Sukker erstatning: fordel og skade. Hvilken sukker erstatning er bedre at bruge?

Fra det øjeblik, hvor sukkersubstitutter blev produceret først, begyndte tvister at opstå om deres fordele og skader kroppen. Derfor er det meget vigtigt at vide, om det er muligt at bruge dem som et alternativ til sukker.

Hvordan blev det opfundet?

Den første erstatning er saccharin, som blev produceret af en kemiker ved navn Falberg. Han forstod ganske ved et uheld, at der er en sukker erstatning. Da han satte sig til aftensmad tog han et stykke brød og følte den søde smag. Det viste sig, at forskeren simpelthen glemte at vaske hænderne efter at have arbejdet i laboratoriet. Derefter vendte han tilbage til det og bekræftede sin opdagelse i praksis. Sådan kom det syntetiserede sukker til.

Alle substitutter kan opdeles i naturlige og syntetiske, som indeholder færre kalorier, men er igen skadelige og forårsager en stærk appetit. Dette fænomen kan forklares ved, at kroppen føles sød, fordi den forventer at indtage kulhydrater, men da de ikke ankommer, vil hele tiden blive sultet. Stadig meget populære er naturlige sødestoffer, hvoraf de fleste er meget høje i kalorier. Desuden kan man med sukkersubstitutter til diabetikere hævde, at dette er en god måde at håndtere lungerne af denne sygdom.

Er sukker skadeligt

I sig selv er brugen af ​​et sådant produkt sikkert, dets overdrevne mængde er skadeligt. De fleste mennesker forsøger at gøre uden sukker, uden at tilføje det til te eller kaffe, såvel som til andre typer mad. De tror også oprigtigt, at brugen heraf er praktisk taget minimeret. Men det er vigtigt at tage højde for, at hovedparten af ​​dette produkt kommer til os i skjult form. For eksempel tilsættes sukker til pølsen, marinade fra sildet skal være lidt sødet, slik indeholder en stor del af dette produkt. En sådan liste kan fortsættes på ubestemt tid. Alle elsker velsmagende, fordi det bringer glæde og glæde. Skarpt og fuldstændigt reducere brugen af ​​den er meget vanskelig og ikke overkommelig for alle. Sukker erstatning er et produkt præsenteret i et stort sortiment. Du skal omhyggeligt forstå det, for ikke alle synspunkter er sikre.

Sukker eller sødestof?

Først efter dets udseende blev sukker solgt i apoteker og anvendt som lægemiddel. I løbet af århundrederne, da det viste sig at reducere produktionsomkostningerne for dette produkt, flyttede han gradvist fra medicin til fødevarekategori. Derefter opstod produktionen af ​​slik, kager og forskellige kager med hjælp fra det, de begyndte at tilføje det til mayonnaise, saucer og pølser. Sukker i raffineret sukker blev endda betragtet som et lægemiddel, men desværre gav det ingen sundhedsmæssige fordele, og efter at det var blevet til mad, var det endnu mere.

Sukker er et kalorimiddel, der ikke understøttes af mineraler, fibre eller vitaminer. Hvis du drikker te med fem terninger raffineret sukker, så kan du straks få 100 kalorier. I tilfælde af tilsætning af flere peberkager, slik eller et stykke kage opnås en belastning i mængden af ​​en fjerdedel af den daglige dosis af energi. Som følge heraf vil meget "tunge" måger blive berusede. Konstant brug af denne ingrediens i en sådan "skjult" form er meget farlig og kan føre til diabetes, fedme, andre sygdomme og lidelser, så læger foreslår at bruge en sukker erstatning. De fordele eller skader, det kan medføre, bevares stadig af forskere, da nye arter konstant udvikles.

Stedfortræderen blev opfundet, så der var en mulighed for ikke at begrænse dig til dine yndlingsvarer, og samtidig blev det sikkert for helbredet. Da det ofte er billigere end sukker, kan det bruges ved at bruge det.

Fordele ved sukkerersubstitutter

For dem, der ikke kan være søde, eller det er meget svært at give op, ville sukkersubstitutter være en glimrende løsning. Selvfølgelig har ingen et ønske om at ændre deres præferencer, men det er nogle gange uundgåeligt, fordi man ønsker at forblive smuk og sund.

I første omgang står dette problem overfor mennesker med overvægtige og diabetikere. De er dog ikke meget sunde, og her er det også forbudt at føle denne vidunderlige candy-cake smag.

For dem der ikke har problemer, er en sukker erstatning et godt perspektiv at holde sig i form. I disse produkter er der praktisk talt ingen kalorier, derudover har de ringe effekt på blodsukkerniveauet. Den vigtigste faktor, der angiver bekvemmeligheden af ​​disse lægemidler, er emballagen og frigivelsen i form af tabletter eller opløsninger. Flydende sukker erstatning vil blive uundværlig for personer, der har svage tand emalje og er underlagt den hurtige udvikling af karies.

Skader af sødestoffer

Den skade, som sødestoffer kan bringe, kan opdeles i to typer, som omfatter fedme og forgiftning af hele organismen. Disse problemer fører yderligere til fremkomsten af ​​forskellige sygdomme.

Det ser ud til at efter at mængden af ​​kalorier, der kommer ind i kroppen, er reduceret, skal vægten gradvist begynde at falde, men det er ikke så meget. Dem, der bruger en sukker erstatning, hvis fordele eller skade, som endnu ikke er fuldt ud forstået, får fedt hurtigere end dem, der ikke bruger det. På intuitivt niveau begynder folk at spise meget flere produkter, idet man i betragtning af at have mistet nogle kalorier i raffineret mad, kan forkæle dig selv med et lille overskud.

Det er vigtigt at vide: at spise sødt og ikke modtage kalorier på samme tid, vi simpelthen bedrager kroppen. Når han mister den nødvendige energi, vil en wolfish appetit vågne op.

Mange naturlige og kunstige sukkerersubstitutter er usikre og kan føre til alvorlige abnormiteter og sygdomme.

Naturlige Sødestoffer

Naturlig sukker erstatning indeholder færre kalorier end normalt. De mest populære af dem er:

1. Fructose. Det er sødere end sukker 10 gange. Dens brug anbefales til diabetes. Hvis du vil tabe, er brugen af ​​en sådan erstatning forbudt, da det bidrager til aflejring af uønsket fedt. Den daglige sats bør ikke overstige 30 gram.
2. Xylitol. Tilladt til brug af diabetikere. I en lille mængde kan provosere en forstyrret mave. På dagen kan det forbruges højst 40 gram.
3. Sorbitol. Dens brug bidrager til normalisering af tarmkanalen. Hvis du bruger det i store doser, kan du mærke tungheden i maven. Den daglige sats bør ikke overstige 40 gram.
4. Agave sirup, honning og stevia er også uskadelige sukker substitutter, der er tilstrækkeligt gavnlige for kroppen. Dem, der lider af diabetes, er naturlige sødemidler kun tilladt under lægenes nøje overvågning. Men stadig er sådanne substitutter mindre kalorieindhold. Det er også vigtigt, at tandemaljen ikke lider af dem. Den sikreste sukkerstatning er stevia, men den har en lille bitter smag. Hovedkontraindikationen til dette produkt er idiosyncrasi.

