Sweetener DiDi Honey Sweet - anmeldelse

"Honning sødme" er en sukker erstatning med lavt kalorieindhold i tabletter uden sukker og kalorier baseret på stevia og isomalt. Det er et produkt af diabetisk ernæring.

Stevia (honning græs) - en flerårig plante, der vokser komfortabelt i varme lande, eller drivhusforhold vokser. Den indeholder polysaccharider, pektiner, vitaminer C, E, A, makro og mikroelementer, antioxidanter og mange andre gavnlige stoffer. Der er også en terapeutisk og forebyggende virkning i sygdomme: diabetes, arthritis, fedme, hypertension, nyrer, lever, bugspytkirtel kirtlen, skjoldbruskkirtlen.

Isomalt er et sødemiddel af en ny generation. Få det fra sukkerrør, sukkerroer eller honning. Isomalt er et lavt kalorieindhold og kostprodukt, der har et lavt glykæmisk indeks, ikke fører til skarpe udsving i blodsukker.

"Honey Sweet" har en sød smag uden bitterhed og eftersmag. Brugt i stedet for almindeligt sukker. Dette er et godt produkt til folk der bekymrer sig om sundhed. Anbefales til kost og diabetisk ernæring.

1 tablet = 1 tsk sukker.

Fødevare- og energiværdi på 100 g: proteiner - 0, kulhydrater - 20 g, fedt - 0, total sukker - 0, kalorindhold - 80 kcal.

Dagligt indtag: daglig indtagelse af isomalt forbrug - 30 g

Kontraindikationer: Individuel intolerance, med overdreven brug, kan have afføringsmiddel.

Sweetener steviosid, sødemiddel isomalt, leucin, bagepulver, surhedsregulator citronsyre.

Honning Sweetener til diabetikere

177 UAH
ikke tilgængelig

Stevia har en forebyggende virkning på diabetes, fedme osv., Indeholder pektiner, polysaccharider, vitaminer, æteriske olier, selen osv.

Naturlig Honning Sød Sødestoffer lavt kalorieindhold sukker i tabletter 150 stk (12 g)

Land producent: Rusland (St. Petersborg)

Holdbarhed: 36 måneder


Ingredienser: stevia ekstrakt, lactose, croscarmellose, leucin, siliciumdioxid.

Næringsværdi pr. 100 g produkt:
Protein - 0 g
Fedt - 0 g
Kulhydrater - 0 g

Energiværdi: 375kkal.

Stevia (honning græs) - flerårige buske vokser i varme lande (Brasilien, Paraguay, osv.).

Stevia indeholder pektiner, polysaccharider, vitaminer (C, A, E), sporstoffer af kalium, magnesium, zink, selen, jern, calcium, natrium, antioxidanter, æteriske olier (53 komponenter) osv.

Stevia har en forebyggende virkning af sådanne sygdomme som diabetes, fedme, arthritis, hypertension, lever og nyrer, bugspytkirtel og skjoldbruskkirtel.

"Honey Sweet" har en ren sød smag uden bitterhed og eftersmag. "Sødsødning" er sødere end sukker: 1 tsk pulver = 2 skeer sukker. Bruges til at sød drikkevarer og færdige måltider (korn, müsli, cottage cheese, gryderetter osv.).

"Honey Sweetness" er et ideelt produkt til dem, der søger at tabe sig, holde deres helbred og slanke figur!

Stevia sødestof: honninggræsens rolle i medicin og madlavning

Honning stevia

Stevia er en urteagtig plante, hvis blade har en meget sød smag. Denne kvalitet har tiltrukket forskernes opmærksomhed i det sekstende århundrede. Pedro Stevus er en læge og en botaniker, der er interesseret i fordelene og skaderne af stevia. Han undersøgte planten og studerede finesserne af dens positive virkning på den menneskelige krop og evnen til at fremskynde behandlingen af ​​komplekse lidelser. Men først efter den officielle erklæring fra kinesiske læger i 1990 om fremme af stevia i behandlingen af ​​diabetes og udvidelsen af ​​ungdommen i kroppen til græsset fik særlig opmærksomhed. I dag menes det, at stevia ikke kun kan erstatte sukker, men også forbedre kroppen.

Med sin sødme overstiger planten sukker med 15-20 gange, chokerende alle med lavt kalorieindhold - 100 g af produktet indeholder kun 18 kcal. Disse egenskaber er ikke iboende for alle typer planter. Honningstevia bruges til at erstatte sukker og til forebyggende formål. De øvrige underarter, der vokser under naturlige forhold, er ikke så værdifulde, fordi de indeholder naturlige søde stoffer i for små mængder.

Egenskaber af anlægget

Stevia er en elsker af varmt og tørt klima og vokser derfor i subtropiske breddegrader. Homeland planter overvejer Sydamerika og Mellemamerika (Brasilien, Paraguay). Den vokser i halvtørlige forhold, både på højlandet og på sletterne. Stevia frø har meget dårlig spiring, så den formeres på en vegetativ måde.

På grund af sin fremragende smag, såvel som høj antioxidant evner, er stevia aktivt dyrket af østlige lande - Japan, Kina, Indonesien og Thailand. Avl og udvælgelse af nye søde arter er involveret i Ukraine, Israel, USA.

Dyrkning af stevia derhjemme er også populær som et husplante. Efter vinteren er græsset plantet i åben grund. I løbet af sommeren vokser en lille busk smukt, så du kan samle en imponerende afgrøde af søde blade.

Botanisk beskrivelse

Stevia er en herbaceous flerårig busk som følge af den aktive forgrening af hovedstængerne. Dens højde kan nå 120 cm. Under ugunstige vejrforhold griner ikke stevia som græs med en tykk stængel omkring 60 cm lang.

  • Root system Lange og lige ledningsrødder danner et fibrøst rotstevia-system, op til 40 cm dybt trængende i jorden.
  • Stængler. Lateral fra hovedstammen. Formen er cylindrisk. Aktiv forgrening danner en voluminøs trapezformet busk.
  • Blade. 2-3 cm lang, har en obovat form og en svagt buet kant. Tæt i struktur, har bladene ikke stipuleringer, sidder på et forkortet blad. Placeringen er på tværs af hinanden.
  • Blomster. Stevia blomster er hvide, små, samlet i 5-7 stykker i små kurve.
  • Frugt. I frugtperioden ses der små bokse på buske, spindelformede frø 1-2 mm lange hældes ud af dem.

Forberedelse af råvarer

Stevia blade bruges som et lægemiddel råmateriale og naturlig sødemiddel. Deres forberedelse er udført før blomstringen, når knopper vises på planteskuddene. Det var på dette tidspunkt, at koncentrationen af ​​søde stoffer i bladene bliver maksimal.

Ved høst af bladene skæres plantestængerne, trækkes 10 cm væk fra jorden. Efter skæring brydes nedre blade ned, og stængerne lægges på bomuldsstoffet i et tyndt lag eller suspenderes, bundet i små panik.

Tør stevia skal være i skyggen, med god ventilation. I varmt vejr tørrer stængerne helt i 10 timer, hvilket sikrer plantematerialer af høj kvalitet. For at bevare den maksimale koncentration af stevioglycosider anbefales det at høste planten ved hjælp af tørretumblere.

Kvaliteten af ​​tørrede blade og deres sødme afhænger af tørretiden. Med høj luftfugtighed og lave temperaturforhold fører dette til tabet af 1/3 af det samlede antal stevioglysider om 3 dage.

Efter fuldstændig tørring fjernes bladene fra stilkene, pakket i papir eller plastposer. Lav luftfugtighed og god ventilation giver dig mulighed for at opbevare råvarer i 2 år.

Hvilke blade indeholder

På tidspunktet for opdagelsen blev stevia ikke kun førende inden for indholdet af søde stoffer, men også en plante med den højeste antioxidant effekt. Den komplekse kemiske sammensætning hjælper med at bevare ungdommen, neutralisere effekten af ​​negative eksogene faktorer og også genoprette beskadigede cellers arbejde. Anlægget indeholder en række biologisk aktive stoffer.

