minus er, at isen er meget cremet og sødt. Det er helt ikke-diæt. Men hvis du ikke er vedhængende af strenge kostvaner, er det simpelthen utænkeligt yummy. Af alle de bekendtskaber, jeg serverede med denne is, var alle tilfredse, og børnene skrællede generelt med glæde, fordi delikatesse er bedre end noget slik.

Hvad er hemmeligheden i denne opskrift på hjemmelavet is? Derved anvendes kun 2 ingredienser plus vanilje til smag.

  • naturlig creme 30-35% - 500 ml,
  • kondenseret mælk - fra 200 ml.
  • vaniljesukker eller vanilje essens efter smag.

Hvorfor relativ kondenseret mælk er angivet måle "fra". Det er simpelt, jo mere kondenseret mælk, jo sødere isen vil være.

Efter flere tests udført med forskellige mængder af kondenseret halvdel af opskriften fandt jeg en acceptabel kombination af produkter til vores smag: 1 del kondenseret mælk til 2 dele fløde.

Jeg startede mine tests med den enkleste del af en standard halvliter taske creme og en standard dåse kondenseret mælk i 380 ml. Det viste sig bare fantastisk, men meget sødere end den sædvanlige butik is eller is i henhold til opskriften ovenfor, fra mælk og fløde. Der sukker er klart mindre.

Et andet kendetegn ved madlavning: smag og kvalitet af is i hjemmet vil afhænge af smag og kvalitet af creme og kondenseret mælk. Dårlig billig creme med en mistænkelig unaturlig sammensætning fra obskure producenter forkælet alt. Kondenseret mælk med vegetabilsk fedt og pulveriseret mælk forkælet alt. Nej, vi blev ikke forgiftet, men smagen led meget alvorligt. Der var en mærkelig pulverform på tungen eller ubehageligt vegetabilsk fedt deponeret på læberne.

Derfor er det vigtigste valgprincip: Tag altid dokumenteret, velsmagende og højkvalitets fløde og kondenseret mælk med god homogen konsistens og tilstrækkelig tykkelse. 30% creme kan ikke være flydende, som mælk, det slår bare ikke op i luftmassen. Kondenseret mælk ikke fra mælk kan forkæle smagen og tekstur. Vælg alt klogt, og det vil vise sig meget velsmagende.

Tilberedning af is i hjemmet fra fløde og kondenseret mælk:

1. Før du laver is, skal du afkøle godt og fløde og kondenseret mælk. Et par timer i køleskabet, ikke mindre. Dette er nødvendigt, så produkterne er godt pisket i skum.

Du kan også afkøle mixerens piske, som du vil slå.

2. Sæt den kølede creme, indtil den er tyk, luftig, indtil den er fluffy nok til at løbe fra fadet. Godt flødeskum som en creme.

3. Tilføj vaniljesukker (1 pose). Derefter hæld i kondenseret mælk uden at ophøre med at piske ved lav hastighed. Du kan blande kondenseret mælk med fløde med en træske eller spatel, indtil du får en ensartet konsistens. Samtidig vil massen vise sig at være lidt mere flydende end før, med en udtalt duft af vanille og en delikat cremefarve.

4. Hæld den fremtidige is i frysetanken. En stor skål, der kan dækkes med klæbende film, en plastfødebeholder med et stramt låg eller f.eks. Kasser og beholdere til butiksis, som du har spist i lang tid, vil gøre for dette.

Faktisk er det vigtigste, at beholderen kan lukkes tæt og anbringes i fryseren. Udenlandske lugt gør det meget nemt at holde fast i denne cremede blanding.

5. Nu er det vigtigste, der vil gøre vores delikatesse til ægte is - hver time skal den blandes eller piskes ved lav hastighed mixer.

Hvorfor er det nødvendigt, og hvorfor er det så vigtigt? Sagen er, at hemmeligheden med is er, at den cremede masse er fyldt med luft. Ifølge GOST sovjetisk is blev tilladt op til 200% af luften i ismassen. Forestil dig, hvad en lækker luft blev opnået.

Ud fra min egen erfaring vil jeg fortælle dig, at når jeg ikke smagte is hjemme i det mindste tre gange, viste det sig for svært, og det var ekstremt svært at fjerne det fra formen. En spisesked bøjede næsten uigenkaldeligt, trods forvarmning i kogende vand. Og at spise is smelter i tungen er meget smagere.

Hele processen med blanding / piskning er reduceret til det faktum, at isen skal fjernes fra fryseren, åbne låget og pisk det godt lige ind i frysekassen. Gør dette flere gange, indtil du er klar over, at det er blevet for tykt til at slå.

Frysningshastigheden afhænger af tankens volumen og fryserens kapacitet, så det kan være anderledes for alle. Små flade bakker fryser meget hurtigere end en stor skål. For små beholdere er det tilrådeligt at slå massen om en halv time, ikke en time.

6. Is hjemme fra kondenseret mælk vil være klar i ca. 8-12 timer. Kan serveres på bordet!

Is hjemme med Kit Cat og Oreo

Og sådan kan du sprede denne enkle opskrift på hjemmelavet is ved at tilføje de mest populære Oreo chokoladekager og Kit-Kat vafler.

For børn er dette en rigtig ferie, såvel som for andre rigtige søde tænder. Du kan erstatte denne yummy kage på en børnefest eller bare nyde det som en dessert.