Kunstige sødestoffer

Sådanne lægemidler er ikke-næringsrige. Disse omfatter:

1. Saccharin. Det er sødere end saccharose 300-400 gange. Det har ingen kalorier og er billigt nok. På grund af dette er det aktivt tilsat et stort antal produkter: kulsyreholdige drikkevarer, konfekture mv. Det er kræftfremkaldende og forårsager alvorlig tarmsygdom. I udlandet er dets anvendelse forbudt, i sammensætningen af ​​produkter er betegnet som et tilsætningsstof E954.
2. Aspartam. Meget velsmagende og 100 gange sødere end sukker. Ved høje temperaturer bliver det giftigt. Det kan forårsage neurologiske problemer, fremkalde hjernekræft og nedsat syn, forværre tilstanden af ​​blæren og skade huden. Det er forbudt at spise hos gravide og børn. Det anbefales ikke i tilfælde af vægttab, da dette kan provokere udseendet af den modsatte virkning og tilføje mere kropsvægt. Den tilladte daglige sats af produktet er 3 gram. I sammensætningen af ​​ingredienserne betegnes E951.
3. Cyclamater. Disse er forbindelser, der har en behagelig sød smag uden bitterhed, er stabile under bagning og madlavning, derfor bruges de ofte til fremstilling af tabletter. Sukker erstatningen er lav i kalorier og 30 gange sødere end saccharose. Det er kræftfremkaldende og er forbudt i de fleste lande. Anvendes i konfektureindustrien og i produktionen af ​​drikkevarer, er det kontraindiceret for nyresygdom og graviditet. Den tilladte dagpenge er højst 0,8 gram. I sammensætningen af ​​produkter betegnes som additiv E952.
4. Sukrazit. Billige og fedtholdige erstatning. Det er tilladt for diabetikere, men det er giftigt, fordi det indeholder fumarsyre.

Hvis du beslutter dig for at bruge disse kosttilskud, skal du overholde den daglige sats og læse omhyggeligt sukkersubstituttets sammensætning. Kunstige slik er bedst undgås eller læse omhyggeligt vejledningen før du køber.

Fordele og ulemper ved hver type

Kunstige erstatninger betragtes som syntetiske og reducerer risikoen for allergier, meget sødere end sukker og hundreder gange billigere end den, de fleste typer er ikke fordøjet og har 0 kalorier. Det skal huskes, at de er kontraindiceret under graviditet og nogle kroniske sygdomme såvel som i tidlig barndom. Har strenge restriktioner for daglig brug.

Naturlig sukker erstatning er oftest af vegetabilsk oprindelse og derfor mere harmløs. De væsentligste ulemper er høje kalorieindhold i disse produkter, og ikke alle er sødere end sukker. Der er også kontraindikationer for helbredet.

Brug af erstatninger til vægttab

Som amerikanske undersøgelser viser, er kvinder, der ændrer sukker til "nul" sødestoffer, mere tilbøjelige til at være overvægtige end dem, der foretrækker at bruge traditionelle slik. En sukker erstatning i kosten hjælper ikke med at miste de ekstra pund, men kun for at skade sundheden. Hovedårsagen til dette betragtes som en psykologisk faktor. Modtagelse af færre kalorier i form af en erstatning, en kvinde der allerede ikke har råd til meget af det sædvanlige, begynder at tillade noget, der ikke er meget godt for hendes talje. Ved hjælp af sådanne produkter får hun fuldt ud sparede kalorier. Brugen af ​​sukker fører til en hurtig mætning af kroppen, som ikke kan prale af nogen erstatninger. På grund af dette giver hjernen et signal til maven, og at tabe sig begynder at spise alt for at genoprette de manglende kalorier. Brug af erstatninger gør livet sødt, men trist nok - det kan yderligere føre til depression.

Du kan tabe sig uden stoffer, for at gøre dette, skal du bare reducere mængden af ​​sukker. En teskefuld af dette produkt indeholder kun 20 kalorier. Hvis ernæringen er afbalanceret, er 20-25 gram sukker slet ikke i stand til at ødelægge en smuk figur.

Hvad er den bedste erstatning for diabetes?

Når sukker kommer ind i kroppen i form af saccharose, er det opdelt i fructose og glukose i fordøjelseskanalen, sidstnævnte giver 50% af energiomkostningerne. Det hjælper med at opretholde leverfunktionen og lindrer det af toksiner. Men i dag siger forskere, at det er nødvendigt at begynde at begrænse dig selv til brugen af ​​denne sødme. I en avanceret alder kan et overskud af glukose resultere i atherosklerose og diabetes mellitus, og så vil sådanne livskomponenter som økologisk mad, diætmad og sukkerersubstitutter blive uundgåelige.

Assimileringen af ​​glucose og fructose adskiller sig fra hinanden. Fructose, som er en erstatning, absorberes meget langsomt, men dets forarbejdning i leveren sker hurtigt. Det er nødvendigt at forstå, at tarm- og nyremure også er involveret i denne proces, og dette reguleres allerede af insulin. Det er dobbelt så sødt som sukker, men deres kalorieindhold er det samme. Derfor har et sådant sukker erstatning for diabetes mange fordele at bruge, da det er to gange mindre end sukker, og det er sikkert.

På grund af den omstændighed, at den fruktose insulin ikke er aktiveret, er det muligt at tillade diabetikere, men kun i begrænsede doser, ikke mere end 40 gram om dagen, da det har sødme forholdet er 1,2-1,7.

De vigtigste egenskaber ved denne erstatning omfatter dets konserveringsevne. Syltetøj og konserver med denne komponent er meget søde, de forvrider ikke smagen. Bagning har en stor, fuldstændig uspoleret smag, der dannes en luftig struktur. Alkohol opdeles hurtigere ved brug af denne komponent og reducerer sandsynligvis karies. I diabetes anbefales den første grad kun i acceptable doser, og i anden grad bør anvendes med begrænsninger og ikke systematisk, men kun i små mængder. Hvis fedme er til stede, er det nødvendigt at begrænse tilskuddet sjældent og i små doser.

En anden naturlig sukker erstatning er stevia, som er fremragende i sine egenskaber for diabetikere og for dem, der er overvægtige. Dette produkt indeholder næsten ingen kalorier og kulhydrater og er ideel til diætmad. Hvis en person konstant bruger stevia, bliver hans blodkar stærkere og blodsukker vil falde. Produktet var fremragende effekt på bugspytkirtlen og leveren, god til mavesår, som en aktiv sårheling, også har antiinflammatorisk og antimikrobiel aktivitet. Stevia anbefales at tilføje til din kost i tilfælde af problem og acne hud, det vil gøre det renere. Denne plante har en bred vifte af gavnlige egenskaber, som ikke hver sukkerstatning kan prale af. Forbruger anmeldelser siger, at i tilfælde af varmebehandling ændrer det ikke dens egenskaber og er perfekt til en kost. Dette produkt har en lille ejendommelig smag. Hvis du spiser det i store mængder, kan du føle lidt bitterhed. Det kan købes i sirup, 1/3 tsk. som erstatter en skefuld sukker og tabletter. Dette lægemiddel anbefales til enhver form for diabetes, såvel som for problemet med fedme.