  • Glycosider. Steviosider, rebaudiosid, dulcosid, rubizosid. Stoffer i ren form er sødere end sukker mindst 120 gange (steviosid), maksimalt 320 gange (rebaudiosid). De har evnen til at udvide blodkar, påvirker hjerterytmen afhængigt af de anvendte doser.
  • Flavonoider. Rutin, quercithin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Positivt påvirke permeabiliteten af ​​vaskulærvæggen, øge vaskulær tone, forhindre sklerotiske læsioner. Flavonoider er naturlige antioxidanter.
  • Organiske syrer. Arachidonsyre forbedrer funktionen af ​​det centrale og perifere nervesystem, aktiverer processerne for genopretning af nervefibre. Klorogen syre er en hæmmer for glucosespaltning og derved reducerer blodsukkerniveauerne.
  • Lipider af vegetabilsk oprindelse. Linolsyre, linolensyrer - repræsentanter for omega-6 flerumættede fedtsyrer, forbedrer biokemiske biologiske parametre, stimulerer produktionen af ​​"godt" kolesterol og er strukturelle elementer i cellemembraner.
  • Vitaminer. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta-caroten. Deltag i metabolisme, har antioxidant, regenererende egenskaber.
  • Mineraler. Kalium, calcium, magnesium, zink, fosfor, kobber, selen, krom, silicium. Strukturelle elementer i knoglevæv, deltagere i metaboliske processer.
  • Pectiner. Sørg for sikkerheden af ​​råvarer i hele opbevaringsperioden. Besidder indkapslingsevne, tjener som et substrat for kolonisering af normal og gavnlig intestinal mikroflora, afled radionuklider.
  • Fiber. Det fremmer fjernelsen af ​​toksiner og toksiner, mens det i det normale drikkegreb stimulerer den intestinale peristaltiske aktivitet.
  • Æterisk olie. Indeholder ca. 50 flygtige komponenter, hvis interaktion har en bakteriedræbende, fungicid, antiparasitisk virkning.

Plantets kemiske sammensætning gør det muligt at anvende det til terapeutiske og profylaktiske formål som et værktøj med alsidige farmakologiske egenskaber:

  • det er en kilde til vitaminer og sporstoffer;
  • blodtryksstabilisator;
  • immunmodulerende middel;
  • plante med antitoksiske egenskaber;
  • hypoglykæmisk middel;
  • plante med antimikrobielle effekt.

Fordelene ved stevia til forskellige kropssystemer

Stevias gavnlige egenskaber anvendes aktivt af traditionel og traditionel medicin til behandling og forebyggelse af forekomsten af ​​mange sygdomme.

Hjerte-kar-

Stevia er i stand til at regulere blodtrykket. Små doser bidrager til reduktionen. Høje doser tværtimod stimulerer en stigning i trykket. Den bløde, gradvise handling af planten er helt sikker for hypo- og hypertensive patienter. Stevias evne til at normalisere puls og hjertefrekvens er også blevet bevist. En positiv effekt på karrene eliminerer stagnation, spasmer og normaliserer tonen i de venøse vægge. Urten reducerer koncentrationen af ​​dårligt kolesterol i blodet, hjælper med at fjerne plaque dannet på arterievæggene. Planten kan regelmæssigt indtages til behandling og forebyggelse af:

  • vegetativ dystoni;
  • koronar hjertesygdom;
  • hypertension;
  • myokardieinfarkt;
  • aterosklerose;
  • åreknuder.

endokrine

Den mest almindelige anvendelse af stevia forlader normalisering af blodglukose i diabetes mellitus. Effekten skyldes inhibering af glucoseabsorption. På baggrund af stevia-brug noterer diabetikere en forbedring af deres sundhedstilstand samt et fald i behovet for insulinindtag udefra. Ved konstant anvendelse af planten reduceres doseringen af ​​hormonet gradvist.

Græsset er i stand til at genoprette arbejdet i bugspytkirtelceller. I nogle tilfælde af type 2 diabetes opstår det fuldstændige opsving efter brug af stevia.

Planten forbedrer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, normaliserer niveauet af kønshormoner. Makro- og mikroelementer, der er nødvendige for hormonal syntese, er det normale funktion i det endokrine system indeholdt i plantens blade.

immun

Vitaminer og makronæringsstoffer, der udgør stevia, aktiverer kroppens forsvar. Det er nyttigt at reducere immunitet på grund af sygdom, i den kolde sæson. Stevias evne til at eliminere immunsystemets reaktive respons til indtagelse af allergener er kendt. Denne effekt er nødvendig for allergiske reaktioner som urticaria og dermatitis, samt til behandling og forebyggelse af følgende autoimmune hudsygdomme:

  • psoriasis;
  • eksem;
  • idiopatisk dermatitis;
  • seborrhea.

Stevia's antitumor effekt er baseret på plantens evne til at neutralisere og eliminere frie radikaler. Den samme mekanisme er baseret på græsens nedsættelse af aldringsprocesserne. Antimikrobielle og antifungale egenskaber ved stevia hjælper til behandling af sår, herunder grædende, purulente, trofiske sår og svampeinfektioner i huden.

fordøjelsessystemet

Stevia har en gavnlig effekt på alle fordøjelseskanaler. Planten normaliserer udskillelsen af ​​fordøjelsessaft og surhed i maven, hvilket forbedrer absorptionen af ​​mad. Indkapslingsegenskaber er nyttige til gastrit og mavesårssygdom.

Den antimikrobielle virkning af stevia hjælper med at klare colitis af en smitsom natur, for at genoprette den normale intestinale mikroflora, neutralisere fermenteringsprocesserne, rådne, overdreven gasdannelse. På grund af antiinflammatoriske egenskaber hjælper stevia med at eliminere hepatitis, pankreatitis, gastritis. Plantens evne til at neutralisere toksiner er nyttigt ved medicinsk fjernelse af parasitter.

Stevia anbefales til vægttab. I kampen mod fedme er det ikke kun plantens evne til at erstatte sukker, reducere kalorindtaget af mad, men også at forhindre forekomsten af ​​insulinspidser - årsagerne til pludselige og alvorlige sultangreb.

nervøs

Stevia genopretter nervefibrene, normaliserer impulternes ledning på dem. Anlægget hjælper med at bekæmpe migræneanfald. Også kendt for den beroligende effekt af stevia. Brug af stoffer hjælper med at klare følgende forhold:

  • eliminerer angstangreb
  • bekæmper søvnløshed
  • fremmer koncentration af opmærksomhed;
  • neutraliserer nervespændingen;
  • hjælper med at bekæmpe kronisk træthed;
  • behandler depression og blues;
  • aktiverer organismens indre potentiale
  • besidder adaptogene egenskaber
  • øger udholdenhed.

Ikke-medicinsk brug af råvarer

Stevia i diabetes anbefales som en sikker sukker erstatning. Tabletter anvendes, hvis aktive stof, steviosid - planteekstrakt. Naturlig stevia sukker erstatning fra Arneby varemærket er pakket i praktiske automatiske dispensere, i typen af ​​emballage fra Milford selskabet, men indeholder et bedre og sikrere alternativ til den analoge aspartam.

Stevia sødestof anvendes aktivt til at skabe en linje af diætprodukter fra mærket "Leovit". Det er dette sødemiddel, der bruges i korn og desserter. Til diabetikere er selv stevia-baserede chokolade- og vanilleekstrakter tilgængelige for hjemmelavede konditorvarer.

Hjemmelavede opskrifter

Stevia tørreekstrakt produceres industrielt, indeholder søde stoffer fra planten og kaldes "Stevioside". I dette tilfælde forfølge fabrikanten ikke målet om at bevare hele kemiske sammensætning af urt i ekstraktet. Det er derfor, at brugen af ​​stevia i form af tørrede eller friske blade anbefales til den komplekse helbredelse af kroppen, for at tabe sig, forebygge og behandle sygdomme.

Doseringsformer udarbejdet efter særlige opskrifter kan bruges eksternt, der anvendes til madlavning for at forbedre smagen af ​​retter, te, kaffe. Separat fremstilles stevia sirupet, som anvendes i stedet for sukker. En populær opskrift på urtete, som er fuld som en selvstændig drink eller tilsat til en anden drink.

infusion

  1. 20 g knuste blade falder i søvn i en termos.
  2. Hæld et glas kogende vand.
  3. Lad være med at insistere hele dagen.
  4. Filter, hæld kagen i et halvt glas kogende vand.
  5. Stamme til den første infusion efter otte timer.

sirup

  1. Forbered infusionen af ​​planter ifølge den tidligere opskrift.
  2. Placer det i en gryde med en tyk bund.
  3. Fordampes over lav varme til sirupens tykkelseskarakteristik.
  4. De kontrollerer beredskabet ved at droppe produktet på saucen - dråben bør ikke spredes.

afkog

  1. To spiseskefulde af blade hæld et glas kogende vand.
  2. Kog, kog over lav varme i 30 minutter.
  3. Vandet drænes, bladene hældes et halvt glas kogende vand.
  4. Insister blandingen i 30 minutter, og filtrer derefter til den første afkogning.

ekstrakt

  1. 20 g blade kaster et glas alkohol eller vodka.
  2. Opvarm på langsom ild eller i vandbad i 30 minutter for at forhindre kogning.
  3. Efter kort afkøling filtreres blandingen.