Nu, når du er bevæbnet med viden om, hvordan du laver velsmagende og naturlig is i hjemmet, er der en chance for, at du i lang tid vil glemme fra butiksmodeller med tvivlsomme ingredienser og forfærdelige E-tilsætningsstoffer. Pas på dit helbred og dine børns sundhed!

Bon appetit og mere festligt humør i køkkenet!

opskrifter

I den tragiske fyrtreds blev den legendariske GOST 117-41 "Ice cream sundae, ice cream sundae, fruit and berry, aromatic" vedtaget.

Ifølge den strengeste standard blev delikatessen udelukkende fremstillet af fuldmælk og tung creme, de friskeste æg og naturlig gelatine eller agar-agar tjente som fortykningsmiddel. Udskiftning af smør med grøntsagsspredning var imidlertid utænkeligt, og man tilføjede også konserveringsmidler til dashkemien eller trækker sig tilbage fra den klassiske formulering.

Ærken med den legendariske sovjetiske is sluttede i det nittende år, det var da, at de tekniske betingelser eller specifikationer, ifølge hvilken is kunne indeholde noget, trådte i kraft. Hvert køleanlæg selv bestemmer nu sammensætningen og påberåber et bredt udvalg af ingredienser (fra pulvermelk til billig palmeolie).

Hvis i dag længes efter ægte is fra barndommen til 20 kopecks, så er du ikke forgæves at læse denne artikel. Forbered den legendariske sovjetiske is ifølge vores opskrift, er smagen garanteret!

Så hvad er vigtigt

Kvaliteten og smagen af ​​is afhænger af produktets kvalitet, kun frisk fløde og æg er nøglen til en god dessert. Jo fede cremen er, desto mere ømmer isens struktur.

Alle siger, at uden en ismaskine, som slår op og fryser på samme tid, vil det ikke fungere. Dette er ikke sandt. Hvis ismaskinen slår kontinuerligt, indtil den er helt frosset, tyder konklusionen på sig: vi skal afkøle isen i fryseren og slå den med en mixer eller blender, jo oftere jo bedre. Ca. en gang i timen.

Og til sidst, rør en tyk masse med en spiseskefuld, fordi blanderen kun spredes det i vores køkken.

Nu om de produkter, vi har brug for

CREAM

Creme til is har det største fedtindhold, 38%.

I mange opskrifter pisker cremen med resten af ​​ingredienserne, men i dette tilfælde er massen ikke særlig frodig, men hvis du pisker cremen særskilt, bliver isen mere frodig og øm.

Det er vigtigt ikke at perebbie, ellers får vi smør og kærnemælk.

SUKKER

Det er bedre at bruge hvidt krystallinsk sukker eller florsukker.

Fint sukker, som pulver, opløses hurtigere i cremer og cremer.

VANILLA POD

Vanille er en tørret pod af en tropisk orkidé. En stok 15-20 cm lang, mørk brun, jævnt tørret.

Til bagværk og desserter, brug kun friske æg. Du ved selvfølgelig, at før du bruger dem, skal du helt sikkert vaske med sæbe og tørre tørre.

Når du forbereder is, skal du følge opskriften og afvige ikke fra de angivne proportioner: Hvis du lægger flere æggeblommer, vil isen få en ubehagelig smag og ingen snehvid farve.

MÆLK

Brug den mest fede mælk, 6%. Det skal være frisk for at undgå koagulering ved opvarmning.

Bestemt med produkterne. Fortsæt nu med tilberedning af is i henhold til GOST.

FROZEN FRUFFIR RECIPE

Hvad du har brug for:
4 æggeblommer
90-100 g fint krystallinsk sukker
1 vanille pod
250 ml mælk 6%
350 ml tung fløde 38%
beholder - til afkøling

Sådan laver du ice cream sundae:

1. Æggeblommer gnides med sukker indtil hvidt.

2. Fjern frøene fra vanillepindene.

3. Kog mælk med vanillefrø i en stegepande.

4. Hæld varm mælk i æggeblommer i en tynd strøm, omrør kontinuerligt.

5. Returner mælkeblegemiddelsblandingen til ilden og varm den, omrør konstant til 80-85 ° С. Blandingen må under ingen omstændigheder koge, ellers vil det vise sig mælk med ægflager. At afkøle. Først til stuetemperatur, og derefter i køleskabet i mindst en time.

6. Smør den kølede creme indtil den er fluffy, bland derefter forsigtigt med kold æggeblomme-mælkeblanding. Beat bogstaveligt et minut eller to. Det skal være en fluffy, men ikke tykk masse (den holder ikke på mixerfælgen, den "glider").

7. Overfør isen til en beholder og sæt i fryseren i 40-60 minutter. Efter en bestemt tid, kom ud af fryseren og slå med en mixer. Igen, sæt i fryseren i 50 minutter. Gør det samme for denne ordning 3-4 gange.

8. Sidste gang massen vil være solid, frossen, så rolig, alt går i overensstemmelse med planen! Omhyggeligt "break" is med en ske, der aktivt blandes.

9. Efter 30-40 minutter, fjern, bland og til sidst sat i fryseren, indtil den fryser.

10. Klassisk sovjetisk is klar! Det vil være meget nemmere at lægge det ud på isskåle, hvis beholderen står i adskillige minutter ved stuetemperatur. Bon appetit!