Sorbitol er den bedste sukkerersubstitut for diabetes, da den ikke påvirker dets blodniveau overhovedet og absorberes fuldstændigt uden insulins deltagelse. Det er simpelthen opløst i vand og anbefales til varmebehandling og bruges også til konservering. Hans sødme er lidt mindre end sukker, og kalorieniveauet forbliver næsten det samme. Det er også vigtigt, at dette produkt har gode koleretiske egenskaber. Sorbitol kan henføres til naturlige substitutter, i "levende" form kan det findes i frosne bær og frugter. Hovedbegrænsningen af ​​dette produkt er normen - ikke mere end 30 gram pr. Dag. Hvis du overskrider det, kan du udløse en forstyrret mave-tarmkanal, såvel som kvalme og opkastning. For at mad i diabetes skal være behageligt og velsmagende anbefales det at tilsætte koriander, jordskokkirsebær og appelsin til mad, da de lindrer trang til godbidder godt. Prøv at begynde at drikke grøn te og bruge kanel, du vil blive glædeligt overrasket over resultatet.

Hvad skal du forandre sødestoffer?

Fra ovenstående er det muligt at forstå, om en sukker erstatning er skadelig, så det er tilrådeligt at kende flere alternative muligheder. I øjeblikket har forskere udviklet et nyt niveau af sødestoffer:

1. Steviosid: Det er fremstillet af stevia eller honninggræs, og i sine kvaliteter er det hundreder gange sødere end dets "kollegaer".
2. Fra citrus skræl er lavet en anden slags, der perfekt kan erstatte sukker - citrose. Det er sødere 2000 gange og er sikkert nok til kroppen.
3. Der er også sødemidler, der er lavet på basis af den naturlige protein monelin. I dag er den ikke bredt tilgængelig, da produktionen er meget dyr.

Hvis du vil tabe, så før brug, skal du sørge for at rådføre dig med din ernæringsekspert og diskutere de muligheder, der passer bedst til dig. Derudover anbefales det at læse etiketterne med sammensætningen af ​​diætprodukter meget nøje. Hvis du ser at de indeholder skadelige erstatninger, så er det bedste ikke at få dem, da de ikke vil bringe fordele, men kun skade.

Sukker erstatning: fordele og skade, er det muligt med diabetes

Mangfoldigheden af ​​moderne mad fører til, at mange af dem ændres til analoger med nyttige egenskaber. Denne regel gælder for kunstige sødestoffer. De er skabt for at forhindre skadelige virkninger af naturlig sukkerroer eller rørsukker. Fordelene og skaderne af sødestoffet er et emne for mange diskussioner.

Hvilket er bedre: sødemiddel eller sukker

Med fremkomsten af ​​substitutter er debatten om sundhedsmæssige fordele og risici ved sukker blevet mere voldelig. Mange mennesker vil helt eliminere sukker fra kosten. Er en sådan foranstaltning berettiget? Gør sødere mere skade end godt for menneskekroppen? For at finde ud af, skal du forstå, hvad sukker er, og hvordan du kan erstatte det.

Sukker, sukker, raffineret sukker kaldes saccharose. Den er lavet af sukkerroer eller sukkerrør. Yderligere kilder til sukker er kendt: ahorn, palme, sorghum, men de er mindre almindelige.

Saccharose er et element i fødekæden: det er repræsentativt for de kulhydrater, der er nødvendige af manden. Når den kommer ind i kroppen, bryder den ned i fructose og glucose. Glukose opfylder mere end halvdelen af ​​menneskets energikostnader.

Forskere hævder, at overbrug er en utvivlsom skade. Sukker er en deltager og provokatør af mange reaktioner, der medfører ændringer i arbejdet i forskellige systemer.

Sødemidler er designet til at minimere skaden fra brugen af ​​naturligt sukker. Disse er kemikalier med en sød smag. Blandt dem er det almindeligt at udelukke:

Komponenterne i begge grupper er klassificeret som kalorier med lavt kalorieindhold og kalorieindhold. Svar på spørgsmålene om, hvad der er bedre: saccharose eller sødemiddel, fordelene og skaderne for begge stoffer afhænger af typen af ​​saccharose-substitutter og behovet for denne erstatning.

Er sødestoffer skadelige?

Argumenter om fordelene og skaderne af sødestoffer til en sund person bør begynde med, at disse er specielle kemiske forbindelser skabt af kunstige midler. Denne formulering gælder ikke for naturlige sødestoffer, der omfatter honning og frugt.

Kemiske forbindelser, som producenter bruger til at oprette et produkt, kan have nogle bivirkninger:

  • aspartam bliver ofte provokatør i hovedpine, fremkalder søvnløshed og øger appetitten
  • saccharin er kendt som en deltager i processer, der resulterer i dannelsen af ​​kræftceller;
  • sorbitol og xylitol fremkalde tilstrømningen af ​​galde, hvilket ikke altid har en positiv effekt på bugspytkirtlenes tilstand, har en afførende virkning;
  • Suklamat har tendens til at forårsage en allergisk reaktion.

Fordelene ved sødestoffer

De sunde egenskaber af naturlige sødestoffer er deres naturlige sammensætning, fraværet af bivirkninger.

Sødemidler er ofte nødvendige for personer med diabetes af begge typer, fedme, leversygdomme, der er forbundet med manglende evne til at nedbryde fructose.

De har lavt kalorieindhold og passer til dem, der ser deres kost. De har praktiske dispensere, der ikke tillader at bruge dem ukontrollabelt.

Indikationer for brug af sukkerstatning

Nyttige egenskaber ved sødestoffer anvendes til udnævnelse af behandling og kost til mennesker, der lider af forskellige sygdomme.

  • af diabetes;
  • fedme, overvægtige
  • leversygdom;
  • anoreksi;
  • dehydrering.

Typer af sukker substitutter

Fordelene og skaderne af sødestoffer er helt afhængige af typen af ​​forbindelse. For at beskytte dig selv må du ikke skade sundhed, du skal omhyggeligt analysere alle produktets egenskaber inden du vælger.

Naturlige sukkerersubstitutter

Denne gruppe har nyttige egenskaber. De er isoleret fra naturlige råvarer, og derfor betragtes de som naturlige.

frugt, bær, honning

træ, landbrugsaffald affald

stenfrugter, alger, majsstænger

2 gange sødere end sukker

200 gange sødere end sukker

mindre end 2 gange

2 gange mere end sukker

forbrug pr. dag

Syntetiske sødestoffer

Fordelene eller skaderne af syntetiske sukkersubstitutter afhænger af typen og sammensætningen.

  • Aspartam. Patenteret som et fødevareadditiv E951. Det er 200 gange sødere end saccharose, med en brændværdi på 4 kcal pr. 100 g. Den fremstilles i form af tabletter, tilsættes til drikkevarer, yoghurt, vitaminer. Produktet tager 2. plads i verden blandt berømte sødestoffer. En væsentlig ulempe ved denne type er, at det kan være skadeligt, når det forbruges efter opvarmning. Høje temperaturer fremkalder frigivelse af skadelige stoffer. På grund af denne egenskab anbefales det ikke til brug i retter, der er kogte.
  • Saccharin. Sødere end saccharose i 300 - 500 gange, absorberes ikke af kroppen, er afledt af det med urin. Registreret som kosttilskud E954, bruges det af diabetespatienter. Det tilsættes kulsyreholdige drikkevarer og søde retter med lang holdbarhed. Saccharin er helt forbudt i Europa som kræftfremkaldende stof.
  • Sukrakloza. Kendt som kosttilskud E955. Det har en lys smag, som er 600 gange sødere end saccharose. I løbet af de seneste årtier har der ikke været nogen negative virkninger. Mange eksperimenter fandt sted i provinserne Canada: Det er her, hvor sucraclosis er mere almindeligt, den har været brugt i de sidste 15 år og betragtes som et nyttigt additiv.
  • Sukrazit. Det er et kosttilskud, der er godkendt til diabetikere. Det har en ulempe: det kan være giftigt, hvis det tages overdrevent på grund af indholdet af fumarsyre.
  • Cyklamat. Dette sødemiddel er isoleret fra calcium- og natriumsalte. Det er et krystallinsk pulver, som har evnen til at opløse i vand. Det er sødere end sukker 50 gange, tilhører den type kaloriefrie substitutter. Kendte side afførende virkning af dette stof på kroppen.