Urtete

  1. En spiseskefuld uden en bakke hel eller knust stevia blade hældes med et glas kogende vand.
  2. Efter 20 minutters infusion kan te blive forbrugt.

Hvis stevia er taget til profylakse, er det nok at erstatte det med medicin, der anvendes daglig sukker. Til behandling af sygdomme, der får en tonic effekt, anbefales det at drikke urtet fra bladene.

På apoteker kan du købe et færdigt ekstrakt fra en plante - hvidt løst pulver i dåser eller pose. Med ham lave kager, compotes, korn. Til brygning af te er det bedre at købe stevia bladpulver eller filterposer med knuste råmaterialer.

Fra kosttilskud er populære sukkerstatning "Stevia Plus" -tabletter. Ud over steviosid indeholder dette lægemiddel cikorie samt lakridsekstrakt og C-vitamin. En sådan sammensætning tillader brugen af ​​sukkersubstitutter som en ekstra kilde til inulin, flavonoider, aminosyrer.

Sikkerhedsoplysninger

Urten honning stevia betragtes som det sikreste og mest allergivenlige naturlige sødemiddel, hvilket gør det muligt at anvende det selv for børn. Aldersgrænsen er tre år. Indtil denne alder kan stevia-bladets kemiske sammensætning have uforudsigelige virkninger på barnets krop.

Stevia præparater anbefales ikke til gravide, selvom det er bevist, at små doser af planten ikke har teratogene og embryotoksiske virkninger. Men på grund af kompleksiteten af ​​dosering og forskellige smag præferencer, stevia blade når bære et barn bedst holdes til et minimum. Under amning er det bedre at nægte stevia på grund af sin ubevidste sikkerhed for spædbørn.

Sammenligning af de terapeutiske egenskaber og kontraindikationer af stevia kan vi konkludere, at denne plante er en måde at forbedre hele organismens arbejde for at sikre skønhed og ungdom i mange år. Anmeldelser af ekstraktet af urtens stevia bekræfter den fremragende smag og plantens evne til fuldstændigt at eliminere sukker fra den menneskelige kost.

Sukker erstatning - hvordan man træffer det rigtige valg?

Er du virkelig nødt til at opgive slik, hvis blodsukker stiger, eller er der andre medicinske kontraindikationer for sukkerforbrug? Og hvad med dem, der besluttede at tabe sig? Der er en løsning! Det vigtigste er at træffe det rigtige valg.

Når sødestoffer er den bedste løsning

Fortvivl ikke, hvis en læge eller ernæringseksperter kategorisk kræver at udelukke sukker fra kosten. Spis ikke sødt og giv op sukker - det er helt forskellige ting. Løsningen på problemet kan være en sukker erstatning.

Desuden kan trøst du være, at sukker - ikke kun er en kilde til ekstra kalorier, men også et produkt, som øger risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, karies. Overdrivet forbrug af sød påvirker tilstanden af ​​hud og slimhinder, og øger også appetitten.

Hvad kan erstatte sukker? Forskellige arter

Til dato er der udviklet flere typer sukkerersubstitutter og med succes anvendt i verden. Alle er opdelt i to grupper: dem, der deltager i metaboliske processer og dem, der ikke deltager (intensive sødestoffer). Hver gruppe indeholder flere sødestoffer, lad os se nærmere på nogle af dem.

Sødestoffer involveret i metaboliske processer

Blandt dem er den mest populære fructose. Det er ca. 1,5-1,7 gange sødere end sukker og har en behagelig smag. På trods af at kalorierne i sødestoffet er omtrent det samme som i sukker, skyldes den større sødme det væsentligt mindre, hvilket reducerer det samlede kalorieindtag. I sin naturlige form findes fructose i naturlige frugter, bær og grøntsager. Fructose, i modsætning til sukker, har et lavt glykæmisk indeks - 19 enheder. Derfor forårsager dets anvendelse ikke en kraftig stigning i niveauet af glucose i humant blod, frigivelsen af ​​energi forekommer meget langsommere end ved anvendelse af almindeligt sukker. Og det kan også forbedre den naturlige smag af frugter og bær - syltetøj, syltetøj, desserter, kogt på fructose, smagere end sukker.

Der er en misforståelse om, at forbruget af fructose kan føre til overskydende vægt. En nylig undersøgelse viste imidlertid, at når fructose erstatter andre kulhydrater i kosten, der ligner kalorier, påvirker det ikke kroppens vægt eller niveauet af triglycerider i blodet mere end sidstnævnte. Således fører overdreven forbrug af fructose, glucose eller mættet fedt til en tilsvarende stigning i fedtindholdet i leveren. Overdreven indtagelse af både fructose og glucose nedsætter leverinsulinfølsomheden. Således er disse virkninger ikke unikke for fructose, som nogle videnskabsmænd har argumenteret tidligere, og er faktisk forbundet med overskydende kalorieindtag. Alt dette giver os mulighed for at konkludere med, at en stigning i kalorieindtaget over normen i sidste ende fører til en stigning i legemsvægt, hvis den ikke afbalanceres af fysisk aktivitet.

Erythritol, eller "melonsukker", er en ny populær naturlig sukker erstatning, der ikke forårsager en stigning i blodsukker niveauer. Det er en lugtfri, højtopløselig, vandopløselig krystaller, meget ligner sukker. Kalorindholdet af erythritol er så lille, at det i de fleste lande antages at være nul. Erythritol forårsager ikke tandforfald. Erythritols sødhedsgrad er ca. 70% af niveauet af almindeligt sukker. Substituttet tolereres godt af kroppen selv i lidt større doser end almindeligt sukker, hvilket adskiller det fra sorbitol og xylitol, som har en sidelakende effekt. For nylig kan erythritol ofte findes i kombination med stevia, da det kan forbedre sin specifikke smag.

Sorbitol - dette naturlige sødemiddel er også kendt. Som xylitol refererer den kemiske sammensætning til sukkeralkoholer. Sødhedsniveauet er ringere end sukker. Kalorindholdet af sorbitol er to gange mindre end det for almindeligt sukker. Sorbitol anvendes i vid udstrækning i medicinsk praksis til fremstilling af diæter til diabetikere og personer, der er overvægtige, fordi det har et meget lavt glykæmisk indeks - kun 9 enheder. Det daglige forbrug af sorbitol må dog ikke være højere end 40 gram, da hvis det indtages overdrevent, kan der forekomme afføringsvirkning.

Intense sødestoffer

En anden naturlig sukker erstatning, der hurtigt vinder popularitet er stevia. Generelt er den såkaldte genstand for flerårige planter - urter der vokser i Sydamerika og Sydamerika. Det er fra dem, at dette sødemiddel produceres. I begyndelsen af ​​1970'erne begyndte de japanske at dyrke stevia som et alternativ til kunstige sukkerersubstitutter, såsom cyclamat og saccharin, som blev mistænkt for at have kræftfremkaldende stoffer. I dag er stevia en naturlig præmie sukker erstatning, hvis anvendelse har ingen bivirkninger. Stevia er et sødemiddel uden kalorieindhold, det er næsten 200 gange sødere end sukker, men har en ret specifikt urte eftersmag. Det tilladte daglige indtag for stevia er 4 mg / kg legemsvægt. Stevia kaldes også honninggræs, tidligere blev dette lægemiddelplante brugt til at mindske blodsukkerniveauet. Acceptabel brug i diabetes (glykæmisk indeks er nul).

Sucralose er et relativt nyt højkvalitetssødemiddel udviklet af den britiske tilbage i 1976. I dag bliver sukralose populær i Rusland. Det er lavet af almindeligt sukker og har lignende smagskarakteristika. Sucralose har ingen ubehagelig kunstig eftersmag og eftersmag, og det er helt sikkert. Denne præmie sødestof er blevet undersøgt gentagne gange ikke kun hos dyr, men også hos mennesker, hvilket har medført, at dets fuldstændige sikkerhed er bevist for alle befolkningsgrupper, herunder børn og gravide. Det tilladte daglige indtag for sucralose er 5 mg / kg legemsvægt. Sucralose absorberes med kun 15%, som helt elimineres fra kroppen på en dag.

Desuden er sucralose 600 gange sødere end sukker og indeholder ikke kalorier, og vigtigst af alt påvirker det ikke blodsukkerniveauet (det glykemiske indeks er nul). Sucralose kan bruges til madlavning - det bevarer sin egenskaber under varmebehandling.

Aspartam er en sukker erstatning kendt som fødevaretilsætningsstoffet E951. Dette sødemiddel har en brændværdi på 4 kcal / g. Men glem ikke at for at skabe en sød smag kræver en så lille mængde aspartam, at dets bidrag til kalorindholdet i fødevarer ikke tages i betragtning. Sammenlignet med sukker forekommer smagsoplevelsen af ​​sødme fra aspartam langsommere og varer længere. Ved opvarmning ødelægges aspartam, så det er ikke egnet til sødemidler, der udsættes for varmebehandling, for eksempel til syltetøj eller bagning.

Acesulfam K er et kunstigt sødemiddel. Ved struktur - farveløse krystaller, letopløselige i vand. Dette stof er omkring 180-200 gange sødere end sukker. Acesulfam K i høje koncentrationer har en bittermetal smag, så det bruges hyppigere i kombination med aspartam. Det er vant til at søde kulsyreholdige drikkevarer, til fremstilling af kager, gelatine desserter og tyggegummi samt nogle doseringsformer (for eksempel sirupper). På et tidspunkt blev han betragtet som skadelig, men studier har afvist disse frygt. Acesulfam K er registreret som et tilsætningsstof E950.

Et andet langt kendt kunstigt sødemiddel er saccharin. Disse er farveløse krystaller, der er dårligt opløselige i vand. Det er 300-500 gange sødere end sukker. Saccharin absorberes ikke af kroppen og udskilles i urinen. Som sødemiddel er saccharin registreret som et tilsætningsstof E954. I analogi med andre sødestoffer har saccharin ikke næringsmæssige egenskaber. På nuværende tidspunkt reduceres fødevarernes anvendelse af saccharin i ren form, og blandinger af sødemidler anvendes i drikkevarer og andre produkter, fordi det i sig selv giver en ikke særlig behagelig metallisk smag.

Cyclamat er en sukker erstatning af syntetisk oprindelse. Natriumcyclamat er 30-50 gange sødere end sukker. Det er meget udbredt til søde fødevarer, drikkevarer, medicin. Imidlertid absorberes cyclamat ikke af kroppen og udskilles i urinen. Dens sikre daglige dosis er 10 mg pr. Kg legemsvægt. Natriumcyclamat er registreret som et tilsætningsstof E952, der er tilladt i mere end 55 lande (herunder lande i Den Europæiske Union).

Hvilket sødemiddel at vælge?

Faktisk vil alle sukkerersubstitutter ikke være skadelige, hvis de anvendes klogt. I særdeleshed skal du være opmærksom på anbefalingerne til deres daglige brug på fabrikantens etiketter. Det er selvfølgelig bedre at vælge en naturlig sukkerstatning. Ifølge dets sammensætning og egenskaber er naturlige sukkerersubstitutter helt sikre. Og hvis spørgsmålet om anvendelse af kunstige sødestoffer nogle gange forårsager kontroverser, er der ingen tvivl om sikker brug af læger og videnskabsmænd vedrørende de naturlige.

Hvis du er konservativ og skeptisk over for innovationer, skal du vælge fructose eller sorbitol - disse sukkersubstitutter testes tidsmæssigt. Hvis du vil prøve et nyt produkt, er du velkommen til at købe stevia eller sucralose. Under alle omstændigheder vil dit valg ikke give dig den mindste skade, men det vil give et sødt liv.

Hvor kan man købe en sukker erstatning?

En sukker erstatning kan købes på apoteket. Også dette produkt sælges i supermarkeder, i afdelingerne for kost ernæring. Nogle gange kan sødestoffer findes i almindelige butikker ved siden af ​​naturligt sukker. Men ofte bestilles disse produkter online. Generelt er det let at finde sødestoffer om ønsket. Det vigtigste - læs omhyggeligt brugsanvisningen på pakken.

Naturlig sukker erstatning "Honey sød" lavt kalorieindhold

Emballage:

dispensere 150 - 175 rubler

dispensere 250 tabletter - 219 rubler

en flaske på 250 gram - 208 rubler

Holdbarhed: 36 måneder

Naturlig honning søde sødemiddel, lavt kalorieindhold 250 g

Land producent: Rusland (St. Petersborg)

Holdbarhed: 36 måneder

Ingredienser: stevia ekstrakt, maltodextrin.

Næringsværdi pr. 100 g produkt:

Kulhydrater - 87,2 g

Energiværdi: 320 kcal

Naturlig lav-kalorie sukker honning erstatning, 150 tabletter

Naturlig lav-kalorie sukker honning erstatning, 250 tabletter

Land producent: Rusland (St. Petersborg)

Holdbarhed: 36 måneder

Ingredienser: stevia ekstrakt, lactose, croscarmellose, leucin, siliciumdioxid.

Næringsværdi pr. 100 g produkt:

Energiværdi: 375kkal

Stevia (honning græs) - flerårige buske vokser i varme lande (Brasilien, Paraguay, osv.).
Stevia indeholder pektiner, polysaccharider, vitaminer (C, A, E), sporstoffer af kalium, magnesium, zink, selen, jern, calcium, natrium, antioxidanter, æteriske olier (53 komponenter) osv.
Stevia har en forebyggende virkning af sådanne sygdomme som diabetes, fedme, arthritis, hypertension, lever og nyrer, bugspytkirtel og skjoldbruskkirtel.

Naturligt honning sukker sødestof er lavet på basis af stevia ekstrakt.
"Honey Sweet" har en ren sød smag uden bitterhed og eftersmag. "Sødsødning" er sødere end sukker: 1 tsk pulver = 2 skeer sukker eller 1 tablet = 1 tsk sukker.

Bruges til at sød drikkevarer og færdige måltider (korn, müsli, cottage cheese, gryderetter osv.).
"Honey Sweetness" er et ideelt produkt til dem, der søger at tabe sig, holde deres helbred og slanke figur!

Når du virkelig vil have sødt på en kost - vil honningegræs hjælpe med

Hej kære Maycharmelki!
Jeg skynder mig at dele min opdagelse med dig, som hjælper med at holde fast i en sund kost, og samtidig nægte jeg mig selv ikke at nyde noget sødt.

Det skete så, at det hårdeste på en kost for mig var at opgive slik. Hvor ofte jeg opholdt sig i en uge, to, og så var der en sammenbrud, og jeg slog uden at stoppe alt, der var sødere, mere chokolade og flere nødder.

Men ikke nu. Nyligt opdaget DiDi Honey Sweetener, en sukker erstatning. Denne sukker erstatning er helt naturlig, lavet på basis af stevia - en flerårig urt, kendt for indianerne i Sydamerika i mere end 1500 år! I folket hedder det også "honningegræs". Stevias sødehed skyldes tilstedeværelsen i en stor mængde stofstevosid


Stevia indeholder ikke kalorier, så det kan bruges til bekæmpelse af overvægt, det er ikke kontraindiceret i diabetes, forårsager ikke de bivirkninger, som almindelig sukker forårsager.

En anden fordel ved stevia er manglen på eftersmag eller bitterhed, som i nogle andre sødestoffer.


Jeg købte stevia ekstrakt i en almindelig butik, sin pris er 250 rubler til 250 gram. Det er ikke billigt, men jeg synes, at sundhed og trivsel er det værd.
Nu - ingen pauser, fordi jeg altid har råd til søde te, cottage cheese eller grød til morgenmad. Du kan også tilføje stevia ekstrakt til bagværk, men det er en helt anden historie.