Hvad er det mest harmløse sødemiddel

Blandt de udvalgte produkter vælges de, der er mest gavnlige for kroppen. Eksperter anbefaler sukkersubstitutter baseret på:

Kendskab til disse populære sødestoffers egenskaber kan du selv vælge, hvilken af ​​dem kan være effektivt uden at skade kroppen, for at erstatte sukker

  • den er lavet af sukker
  • det smager 600 gange sødere end sukker;
  • Det glykæmiske indeks er nul: det betyder, at det ikke påvirker blodsukkerniveauet;
  • den bevarer sine egenskaber efter varmebehandling;
  • har ikke en ubehagelig smag;
  • udskilles inden for 24 timer.

Den største ulempe er behovet for at begrænse doseringen med en hastighed på 0,5 g pr. 1 kg vægt, ellers kan man få ubehagelige konsekvenser i form af fedtholdige aflejringer.

I sammenligning med sucralose har stevia:

  • vegetabilsk oprindelse;
  • vegetabilsk oprindelse;
  • søde egenskaber 25 gange højere end sukker;
  • meget lav kalorieindhold: 18 kcal pr. 100 g;
  • nul GI og evnen til at fodre bugspytkirtlen og genoprette dets funktioner;
  • ændrer ikke kvaliteten under varmebehandling;
  • kraftige antiseptiske og regenererende egenskaber af planten
  • ingen doseringsbegrænsninger.

Ulempen ved stevia indbefatter græsens specifikke smag (som ikke er i pulveret).

Det kan være både uafhængige produkter og komplekse strukturer.

Hvad er sukkerersubstitutter til diabetes?

Hovedproblemet for dem, der lider af diabetiske tilstande, er konstant overvågning af stigningen i blodglukoseniveauer. For at reducere ydelsen anbefales det at bruge syntetiske typer. Deres fordele for diabetikere

  • reduceret kalorieindhold
  • forbedring af metaboliske processer.

Fordelen med sukkerersubstitutter for diabetes ligger i evnen til at minimere risikoen for øget blodtælling, samtidig med at smagsløgene tilfredsstilles.

Mange eksperter anbefaler brugen af ​​sorbitol. Dens egenskaber er egnede til diabetikere ifølge flere egenskaber:

  • påvirker ikke blodsukkerniveauet
  • absorberet uden insulin;
  • opløses i vand, kan udsættes for høje temperaturer;
  • har koleretiske egenskaber
  • i smag er tæt på sukker.

I fødevareindustrien anvendes sorbitol ofte som additiv til fremstilling af mad til diabetikere.

Hvilket sødemiddel er bedre at vælge gravid

Drægtighedsperioden er præget af, at kvinder vælger høje sundhedsprodukter og overvåger sukkers forbrug, ellers kan du skade barnets prænatale udvikling.

Kunstige sødestoffer er kontraindiceret hos gravide kvinder. De rådes til at vælge stevia som erstatning eller at tage naturlig fructose, som er indeholdt i honning og sunde frugter.

Er det muligt at give sødere til børn

Når der dannes gode vaner hos børn, anbefales det at bruge velkendte mønstre. I en familie, hvor der ikke er regler for udskiftning af saccharose, bør de ikke ændres. Børn skal følge en normal kost. Mængden af ​​slik må styres for at mindske risikoen for at skade barnets krop.

Slankende sødestoffer

Mange kvinder spørger ofte, hvad mere af brugen af ​​sødestoffer til vægttab: skade eller gavn.

Når man taber sig, anbefales naturlige sukkerersubstitutter, som ikke har lave kalorier, men på trods af dette bidrager de til aktiv opdeling af kulhydrater og deres omdannelse til energi.

Den bedste løsning fra syntetiske typer til dem, der ønsker at tabe sig, overveje sucralose. Fordelen ved denne erstatning er, at den har ejendommen ikke at deltage i assimileringsprocesserne. Det fjernes fra kroppen uden at efterlade et spor.

Daglige forbrug sødestoffer

Daglige satser for hver syntetisk lægemiddeltype er angivet på pakken. Grænser er mellem 30 og 50 g dagligt. Tabletter, pulvere, væsker tilsættes til te og andre drikkevarer. Til bagning anvendes bulkformularer.

konklusion

Fordelene og skaderne af sødestoffet er et spørgsmål for igangværende drøftelser mellem dem, der søger at kontrollere kvaliteten og mængden af ​​forbrugte fødevarer. Valget af sukker erstatning bør begynde med en grundig analyse af egenskaberne og graden af ​​gavnlig effekt på det anbefalede sødestofs sundhed.

Sweeteners gavn og skade

Til at begynde med, hvorfor har du brug for en sukker erstatning, især hvis dit helbred er mere eller mindre godt. At være en meget stædig ting, siger statistikken, at antallet af mennesker på planeten, der lider af svær fedme, diabetes og type II diabetes, stiger hurtigt. Desuden ser vi særligt alarmerende tal på børn - ret sunde fra fødslen, mange i alderen 8-10 har brug for alvorlig korrektion af ernæring, og nogle har brug for behandling. Eksperter mener, at hovedårsagen hertil er overdreven sukkerforbrug, sukkerholdige produkter og enkle kulhydrater. Hvis du omhyggeligt læser sammensætningen af ​​de fleste produkter på supermarkedernes hylder, kan du være overrasket over at finde ud af, at forskellige slags sukker, stivelse og mel tilsættes til næsten alt, herunder kødprodukter (for eksempel bacon, bacon, skinke, pølser og mange andre varer), saucer og grøntsager halvfabrikata og så videre. Den faktiske mængde forbrugte kulhydrater, især enkle, er meget højere end den gennemsnitlige køber forestiller sig, og er ofte sikker på at han spiser godt.

Som vi husker fra kemi og biologi, bryder vores krop ned kulhydrater ind i glukose, som den har brug for for en række vigtige biokemiske processer, herunder centralnervesystemet (med andre ord hjernen). Denne kendsgerning bruges ofte til at retfærdiggøre sukker i kosten - sandsynligvis hver mindst en gang i løbet af undersøgelsen eller den intense levering af projektet kom op med ideen om, at hjernen har brug for slik. Imidlertid tager denne ide ikke hensyn til to hovedpunkter. For det første har hjernen meget mindre glukose end den, den vil modtage fra et slik eller især en hel chokoladestang. For det andet vil han perfekt modtage dette beløb fra grøntsager, bær, frugter, nødder, hele mejeriprodukter og fuldkorn. Desuden, hvis disse produkter ikke er nok, vil kroppen begynde at producere glukose fra proteinprodukter - for eksempel fra kød og fisk. Denne proces kaldes gluconeogenese, det er netop det, der hjælper med at få glucose fra ikke-kulhydratfødevarer og undgå hypoglykæmi, et for lavt fald i blodsukker.

I tilfælde af at blodsukkerniveauet stiger for meget - det sker f.eks. Når vi spiser et generøst stykke kage, kan vi ikke nægte os nogle stykker pizza eller en imponerende del pasta, vi drikker frugtsaft eller sodavand, kaster kroppen en ekstra portion insulin er et hormon, der hjælper med at levere glukose fra blodet til cellerne. "Konstant forhøjede niveauer af insulin før eller senere fører til et fald i følsomheden af ​​celler til det, og dette er allerede det rigtige skridt mod sundhedsproblemer, herunder type II diabetes, fedme og sygdomme i det kardiovaskulære system. Det er derfor, jo mindre ofte vi spiser mad, der øger blodsukkerniveauet, jo højere er vores chance for et langt sundt liv, siger nutritionist og endokrinolog Elena Lyubimova. - Ud fra sundhedssynspunktet er tilsat sukker - det sædvanlige hvide raffinerede sukker, rørsukker, honning samt talrige sirupper - altid en ide ujævnligt. Der er ingen undskyldning for at overveje disse fødevarer nødvendige og nødvendige i en sund kost. "

Men så opstår spørgsmålet - hvis du giver dem op, viser det sig at du skal opgive dine yndlings desserter, chokolade og endda den sædvanlige latte med sirup? Det er overhovedet ikke nødvendigt, det er her sødestoffer kommer på scenen. Deres hovedmål er at give mad sødme, med ringe eller ingen effekt på blodsukkerniveauet og kalorieindholdet i skålen.

Moderne sukkerersubstitutter - ikke kun raffineret, men enhver, herunder fructose - er opdelt i to hovedtyper: vegetabilsk og syntetisk oprindelse. Blandt sidstnævnte er aspartam, cyclamat, saccharin og sucralose de mest almindelige, mens stevia, inulin, maltodextrin og nogle polyvalente alkoholer (for eksempel erythritol, maltitol og xylitol) er blandt de mest almindelige.

saccharin

Den ældste af sukkersubstitutterne kan betragtes som saccharin, som begyndte at blive brugt under Første Verdenskrig, og det blev opdaget endnu tidligere - i 1879. At være flere hundrede gange sødere end sukker, absorberes det ikke af kroppen og elimineres fuldstændigt, hvilket ikke påvirker enten kaloriindholdet i fødevarer eller sukkerniveauet i blodet. I 60'erne i det sidste århundrede blev der offentliggjort rapporter om, at han angiveligt var kræftfremkaldende. Undersøgelser, der fulgte sporene af disse rapporter, viste, at de rotter, hvor de satte sarkarinforsøg, virkelig blev syge med blærekræft - saccharin faldt ud af favør, forsvundet fra fødevareindustrien og ville være faldet i glemsel, hvis ikke for den afvisning, der fulgte senere. Det viste sig, for det første, at de syge rotter spiste saccharinækvivalenten af ​​deres vægt, og for det andet blev undersøgelserne udført uden en veludviklet metodik og under hensyntagen til menneskets kropsegenskaber. I 1991 blev sarkarin officielt frikendt - mange undersøgelser viste sin sikkerhed.

xylitol

Xylitol, en velkendt tyggegummi-annoncør, kan ikke kaldes et komplet sødemiddel i form af metabolisme - den har ca. 30% lavere kalorieindhold end sukker og har dog - omend en meget lille - virkning på niveauet af glukose og insulin i kroppen. Ikke desto mindre rådes det ofte som et mere nyttigt alternativ til sukker og anvendes meget til produkter til diabetikere og personer, der lider af fedme, såvel som i tandpastaer og mundskylle. Denne polyvalente alkohol er anerkendt som sikker for mennesker, men i store mængder kan den have en afføringsvirkning, samt forværre symptomerne på irritabel tarmsyndrom og forårsage oppustethed. Det bruges sjældent som en hjemmelavet sukker erstatning, og foretrækker andre muligheder. Xylitol er en dødelig gift for hunde - dels har denne kendsgerning beskadiget sit ry, men for mennesker er dette stof absolut ikke giftigt.

aspartam

En anden veteran af sukkerkrigen, aspartam, blev syntetiseret i 1965 og siden da er forblevet ikke kun sikker, men også en af ​​de mest populære erstatninger i fødevareindustrien. Hovedfordringen hos modstandere til ham er, at det i metabolismen går ned i to aminosyrer (og det er godt) og methanol, der er giftigt for mennesker. Eksperter hævder, at som i mange andre ting er mængden vigtig her - methanol produceres i færd med at fordøje mad (for eksempel frugtpektin) og i store mængder end aspartam giver. Dens vigtige minus er, at når det opvarmes til en elendig +30 grader frigives aspartam formaldehyd, et farligt kræftfremkaldende middel. Derfor kan søde sodavand med en note "0 kalorier" eller "Sugar free" på etiketten være langt fra uskadelig - hvis den indeholder aspartam og bragt den til supermarkedet i varmen, er der en stor chance for, at den har fået skadelige egenskaber til kroppen.

sucralose

Sucralose, en af ​​de mest stabile og behagelige substitutioner i brug, overlevede også angrebene og ladningerne af toksicitet i 80'erne i det sidste århundrede. Alle blev afvist af talrige laboratorieundersøgelser, og allerede i 90'erne modtog den det grønne lys til konsum. Sucralose opnås direkte fra sukkermolekylet, men det er næsten 600 gange sødere end det og praktisk talt ikke skelnes i smag. Derudover modstår det let høje temperaturer, hvilket gør det muligt at bruge det i bagning, tilsæt te og kaffe, og så videre. Derudover varer en pakke meget lang tid. I øjeblikket er det en af ​​de mest bekvemme og lovende sukkerersubstitutter ud fra fødevareindustriens synsvinkel.

erythritol

En anden polyvalent alkohol, som absolut ikke har nogen virkning på blodsukker og metabolisme generelt. Selvom det blev opdaget i slutningen af ​​1800-tallet, er det kun i de senere år, at det er blevet populært blandt folk på den diabetiske og lav-carb diæt. Erythritol (eller erythritol) er mindre sødt end sukker, opløses hurtigt i vand, modstår opvarmning til høje temperaturer og er derfor meget ofte involveret i opskrifter til diæt og lav-carb desserter. Det er fremstillet ved gæring af majs, og det findes generelt i naturen i en række frugter og i nogle svampe, hvilket gør det til et naturligt sødemiddel snarere end en kemisk. De skælder ham for den specifikke chill, som han giver i smag, især hvis en stor mængde er brugt (for eksempel i en dessert). Derfor foretrækker mange mennesker ikke at anvende ren erythritol, men en færdigblandet blanding af flere substitutter, hvis mest succesfulde er erythritol med tilsætning af stevia og en lille mængde sucralose. En sådan erstatning er næsten umulig at skelne fra almindeligt sukker. I modsætning til erythritol er en anden alkohol, maltitol, som ofte findes i sammensætningen af ​​industrielle slik uden sukker, kun sukkerets egenskaber: det er kalorisk og øger blodsukkerniveauet, hvilket gør det lidt mere moderat.