Sukker erstatning honning sød sammensætning

I 80'erne og 90'erne skete alle væk fra fedtet i rædsel. Derefter kom dietologerne til en ny fjende - sukker. Fjenden er ganske vist farlig. I New Zealand University of Otago blev det konstateret, at kun ved at reducere mængden af ​​forbrugt sukker, kan du miste betydeligt. Tværtimod, for at øge massen, tilføjer, siger kun en halv sked af smukke i te. Og det er ikke begrænset til fedme alene: Et overskud af sukker for eksempel fremskynder hudens aldring, interagerer med kollagen, der er ansvarlig for dets elasticitet, hvilket producerer toksiner.

Bekæmpelse af stålets hvide død anvendte kunstige, kaloriefrie sødemidler, men de er - en ubehagelig overraskelse - blokering af kroppens evne til at estimere antallet af modtagne kalorier. Det fører selvfølgelig til overspisning og vægtforøgelse. Heldigvis er sukker og kemikalier ikke de eneste kilder til slik. Lad os studere nyttige naturlige alternativer.

sirup

Hvad det er: Sirup tilbage fra sukkerrørsaft efter sukkerproduktion.
Ideel til: Bagning. Prøv at lave kakekage eller peberkager med det.
Hvad er godt: I molasserne er der mange mineraler og vitaminer fra gruppe B, der er ansvarlige for energiomsætningen.
Vær opmærksom: Jo mørkere prøven, desto mindre sukker indeholder den.

Agave sirup

Hvad det er: Mere sødt og mindre tykt end honning, men ligner det i sirup af en kaktuslignende plante. Af denne ting, hvis du ikke ved det, gør en anden god ting - tequila.
Ideel til: Cocktails og andre drikkevarer - sirupen er perfekt opløselig i vand.
Hvad er godt: Det indeholder små mængder calcium, jern, kalium og magnesium. Desuden er agave sirup 1,6 gange sødere end sukker, hvilket betyder, at den forbruges ganske sparsomt.
Vær opmærksom: Du har brug for ufiltreret og uraffineret sirup - der er flere mineraler og fibre i dette. Det er mørkt og mudret, i modsætning til renset - lys og gennemsigtig.

Maple Syrup

Hvad det er: Kondenseret juice af sukker ahorn vokser i Canada og det nordøstlige USA.
Ideel til: Saucer til salater og stege kød - da det opretholder sin næringsværdi og smag, selv når den opvarmes.
Hvad er godt: Ifølge de seneste videnskabelige data indeholder sirupen 54 komponenter, der reducerer risikoen for at udvikle kræft og type 2 diabetes.
Vær opmærksom: Læs etiketten på flasken omhyggeligt for at sikre, at du køber 100% naturlig ahornsirup, og ikke sige sukker eller anden billig imitation.

xylitol

Hvad det er: Lavkaloritetssødemidler ekstraheret af birketræ, sukkerrørstængler, majskål.
Ideel til: Saucer og marinader - hvor som helst du har brug for en sød skygge uden smag.
Hvad er godt: Xylitol, i modsætning til sukker, bliver ikke fedt i kroppen, har et lavt glykæmisk indeks og har ringe effekt på insulinindholdet i blodet.
Vær opmærksom: Øgede doser xylitol kan forårsage fordøjelsesbesvær. I nogle tilfælde har kroppen slet ikke noget med dette stof.

Palmsukker

Hvad det er: Krystalliseret kokosnøddesaftjuice. Også kendt som kokossukker.
Ideel til: Bagning eller sødning af grød eller flager.
Hvad er godt: Et lavere end normalt sukker glykæmisk indeks (35 vs 60). Det har en meget lys smag, ikke begrænset til begrebet "søde".
Vær opmærksom: Dette er et af de få 100% naturlige, praktisk taget ikke forarbejdede sødestoffer, så det er fyldt med nyttige - zink, jern, kalium og calcium.

Ris sirup

Hvad det er: Kogt brun ris udsættes for enzymer, der nedbryder stivelse. Den frigjorte søde væske koges ned til en sirup.
Ideel til: Asiatiske retter og marinader.
Hvad er godt: Risissirup er to gange mindre søde end sukker. Energi frigives langsommere, hvilket betyder at kalorier ikke er så aktivt omdannet til fedt.
Vær opmærksom: På den hyggelige karamelsmak af ris sirup - husk om det, når du kommer op med et andet kulinarisk mesterværk. Når vi laver mad, kan vores helt tilføre en "crunchy" - det skal også ikke glemmes, for eksempel at kombinere det med andre sødestoffer.

Stevia

Hvad det er: sydamerikansk plante, hvis juice er 250 gange sødere end sukker.
Ideel til: Enhver skål, hvor du bruger sukker - stevia smager nøjagtig det samme.
Hvad er godt: Dette kaloriefrie sødemiddel påvirker ikke niveauet af glukose i blodet - og dermed din energi.
Vær opmærksom: Nogle undersøgelser viser, at overdreven forbrug af stevia og andre naturlige sukkeranaloger kan være vanedannende.

Område med slik

Sød mad forhindrer hjernen til tilstrækkeligt at vurdere sult, hvilket tvinger dig til at overvære. Her er de vigtigste kilder til lumsk smag - og graden af ​​cloying.

Mange gange er dette stof sødere end vores sædvanlige sukker.

lactose

Spis i mælk og dets derivater
Næsten ikke sødt, men kemisk er det en underart af sukker.

aspartam

Det findes i sukkerfri drikkevarer og tyggegummi.
Dette kunstige sødemiddel er lavt kalorieindhold og består af to aminosyrer.

glucose

Indeholdt i agave honning og nektar
Glukose er det vigtigste brændstof for musklerne og hjernen. Dette er et simpelt sukker, der er en del af komplekset, såsom saccharose og lactose.

HFCS-42

Inkluderet i konserves, kulsyreholdige drikkevarer, supper
Majssirup - 100% glucose. Denne version er 42% fructose, 58 procent er glucose.

sakkarose

Soda og konserves uden saccharose kan ikke gøre
Dette er det sædvanlige sukker, som vi ved. 50 til 50 består af glucose og fructose. Det ekstraheres hovedsageligt fra sukkerrør og sukkerroer.

HFCS-55

Ingrediens sodavand og konfekture
Forholdet mellem fructose og glucose i dette tekniske sukker er 55 til 45.

fruktose

Indeholdt i frugt, honning, agave
En anden, som glucose, er simpelt sukker. Den vigtigste synder for frugtens sødme. I forskellige frugter kan graden variere fra 1,2 til 1,75 af sødmen af ​​almindeligt sukker.

Skat, han er skat
En naturlig blanding af glucose og fructose, lidt sødere end sukker og rig på antioxidanter.

Agave sirup

Det tilføjes til nogle typer kager, kaffe og cocktails.
Og igen - en blanding af fructose og glucose, men den første er næsten 90%. Derfor er denne sirup igen sødere end sukker.

Stevia

Inkluderet i de "sunde" sukkerfrie produkter
Stevia er et helt naturligt sødemiddel, og det er godt.

saccharin

Det tilsættes til aspartam i nogle kulsyreholdige drikkevarer.
Ikke absorberet af det kemiske sødemiddel, der bærer det skræmmende anstændige borgers kemiske navn "ortho-sulfobenzimid".

sucralose

Indeholdt i lavt kalorieindhold og drikkevarer.
Utroligt sukkerholdigt kemisk sødemiddel, ekstraheret fra almindeligt sukker.

Folkemedicin

Sukker - er det bedste middel til taljen og generelt - gift, med intet, der er sammenligneligt i styrke til den negative virkning på figuren. Og alle som en anbefaler at nægte sukker i den form, der er så elsket af os.

Men de fleste af os simpelthen ikke forestille os livet uden en sådan velkendt delikatesse - og kan give op meget, men ikke den sædvanlige ske med sukker til te eller kaffe.

Der er dog altid en vej ud, selvom du forsøger at bruge mindre sukker, men ligesom slik! Det ser ud til, at dette problem kun kan løses radikalt ved at give op søde helt eller helt sikkert (eller i det mindste forsøge at nægte), men der er et par måder at bremse din appetit på, ikke længe på det raffinerede sukker. Jeg præsenterer for dig nogle få produkter, hvoraf mange helt erstatter sukker og kan være nyttige for dig, herunder til bagning.

honning

At være en kombination af fructose, glucose, maltose og saccharose er honning næsten halvtreds procent sødere end sukker og har en karakteristisk smag og aroma, der varierer afhængigt af hvor, på hvilket tidspunkt af året og fra hvilke planter det blev indsamlet af bier. Derudover er honning nyttig, fordi den indeholder vitaminer, mineraler, antioxidanter og andre næringsstoffer.