Stevia

Måske er den mest naturlige sødestof af alle, stevia, en sød urt, der vokser og bliver mined i Sydamerika og Sydamerika. Den opfattelse, at stevia blev opdaget for nylig, er helt usande - for første gang blev den officielt undersøgt i Spanien i det 16. århundrede, og indianerne brugte det længe før. Ikke desto mindre har hun i de sidste par årtier haft bred offentliggørelse ikke blot som en sikker, men også en nyttig sukkerersubstitut, der ikke påvirker glukose og insulinindholdet. Stevia antages at have en anti-bakteriel og anti-inflammatorisk virkning, har en gavnlig effekt på tryk og forbedrer pancreasfunktionen. Den eneste ulempe ved stevia, mange betragter sin særegne smag, som især mærkes i stærkt sødede retter og drikkevarer. Mens nogle producenter forsøger at opnå stevia uden denne smag (og nogle ganske succesfuldt), producerer andre de ovennævnte kombinerede sødestoffer ved at tilføje stevia til erythol og afbalancere deres smag med en lille mængde sucralose.

Under hensyntagen til alle fordelene ved at anvende en sukkerstatning, der går videre til deres brug, skal der tages højde for flere punkter. Først og fremmest kan en reaktion fra tarmene ud af vane - de fleste af substitutterne kan i begyndelsen have en afføringsvirkning. For det andet er det bedre at skifte til substitutter gradvist for dem, der beskæftiger sig med type II diabetes, fedme og insulinresistens.

Der er en "men"

På trods af at stevia, erythritol, sucralose og andre substitutionsstoffer ikke har nogen metabolisk virkning på blodets niveau, er der fænomenet af det såkaldte pseudo-respons, når bugspytkirtlen frigiver insulin, uanset om en person spiser et bestemt produkt, der ikke sødes. sukker og dets erstatning. "Der er forskellige teorier om årsagerne til dette fænomen, det mest populære og det forekommer sandsynligt, at en person, der er vant til at bruge store mængder sukker og enkle kulhydrater, har lært hjernen, at den søde smag bærer en stor mængde glukose med det", siger Francesco Marotta, læge på Chenot Palace Gabala Clinic. - Derfor vil de, der forsøger at tabe sig, stabilisere blodsukkerniveauerne, forbedre cellens insulinfølsomhed og så videre, men ikke se resultatet, på trods af manglende sukker og enkle kulhydrater i kosten, er det værd at udskyde erstatninger fra det. Ikke for evigt, bare introducere dem lidt, gradvist at bryde kæden "søde betyder sukker."

Hvad er skadeligt sødestof?

At have præference for forskellige sødestoffer, mange mennesker har ikke travlt med at finde ud af, hvad der er skadeligt sødemiddel. Først og fremmest skyldes dette massepropaganda fra mange medier til fordel for at opgive brugen af ​​traditionelt sukker (sukkerroer og sukkerrør).

Men inden man fuldstændig skifter til sødestoffer og sukkerersubstitutter, er det nødvendigt at afveje fordele og ulemper ved disse produkter. Fordelene og skaderne af sødestoffer kræver maksimal vurdering.

Historien om

Den første blev opdaget sød substans - saccharin i 1879 af kemikeren Konstantin Falberg i øvrigt ganske ved et uheld. Efter laboratoriearbejde med sulfaminobenzoesyre satte forskeren sig til frokost uden at vaske sine hænder. Bide off brød følte han den søde smag og blev overrasket over dette.

Han spurgte sin kone, hvorfor den søde forskers brød modtog svaret på, at en kvinde ikke føler nogen sødme. Falberg indså, at et stof forblev på fingrene efter laboratorieforsøg, der gav en sådan smag. Snart blev den resulterende forbindelse sat i produktion.

Typer af sukker substitutter

Substitutter kan opdeles i følgende typer:

  1. Naturligt - stoffer, der hæver blodsukker, men i mindre grad end glucose eller almindelig granulat, og også har et kalorieindhold. Disse omfatter: fructose, maltose, xylitol, sorbitol og andre.
  2. Kunstige sødestoffer er stoffer uden kalorier, men intensiteten af ​​den søde smag overskrider virkningen af ​​sukker flere gange. Indeholde en ringe mængde kulhydrater. Denne gruppe omfatter: aspartam, saccharin, cyclamat og andre.

Den første gruppe er lavet af naturlige ingredienser som frugt, bær eller honning. Den anden gruppe fremstilles syntetisk.

Konfekture, fødevareproduktion, medicinsk industri bruger aktivt sødestoffer på deres område. Kager, desserter, drikkevarer og medicin er tilgængelige med deres tilsætning. Du kan også købe din egen sukkerstatning i tabletter og i form af drageer. Så er et sødemiddel skadeligt for en sund person? Nedenfor er et overblik over sødestoffer, deres egenskaber og effekter på kroppen.

fruktose

Fructose hedder naturlig sukker. Det findes i honning, datoer, bær og frugt. Måske af denne grund blev det antaget, at fructose er meget nyttig. Og selv for personer med diabetes, blev det anbefalet til brug. Den fructose indeholdt i fiberfibre og den raffinerede har imidlertid en anden virkning på menneskekroppen.

Når en person æder et æble absorberes fructosen langsomt og forarbejdes i leveren til glucose. Ifølge nogle forskere, i den raffinerede form, har fructose ikke tid til at blive fuldstændig forarbejdet til glukose. Som følge heraf deponeres det i fedt. Det følger heraf, at et sådant produkt er kontraindiceret hos patienter med diabetes.

Også overdreven forbrug af fructose kan forårsage hjertesygdomme og blodkar. Den daglige sats bør ikke overstige mere end 40 gram.

Sorbitol (E420)

Sorbitol er en naturlig, naturlig erstatning for granuleret sukker. Indeholdt i bjergaske, æbler og abrikoser. Sorbitol er et meget godt konserveringsmiddel, derfor anvendes det meget i fødevareindustrien. Det har koleretiske egenskaber, normaliserer mikrofloraen i fordøjelseskanalen.

Sammen med nyttige egenskaber har der en række væsentlige ulemper. Produktet er tre gange mindre sødt end sukker. Derfor vil en stor mængde sorbitol være nødvendig for at opnå en sød smag. Denne sukker erstatning er højt kalorieindhold. Også ved at tage en stor mængde sorbitol kan der forårsages afføringsvirkning eller forstyrret mave. Den daglige anvendelseshastighed for produktet er ikke mere end 40 gram.

Xylitol (E967)

Det mest almindelige sødemiddel er xylitol. Det viser sig at produktet er et resultat af behandling af naturlige ingredienser som bomuldsskal, majsstænger og andre komponenter.

Calorisk indhold og sødme xylitol er næsten det samme som for almindeligt sukker. Xylitol forhindrer udviklingen af ​​karies, da det indeholder stoffer, der påvirker bakterierne i mundhulen negativt.

En stor dosis sødemiddel kan dog forårsage oppustethed, flatulens og yderligere diarré. Derfor bør produktet ikke anvendes i store doser. Den anbefalede dosis er ikke mere end 50 gram pr. Dag.

Saccharin (E954)

Saccharin eller natriumsaccharin er et sødemiddel, der er 350 gange sødere end sukker. Lav-kalorie-saccharin er modstandsdygtig over for temperaturer og syrer, som næsten ikke absorberes af kroppen.

Ulemperne med sødemiddel E954 omfatter: metallisk smag, indholdet af kræftfremkaldende stoffer. Saccharinindtag kan skade kroppen som en manifestation af gallsten sygdom.

Cyclamat (E952)

Cyclamat sødemiddel er cyclaminsyre og dets salte, natrium og kalium. Sødemiddel sødere end almindeligt sukker 30 gange. Det betragtes som et kalorieindhold produkt. Det er opløseligt i vand og bestandigt over for temperaturer. Øger ikke glukoseniveauet i blodet, derfor anbefales til diabetikere.