Maple Syrup

Denne ahornsirup (og ikke en efterligning "med smag") indeholder magnesium og zink, og den er fremstillet af saft af sukker ahorn. Det opsamlede produkt koges til den ønskede densitet; klar sirup er omkring 60% sødere end almindeligt bordsukker.

Den første skriftlige omtale af ahornsirup er fra 1760. Det følger heraf, at i Canada dyrker ahorn, der giver en stor mængde nyttig forfriskende juice, der er egnet til fremstilling af specielt sukker. Faktisk viste maplesirupet ikke mere end almindelig ahornsap, som blev kogt på en særlig måde, indtil der blev opnået en temmelig tyk masse, som blev kaldt ahornsukker. Den resulterende søde masse blev også brugt, da vi bruger vores sædvanlige sukkerfremstillede slik fra den, tilsættes til korn og, sjældnere, i grøntsager og kødretter. Efter Columbus opdagelse af Amerika vedtog hvide mennesker denne metode til at lave sukker fra indianerne, men efter et stykke tid faldt ahornsukkers rolle dramatisk, hovedsageligt på grund af det faktum, at rørsukker var meget billigere at producere. Imidlertid fortsætter en lille mængde ahornsukker med at producere i dag.

Høstning ahornsap er normalt lavet i det tidlige forår, fra slutningen af ​​februar til slutningen af ​​april. Marts betragtes som den bedste og mest gunstige tid. Det siges, at saften på dette tidspunkt er særligt sød. For at indsamle saften i en træstamme, bores et hul med en diameter på 1,5 cm til en dybde på 5 cm, og der sættes en rille ind i den, hvorved saften strømmer ind i et specielt trug. Derefter koncentreres saften ved fordampning og omdanner den til en ahornsirup. Da saften består af 96% vand, tager det mange timer at fordampe vandet og producere den krævede koncentration af sirup. I gennemsnit ud af 40 liter saft får du 1 liter sirup eller blød ahornsukker.

Sukker ahorn vokser kun i Nordamerika. Dette smukke træ er et af de højeste løvfældende træer i verden (op til 40 m i højden). Sukker Maple Leaf er blevet Canadas nationale emblem, som producerer næsten 70% af verdens ahornsukker. Maple sirup, produceret i Canada, er unik i sine egenskaber: i stedet for den skadelige saccharose indeholder den den søde dextrose, der produceres af træet og massen af ​​nyttige mikroelementer. Således at der ikke er kunstige tilsætningsstoffer eller endog falskmagasiner (hvad de næste amerikanske stater siger synd), overvåger en særlig statskommission renheden og ægtheden af ​​den canadiske ahornsirup. Forårsplukke ahornsap og kogesirup er ikke kun iværksætteri. Dette er en slags nationalferie, en familieferie, især elsket af børn. Når sap begynder at stige langs lunterne på ahornene, går tusindvis af familier til de såkaldte "sukkerlejre". På glades nær "sukkerhuse", hvor kogt høstet ahornsap koger i kedlerne, sætter de træborde dækket af ren sne. En tyk varm sirup hældes i sneen på bordet, og når den fryser, bliver den til varme, bløde klumper af ahornsukker.
10 retter med ahornsirup
Maple sirup er lavet af ahorn træ sap. De begynder processen med at samle ahornsap i det tidlige forår, når knopper svulmer i sæsonen, når dagtimerne er over nul og om natten nedenfor. Dette er meget vigtigt, fordi det er på dette tidspunkt, at træet giver mere saft. Frem til 1940 i Amerika foregik processen som følger: Borede huller i et træ og indsatte trærør, og træspande blev placeret under dem, hvor saften flydede. Derefter blev det fordampet. Saften selv er flydende, som vand, og indeholder 2% sukker. For at få en gallon sirup, skal du få 40 liter juice. Det tager 4 uger at få 10 liter juice (38 liter) fra et træ. Hidtil er saften ekstraheret i industrielle mængder. En masse plastrør er allerede indsat, og saften smides langsomt i en stor plastbeholder. Inddamp juice på store, flade, opvarmede overflader. Sukker er ikke tilsat. Fremstil juice i Ontario, Quebec. Vi har i Amerika i den nordlige del af New York, i provinserne Maine, Massachusetts, Vermont og Pennsylvania. Selv er meget velsmagende, lidt tyndere end honning. Sødt naturligt, har et strejf af træ. Hvis du ser billig ahornsirup, er det måske ikke rigtig.

Agavejuice

Denne sirup er lidt tykkere end honning. Det ekstraheres fra planten med samme navn, der vokser i Mexico. Agavejuice (det ville være mere korrekt at sige "nektar") er 25-30% sødere end hvidt sukker, har en mild smag og indeholder nogle næringsstoffer (for det meste mineraler). Derudover er glukoseindholdet i det mindre end i sukker, for hvilket diabetikere værdsætter det.

For at få saften fra agaveen, presses den ud af de uåbnede knopper af sine blomster - og adskillige tusind af dem kan dukke op på en peduncle, da pedungen selv kan nå en højde på ti meter. Sirup fra denne plante er en kvart sødere end almindelig sukker. Desuden indeholder denne sirup en stor mængde fructose og inulin.

Også saften fra agave har en positiv effekt på metabolisme og fjerner overskydende væske fra kroppen. Desuden kan saften eller sirupet af denne plante have nogle afførende virkning. Agavejuice indeholder æteriske olier, harpikser og andre stoffer, der er nyttige til kroppen. Også saften af ​​denne plante, såvel som dens sirup, er i stand til at have en vis beroligende virkning.

Imidlertid bør forskellige præparater fra saft fra Agave ikke anvendes af mennesker med lever og galdeblære. Under alle omstændigheder skal du konsultere din læge, inden du begynder at konsumere Agave regelmæssigt.

Selvom Agave sirup i princippet ikke kun bruges til at forbedre smag af drikkevarer, men også til fremstilling af konfekt.

sirup

Melasse er et biprodukt af sukkerraffinering, en mørk, klæbrig masse med stærk aroma. Det er sødt (takket være dets fructose, glucose og saccharose), men lidt mindre sødt end almindeligt sukker. Melasse er kendetegnet ved et højt indhold af jern, calcium og flere vitaminer fra gruppe B.

Kemisk sammensætning:
dextrin - fra 0% til 70%
glucose - fra 0% til 50%
maltose - fra 19% til 85%

Stivelse af kartoffel og majs (majsstivelse) anvendes generelt til madlavning.

Råsukker (uraffineret)

Hvis du har brug for sukker, skal du tage råsukker, som ikke har været underkastet raffinering og bevarer sin næringsværdi. Til smag er det meget minder om gult sukker (faktisk er det det, bare mindre forarbejdet).

Stevia ekstrakt

Denne sukker erstatning er lavet af bladene af planten kaldet "stevia" og har to hundrede eller endda tre hundrede (!) Gange mere intens smag end sukker. Den fremstilles både i flydende form og i pulverform. Stevia blade (men ikke nødvendigvis i slutproduktet) indeholder mange forskellige næringsstoffer, herunder jern, calcium og zink.

Historisk baggrund
Det antages, at stevia blev brugt af indianerne til at sødme kompis fra før-columbianske tidspunkter. I 1887 var Antonio Bertoni ifølge vitningen fra Natural Science-magasinet den første europæere til at registrere sin brug af aboriginale stammer. Senere omkring 1901 skrev den britiske konsul i Asuncion K. Gozling: "Denne plante, der i mange år har været kendt for indianere, og hvis hemmelighed strengt er holdt af dem, vokser i Amabai-højlandet og nær Mundy-kilden. Den har små blade og en blomst endnu mindre og indianerne kalder det "ka-hehe", hvilket betyder "sødt græs" på grund af dets sødme, med blot et par blade nok til at sød en stor kop te, hvilket også giver en behagelig aroma. "

To franske kemikere Bried og Lavel begyndte at opgrave mysteriet af stevia i 1931, udforske uddrag af blade af Stevia Rebaudiana. Deres undersøgelse resulterede i et rent hvidt krystallinsk stof, som de kaldte "steviosid", som blev opnået i 6% udbytte. De fandt ud af, at dette stof er 300 gange sødere end sukker og forårsager ikke nogen indlysende toksiske virkninger i forskellige forsøgsdyr. Bridel og Lavels arbejde blev videreført i 1952. en gruppe forskere ved National Institute for Arthritis and Metabolic Diseases, der er tilknyttet US Public Health Service i Betast, Maryland. Både de og andre øgede udbyttet af steviosider til 7% baseret på en forbedret ekstraktionsprocedure og afslørede hovedtræk ved et stort og komplekst steviosidmolekyle. Deres undersøgelse bekræftede også, at steviosid er det sødeste naturlige produkt, som alle er fundet, at det er ikke-nitrogenholdigt og indeholder næsten ingen glukose.

Anvendelse af stevia i dag
I dag vokser stevia og bruges over hele verden på grund af dets utrolige sødestoffer. Den største bruger er Japan, som begyndte at dyrke stevia planter i drivhuse i 1954 som en del af programmet for at redde nationens sundhed efter det amerikanske atombombardement. Stevia-brug er også steget som følge af de japanske forbrugers bekymring om de negative sundhedsvirkninger af sukkerforbrug, som var forbundet med karies, fedme og diabetes. I 1987 blev i alt 1.700 tons stevia blade høstet, beregnet til 190 tons steviosidekstrakter. I 1988 indfangede stevia-ekstrakter 41% af de højpotentielle japanske sødestoffer på markedet. Den japanske fødevareindustri anvender stevia i en bred vifte. Overraskende finder den sin hovedbrug i salt mad, hvor steviosid bruges til at undertrykke forbrændingen af ​​natriumchlorid. Denne kombination er almindelig i japanske fødevarer i fødevarer som syltede grøntsager, tørrede skaldyr, sojasovs og miso-produkter. Det bruges også i drikkevarer, herunder den japanske version af Diet Coke. Stevia er også blevet brugt i slik, tyggegummi, bagning, yoghurt, is, cider og te samt tandpasta og mundskyllevand. Selvfølgelig forbruges en betydelig del af japansk stevia direkte som et bordsødemiddel.
Japanskerne sætter også tonen i rensningen af ​​stevia-ekstrakter til fremstilling af andre søde smagsglycosider ud over steviosid. Disse omfatter: rebaudiosider A, B, C, D og E; dulcosid og steviolbiosid. Rebaudiosides A og E er særligt bemærkelsesværdige, da de har en mere raffineret sød smag end steviosid, med mindre karakteristisk bitter eftersmag. I Japan er mange "opskrifter" blevet patenteret for udvinding af stevia glycosider samt kombinationer af stevia sødestoffer. En af de sædvanlige kombinationer af sødestoffer er steviosid med lakridsekstrakt, glycyrrhizin, hvilket resulterer i en forbedret smagskvalitet af begge sødestoffer.
Fødevareteknologer i Japan fandt også en masse vigtige oplysninger om brugen af ​​stevia i fødevareforarbejdning. Først og fremmest er steviosid og andre steviaekstrakter relativt resistente over for varmebehandling sammenlignet med andre naturlige og syntetiske supersødemidler. En undersøgelse i 1977 viste meget lave dekomponeringsniveauer under forskellige surhedsbetingelser (pH), da steviosid blev opvarmet til 100 ° C i 24 timer. Det blev også vist, at steviaekstrakter ikke fermenteres og ikke bidrager til mørkningsreaktionen af ​​kogte eller bagt produkter, ligesom mange andre naturlige sødestoffer. En anden fordel ved stevia er, at den ikke danner bundfald i en sur opløsning, hvilket gør det til et sødemiddel, der er kompatibelt med kulsyreholdige sodavand. Endelig er mange formuleringer og blandinger af steviaekstrakter blevet udviklet til at fremhæve specifikke smagsprofiler, såsom et produkt designet til frosne desserter, der kræver let men vedvarende sødme. I denne og mange andre industrielle anvendelser har stevia og steviosidekstrakter vist sig at være alsidige sødestoffer.

Steviosid er også blevet godkendt som et fødevaretilsætningsstof i Sydkorea og er bredt tilgængeligt i Kina, Taiwan og Malaysia. I Kina bliver stevia blade lavet til te, der anbefales "at øge appetitten, bedre fordøjelsen, at tabe sig, at bevare ungdommen og som en sød lavt kalorie te." I USA begyndte den udbredte anvendelse af stevia-planteforarbejdningsprodukter i 1995, og allerede i 1997, baseret på dem, udskiftede Pentagon fuldstændigt hele hærens ration. Siden 1986 er stevia blevet dyrket i Ukraine på Krim. I 1987 blev landbrugs dyrkning og plantemateriale af stevia overført til Usbekistan, og i 1991 - til Rusland.

Nyttige egenskaber ved stevia
Stevia er en vidunderlig og sund naturlig sukker erstatning. Et gram stevia blade svarer til 25 gram sukker, dvs. stevia leaf er 25 gange sødere end sukker. Med et dagligt forbrug på 4,0 g blad, hvilket svarer til 100 g sukker, er deres energiværdi 3,97 kcal. I de senere år har adskillige undersøgelser i en række udviklede lande vist, at ved regelmæssig brug af stevia formindsker indholdet af glukose i blodet, blodkar styrker, og væksten af ​​tumorer hæmmes. Stevia har en positiv effekt på leveren og bugspytkirtlen, forhindrer dannelsen af ​​sår i mavetarmkanalen, eliminerer allergisk diatese hos børn, forbedrer søvn, øger fysisk og mental præstation. Der er tegn på, at steviosid reducerer trangen til nikotin og alkohol. Ovennævnte egenskaber gør det muligt at bredt fremme steviosid som en saccharose erstatning i kosten og medicinsk kost. Brugen af ​​konfektureprodukter, drikkevarer og andre produkter med søde glycosider anbefales i tilfælde af overtrædelse af kulhydratmetabolisme, hvilket fører til fedme, aterosklerose, pancreatitis, diabetes. I sidstnævnte tilfælde har steviosid vist sig at være særlig værdifuldt, da dets anvendelse af diabetikere forhindrer udviklingen af ​​hypoglykæmiske og hyperglykæmiske tilstande og reducerer signifikant insulindoserne. Der er rapporter om, at stevia bidrager til at sænke blodtrykket, og reducerer heller ikke sukker, hvis det er normalt.

På grund af det høje indhold af vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer, andre biologisk værdifulde stoffer, anbefales stevia til dem, der bruger utilstrækkelig mængde friske frugter og grøntsager, og som hovedsageligt bruger varmebehandlede og sublimerede produkter med en dårlig eller ensartet kost. beboere i fjern nord osv.

I litteraturen er der ikke rapporter om toksicitet og mutagenicitet af alle komponenter indeholdt i stevia, samt kontraindikationer i brug. Produktionen og forbruget af mad med steviosid er estimeret af ernæringseksperter og farmakologer som et skridt i retning af forbedring af nationer ved at forebygge [diabetes] diabetes (i hjemlandet for stevia i Paraguay, hvor det i århundreder har været brugt til at sød te og andre fødevarer, insulinafhængig population flere gange lavere end i andre lande), fedme og andre metaboliske sygdomme, kardiovaskulære sygdomme, tænder og tandkødssygdomme samt forbedret søvn og mental aktivitet. I nogle lande, ifølge eksperter, skal op til 30% af sukker erstattes med søde stoffer som steviosid.

Rørsukker

Sukker er et sødt produkt, som en mand har lært i lang tid at udvinde fra sukkerrør. Denne flerårige urt af slægten Saccharum blev dyrket i Indien så langt tilbage som 3.000 år f.Kr. Når i 327 g. e. soldaterne af Alexanders Macedon kom ind i det indiske land, deres opmærksomhed blandt utallige vidundere blev tiltrukket af et ukendt hvidt faststof af sød smag - det første råsukker i menneskehedens historie. Dette blev rapporteret til menneskeheden af ​​den græske historiker Onesikrit, der fulgte Alexander den Store på kampagner og blev ramt af det faktum, at "i Indien giver reed honning uden bier." Indianerne kaldte de søde krystaller, som blev ekstraheret fra sukkerrørsjuice - "sackara" fra den gamle indiske "sarkar" (bogstaveligt talt: "grus, småsten, sand, granuleret sukker"). Ordets rod kom derefter ind på mange sprog: saccharon på græsk, saccharum på latin, šäkär på persisk, sukkar på arabisk, zucchero på fransk, først çucre, derefter sucre, i England sukker, i Spanien azúcar, i Tyskland Zucker og endelig i Rusland "sukker".
Det handler om dette søde stof, der kaldes det "søde liv", den "hvide død" i dag og vil blive diskuteret. Som det skal være, først et lille spring ind i Hendes Majestæts historie.