I løbet af forskning af amerikanske forskere i 1969 blev bivirkninger af cyclamat påvist på laboratorieroter i form af dannelse af kræfttumorer. Sammen med dette blev det bemærket, at bakterier i mave-tarmkanalen som følge af reaktion med cyclamat danner metabolitter, som negativt påvirker embryoet.

Derfor er natriumcyklamat kontraindiceret hos gravide kvinder. Sygeplejersker bør også stoppe med at anvende sødestoffer. Den maksimale daglige dosis for en voksen er ikke mere end 0,8 gram.

Aspartam (E951)

Et sådant sødemiddel som aspartam er 200 gange sødere end sukker, men samtidig er det lavt kalorieindhold. Det er en forbindelse af methylester og aminosyrer: asparagin og phenylalanin. Har ikke en ubehagelig smag.

Aspartam er tilgængeligt i form af pulvere eller tabletter. Det tilsættes til limonade og bagværk. Du kan bruge uden sundhedsrisici ikke mere end 3,5 gram om dagen.

Sucralose (E955)

Sødestoffet er registreret som et fødevaretilsætningsstof. Sucralose er lavet af sukker. I sin struktur erstattes adskillige oxygen- og hydrogenmolekyler med chlormolekyler. Det er ved at tilføje klormolekyler til sucralose, der er 600 gange sødere end almindeligt sukker.

At være fuldstændig inert sødemiddel og ikke deltager i kroppens stofskifte, er sucralose helt sikkert for helbredet. Derfor kan du anvende denne sukker erstatning for diæt og diabetes.

Stevia

Sødestoffet steviasit fås fra stevia planten. Det har en lav kalorieindhold og har en hypoglykæmisk effekt. Og også denne sødestof er 25 gange sødere end sukker.

Stevia har en positiv effekt på den menneskelige krop:

  1. Indeholder mange gavnlige vitaminer.
  2. Reducerer blodglukoseniveauer.
  3. Styrker væggene i blodkarrene.
  4. Reducerer risikoen for kræft.
  5. Brug til gavnlige virkninger på mental og fysisk aktivitet.
  6. Forebygger allergi hos børn.
  7. Fremmer god hvile og søvn.

Sødestoffet har en behagelig smag og er meget opløselig i vand. Når de anvendes af mennesker, har stevia ingen bivirkninger på kroppen.

Slankende sødestoffer

I løbet af undersøgelsen viste det sig, at folk, der foretrak sødestoffer, havde flere problemer med overvægt end dem, der brugte almindelige slik.

Man bør huske på, at der er forskellige substitutter, kalorieindhold eller ikke-næringsrige. De fleste substitutter øger ikke glukoseniveauet i blodet og fører derfor ikke en person til en mætningstilstand. Som følge heraf kan en person spise mere. Ikke alene taber en person sig, hans krop modtager skade fra sødestoffer.

Sødemidler under graviditet

For et sundt barn, der skal fødes til en kvinde under graviditeten, anbefales det, at du omhyggeligt overvejer din kost og indtagelsen af ​​forskellige medikamenter, herunder kosttilskud. Til spørgsmålet om, hvorvidt sødestoffer er skadelige under graviditeten, afviger lægernes meninger.

Nogle mennesker tror, ​​at sødemidler er sikre, mens andre kategorisk ikke anbefaler dem. Derfor er en sødemiddel under graviditet som i fremtiden en sygeplejerske bedre ikke at tage. Bliv gravid - fra tilsætningsstoffer skal opgives.

For børn er sødestof eller skade?

Kan børn bruge sødestoffer? Hvis sødemidler ikke anbefales til voksne, hvad kan du sige om børn? Op til 3 år helt sikkert ikke. Og det betyder, at ammende bør ikke få erstatninger, fordi kosttilskudene kommer til babyen med mælk. Børn er ikke værd at risikere.

Til sidst, brug sukker eller sødemiddel, alle beslutter sig selv. Det anbefales dog at konsultere en læge, inden de giver søde midler til børn, gravide, ammende mødre.

video

Når du ser denne video, vil du lære en masse chokerende sandhed om bivirkningerne af sukkerersubstitutter.

Sødestoffer: gavn og skade

En sukker erstatning kan være både gavnlig og skadelig for vores helbred.

For mange mennesker, der er involveret i sport og ser deres kost, er det egentlige spørgsmål, hvordan man reducerer og helst fjerner sukker og sukkerholdige fødevarer helt og holdent. Almindelig mad og drikke uden sukker mister deres smag. Derudover oplever mange kvinder kærlighed til slik på et følelsesmæssigt niveau. Chokolade øger jo øjeblikkeligt spiritus, og en kop duftende og forfriskende sød kaffe om morgenen er generelt et nødvendigt ritual, uden hvilket hele dagen vil gå i spilde. Den logiske måde ud af denne situation er at købe en sukker erstatning.

I dag vil vi tale om, med hvilke sukkerstatningsprodukter du kan oplyse kostedage uden søde sager, og om du kan bruge disse stoffer i din daglige kost uden frygt for at skade din egen sundhed.

Sødemidler og sødestoffer

Sukkerersubstitutter og sødestoffer er indeholdt i store mængder i kulsyreholdige drikkevarer.

Så alle de stoffer, som industrien producerer til at erstatte sukker, er opdelt i to typer:

  • Sødemidler (sukkerersubstitutter) er stoffer, der har et kalorieindhold tæt på sukker og er involveret i metabolisme. Disse produkter omfatter fructose, isomalt og xylitol.
  • Sødemidler er stoffer, der har indhold af ikke-kalorieindhold og er ikke involveret i energi metabolisme. Sådanne stoffer indbefatter saccharin, cyclamat, aspartam, sucralose og steviosid.

Sødestoffer, som sødemidler, er naturlige og syntetiske. Naturlige stoffer indbefatter for det første substanser, der er fremstillet af naturlige råstoffer, og for det andet kunstigt opnåede forbindelser, som alligevel forekommer i naturen.

Syntetiske sukkerersubstitutter er kemisk fremstillede forbindelser, der ikke findes i naturen.

Når man vælger mellem et naturligt og syntetisk stof, skal man naturligvis foretrække den første mulighed. Det er i hvert fald sikrere for helbredet.
Men hvordan man forstår, ser på hylderne af diætprodukter i supermarkedet, hvilken af ​​de ti krukker der skal sættes i kurven? Lad os se sammen, hvad en bestemt sødestof eller sødemiddel er, og hvad skal vælges for dem, der ønsker at tabe sig og ikke skade deres eget helbred.

Fordelen ved sukkerersubstitutter over sukker er, at de er langsommere at fordøje, har et lavere glykæmisk indeks. Men på grund af det kaloriske indhold er sukkersubstitutter kontraindiceret til mennesker, der ønsker at tabe sig. De anbefales eller erstattes helt af sødestoffer eller alternativt med dem.

Sødemidler og sødestoffer - gavn og skade

Alle sødestoffer er praktisk talt ufarlige, da de er af naturlig oprindelse. Men med mange sødestoffer er tingene forskellige. Sødestoffernes skade kommer faktisk ned på deres kalorieindhold. Men skaden ved brugen af ​​nogle sødemidler på grund af deres kræftfremkaldende virkninger på kroppen.

Lad os se på de mest almindelige kosttilskud, der bruges som et alternativ til almindelig sukker.