Sugar Story
Sukkerrør, der blev introduceret af arabere fra Indien, begyndte at blive dyrket i Mellemøsten i 3. århundrede f.Kr., og sandsynligvis var det perserne, der var de første til at lave en slags raffineret sukker ved gentagen fordøjelse af råkød. Det er helt naturligt, at de underholdende spaniere og portugisiske, der mødte alle de samme arabere med denne søde plante, til sidst grundede sine plantager på De Kanariske Øer, Madeira og Kap Verde. Der var ikke behov for at tale om fortjeneste - i begyndelsen af ​​XIV århundrede i England gav de 44 pund sterling pr. 1 pund sukker, hvilket i form af nuværende priser er ca. 1 dollar pr. Teskefuld. Derfor var sukker i middelalderen et vidunder og blev endda betragtet som et lægemiddel. En række historikere bestrider imidlertid denne opfattelse og tror på, at selv om der i middelalderen blev solgt sukker på apoteker, handlede apotekerne som almindelige butiksholdere, der fik instrueret at "forsyne borgerne med søde peberkager og sukker". Forresten blev sukkerforarbejdning i Rusland oprindeligt forvaltet udelukkende af Aptekarsky-ordren.
I det 15. århundrede lavede sukkerrør sin hovedrejse til den nye verden og blev dermed en af ​​de få planter, der kom fra Europa til Amerika. De første kimplanter blev bragt til de caribiske øer af Columbus, hvilket markerede begyndelsen af ​​en hel epoke, der omfattede oprettelsen af ​​et stort netværk af plantager der og slavehandelen (mere end 900.000 sorte slaver blev bragt til Jamaica og Barbados for at arbejde på plantager fra 1701 til 1810). Afrika) og kampen for de førende verdensmagter for indflydelse i Vestindien. Holland i 1674 ceded New York (tidligere New Amsterdam) af England for ejerskab af sukkerplantager i Surinam, og i 1763 var Frankrig klar til at forlade Storbritannien hele Canada i bytte for genindkomsten af ​​Guadeloupe. De caribiske øer er blevet et paradis for indisk sukkerrør - et år efter plantningen nåede den en højde på 4-5 meter her. Rørsukker fra her begyndte med succes at erobre Europa og nå omkring Rusland i det 12. århundrede. Det var imidlertid først i det 16. århundrede, at han som et "oversøisk produkt" først dukkede op på kongebordet i forbindelse med
udvikling af maritime handel gennem Arkhangelsk.

Rørsukker i Rusland
I lang tid var sukker en delikatesse kun til rådighed for kongen og den højeste adel. Derefter brugte de sukker candy, sukkerhoveder samt produkter på sukker: syltetøj, forskellige bær og frugter i sukker. "Colonial" sukker var et meget dyrt produkt og derfor absolut utilgængeligt for almindelige folk - de første russiske konditorer lavede tal og slik fra det til konger, drengere og adelsfolk. I nogen tid blev sukker endda solgt i apoteker som medicin til en meget dyr pris - 1 spole (4.266 g) kostede 1 rubel. Siden midten af ​​XVII århundrede, i forbindelse med brugen af ​​te og lidt senere og kaffe, er efterspørgslen efter krystallinsk sukker i Rusland markant steget, og importen til Rusland begyndte at stige kraftigt.
Erhvervelsen af ​​hvidt sukker var meget dyrt, så der var et ønske om at organisere sin egen produktion af hvidt sukker, hvilket råmateriale kunne være billigere gule rørsukker. I begyndelsen af ​​1700-tallet blev der på initiativ af Peter I truffet foranstaltninger til at organisere sådan produktion, og Kreml indførte endog et "sukkerkammer". Men det var først den 14. marts 1718, at Peter endelig udstedte et dekret, der instruerede "Moskvas købmand Pavel Vestov i Moskva for at starte en sukkerfabrik med sin kat (det vil sige med egne penge) og i den kampagne for at ringe til ham, hvem han vil give ham Fabrikantskabet har ti års privilegium og for denne fabrik at eksportere råsukker til det fra havet og til at lave mad til sukker fra Moskva og sælge frit. " Det var den første lovgivning om sukkerproduktion i Rusland.

Den kloge Pavel Vestov foretrak at bygge en plante ikke i Moskva, men i Skt. Petersborg, sandsynligvis af økonomiske grunde - det var billigere at levere råsukker "ud over havet" med skibe til maritime Petersburg end at lande Moskva. Til opførelsen af ​​anlægget blev der tildelt et bekvemt sted på Vyborgssiden, på bredden af ​​Bolshaya Nevka (mellem Vyborg-dæmningen og Bolshoy Sampsonievsky Avenue), tæt på statsskårne hampeskure, der var udstyret med en skibsdybbe. I 1719, den første i Rusland, begyndte Vestov sukkerfabrikken at producere raffineret sukker. Den årlige produktion i det første år var ca. 600 pund.

For at skabe den mest begunstigede ordning for Vestov i konkurrence med europæiske og amerikanske købmænd lovede Peter at forbyde importen af ​​raffineret sukker til Rusland efter "fabrikken multipliceret." Samtidig var Vestov forpligtet til at producere sukker med hensyn til kvalitet ikke værre end udenlandsk og sælge det til en pris, der ikke var højere end markedsprisen, "men med en vis koncession er det med medarbejdere og med andre ting billigere i Rusland end i udlandet." Succeserne for det første Vestov-anlæg bad Peter i i 1721 at udstede det lovede dekret om forbud mod import af sukker til Rusland. På grund af øget efterspørgsel blev dekretet straks annulleret, og der blev fastsat en told - 15% af den annoncerede pris. Derudover fik alle iværksættere lov til at åbne raffinaderier med betaling af den fulde told. Som følge heraf var der i 1762 kun 4 sukkerfabrikker i Rusland, der forarbejdede råsukker. Ved slutningen af ​​det 18. århundrede var deres antal steget til 20.

I begyndelsen af ​​XIX århundrede, i mange ædle huse, for eksempel i Apraksinerne, tilbydes gæsterne en oversøisk sort af Sahara "klump" - uberørt, gul-strå farve. Den anden type sukker blev kaldt semestøvende. I disse år var importeret sukker et symbol på velstand og velvære - prisen for 1 pund var op til 3 rubler (et pund oksekød er 2 kopecks, kylling - 5 kopecks, en flaske champagne - en og en halv rubler). Allerede i 1813 kostede et pund sukker 100 rubler i pengesedler, og i mange huse fortsætter den samme "klump" med den værste slags, som senere ikke længere vil blive solgt.
I "Statistisk beskrivelse af det russiske imperium" for årene 1802-1803 er der endnu ikke fundet sukkerroer blandt "produktionsanlæggene", og sukker er inkluderet i artiklerne "som vi ikke kan erstatte med vores egne." I samme dokument kaldes te, kaffe og sukker "opfindelser" af luksus, som "hverken kan gøre ældres behov eller ulemper". Det anførte også, at i løbet af 1802 importeredes næsten 5,5 tusind rubler til søs af kolonisukker og i 1803 - med endnu større mængde - 6,5 tusind rubler. En sådan udgift fastsatte en ret tung byrde på statsbudgettet, og derfor fremkom publikationer i pressen, at ". ved at bringe alle disse varer gennem udenrigshandel, vinder andre nationer "og det". den eneste måde at redde sig fra udenlandske folks selvinteresse "er at organisere produktionen af ​​sukker fra" husholdningsvarer ", det vil sige fra indenlandske råvarer. Således begyndte historien om fødslen af ​​sukkerroer.

Interessant nok blev navnet på den første russiske sukkerfabrik ikke glemt - i dag genopbyggede en af ​​de store Skt. Petersborg-sukkerproducenter Vestov-mærket - en form for fortsættelse af sukkerforbruget i Rusland. Sortimentets sortiment omfatter øjeblikkeligt sukkerrør, der giver den oprindelige smag og understreger duften af ​​te og kaffe.