Mest populære sødestoffer

fruktose

Sukker erstatning fructose er tæt på kalorier til almindeligt sukker, men absorberes langsommere.

Som navnet antyder er fructose frugtsukker. Denne sukker erstatning absorberes langsommere end saccharose (klassisk sukker), men i færd med metabolisme bliver til samme glukose. Fructose bør kun indtages, hvis der ikke er noget andet alternativ til sukker, og uden slik kan man ikke.

  • Naturlig oprindelse.
  • Ikke egnet til dem, der ønsker at tabe sig.
  • Fordel over sukker - absorberes langsomt.

isomalt

Det er også et naturligt sukker, der kommercielt fremstilles ved fermentering af saccharose. Isomaltose er også en naturlig bestanddel af honning og rørsukker. Faktisk har denne sukkerstatning samme grundlæggende egenskaber som fructose.

  • Naturlig oprindelse.
  • Ikke egnet til dem, der ønsker at tabe sig.
  • Optages langsomt uden at forårsage en insulinpuls i kroppen.

xylitol

Xylitol sukker erstatning krystaller.

Xylitol, mærkeligt som det måske lyder, er krystallinsk alkohol. Gennemsigtige søde krystaller opnås fra affaldsmaterialer: majsstængler, solsikkeskaller samt træ. Xylitol absorberes meget langsomt på trods af det kaloriske indhold. Desuden har brugen af ​​denne sukkerstatning en positiv virkning på tilstanden af ​​tænder og tandkød.

  • Naturlig oprindelse.
  • Delvist egnet til dem, der ønsker at tabe sig (i små mængder).
  • Langsom absorberet, en positiv effekt på tænderne og mundhulenes helbred.
  • En overdosis xylitol kan forårsage mavesmerter.

Mest populære sødestoffer

Saccharin (E954)

Dette er det første kunstige sødemiddel til at åbne vores liste. Så glæd dig, den unge kemiker, saccharin er et imid af 2-sulfobenzoesyre. Farveløse krystaller, dårligt opløselige i vand. Saccharin er mange gange sødere end sukker og indeholder ikke kalorier. På grund heraf er sådanne stoffer som sucrezit blevet udviklet.

  • Syntetisk oprindelse.
  • Velegnet til dem, der ønsker at tabe sig, fordi de ikke indeholder kalorier.
  • Der er hypoteser om, at brugen af ​​saccharin kan forårsage kræft. Men de er ikke videnskabeligt bevist, så brug dette produkt til mad eller ej - bestem selv. Lægemidlet er i øjeblikket godkendt til brug og er meget udbredt i fødevareproduktionen.

Aspartam (E951)

Sødemiddel aspartam i menneskekroppen brydes ned i to aminosyrer og methanol.

Som saccharin er aspartam et kemikalie, hvis navn lyder som L-Aspartyl-L-phenylalaninmethyl. Aspartam har et kalorieindhold tæt på sukker, men da den mængde, der er nødvendig for at producere en sød smag, er virkelig ubetydelig, skal disse kalorier ikke tages i betragtning. Undersøgelser, der ville afsløre aspartams skadelige virkninger på menneskekroppen, er ikke blevet gennemført. Men det er sikkert sikkert, at det i kroppen brydes ned i to aminosyrer og methanol. Aminosyrer, som vi ved, bringer os ikke til skade, tværtimod, men methanol er igen den stærkeste gift.

  • Syntetisk oprindelse.
  • Velegnet til dem, der ønsker at tabe sig, fordi det kræver meget lidt for en sød smag.
  • Ved dekomponering af aspartam dannes methanol, der efterfølgende oxideres til formaldehyd. Dette stof påvirker kroppens nervesystem og kardiovaskulære system. Derfor anbefaler vi ikke at bruge aspartam som et alternativ til sukker. Det forresten indeholder i kulsyreholdige drikkevarer, chokolade og tyggegummi.

Cyclamat (E952)

Cyclamat eller natriumcyclamat er et kemikalie, der i vid udstrækning anvendes til fremstilling af kulsyreholdige drikkevarer. Cyclamat indeholder ikke kalorier og absorberes ikke af kroppen. På nuværende tidspunkt er cyclamat forbudt i USA, da det kan forårsage fostreembryoniske udviklingsforstyrrelser hos gravide kvinder.

  • Syntetisk oprindelse.
  • Velegnet til dem, der ønsker at tabe sig, må ikke holde kalorier.
  • Kunne forårsage abnormiteter i udviklingen af ​​fosteret hos gravide kvinder. Gravide kvinder er strengt forbudt. Generelt anbefaler vi ikke at indtage dette stof, selvom du ikke er en gravid kvinde, men siger en veluddannet og uddannet mand.

Steviosid (E960)

Det eneste naturlige sødemiddel er steviosid.

Stevioside er det første naturlige produkt på vores liste over sødestoffer. Det er hentet fra ekstraktet af plantestevia. Stoffet har en svag urtestof, opløses i vand, men ikke øjeblikkeligt, men inden for få minutter. Steviosid indeholder en vis mængde kalorier, men den er meget lille og kan generelt ikke tages i betragtning.

Omkring stevia-ekstrakt har videnskabelige drøftelser været søs siden 30'erne af det tyvende århundrede. Med varierende succes er dette stof derefter anklaget for mutagene egenskaber, og derefter rehabiliteret igen. I øjeblikket findes der ikke tegn på de skadelige virkninger på kroppen af ​​ekstraktet af stevia.

  • Naturlig oprindelse.
  • Velegnet til dem, der ønsker at tabe sig.
  • Der er en hypotese om, at steviosid kan være mutagent, men det bekræftes ikke af noget.

Sucralose (E955)

Sucralose er et relativt nyt medlem af sødemiddelfamilien, der blev opnået først i 1980'erne. Der er ikke identificeret nogen skadelige virkninger af sucralose på den menneskelige krop. Dette tilskud absorberes ikke af kroppen.

  • Syntetisk oprindelse.
  • Velegnet til dem, der ønsker at tabe sig, fordi det ikke absorberes af kroppen.
  • Der er ikke identificeret nogen skadelige virkninger på kroppen.

Hvad skal man vælge som sukkerstatning?

Så efter at du har læst vores artikel, kan du selv være i stand til at danne en mening om, hvilken bestemt sukkerstatning du foretrækker. Men generelt kan du give denne anbefaling: Hvis du ikke har overvægt og du ikke har et mål at tabe sig, kan du bruge både almindeligt sukker og naturlige søde sødemidler. Substitutter foretrækkes i den forstand, at de absorberes af kroppen i nogen tid, og niveauet af glukose i dit blod stiger ikke for stærkt.

Hvis du har lyst til at tabe sig, og du har brug for noget sødt og ikke-nærende, skal du vælge stevia-ekstrakt eller præparater, der indeholder sucralose. Det vigtigste er altid at huske, at før du føjer til et stofs mad, er det nødvendigt at gøre dig fortrolig med den anbefalede dosis og aldrig overskride den.

Hvis du ikke har disse sødestoffer i nærheden, skal du afstå fra at købe produkter baseret på aspartam eller cyclomat. Bedre at blive fed end at forgifte dig selv, er det ikke?

Spis rigtigt, glem ikke fysisk aktivitet, og så, selvom du drikker et glas te med det mest almindelige hvidt sukker, sker der ikke noget dårligt.

Sukker erstatning kommer ikke engang tæt på naturlig moden frugt!